Referencia NISDAK1
El kombu de Hidaka es un ingrediente principal seleccionado por su suculento y delicioso sabor. Esta salsa de soja es un concentrado de umami con el clásico sabor a yodo.
Se conoce como "ne-kombu" a la parte del alga que está más cerca de la raíz y es más nutritiva.
Cuando el kombu todavía está en crecimiento, su raíz es extremadamente nutritiva porque las células están repartidas y en desarrollo.
Esta parte, contiene una gran cantidad de fibra, yodo, calcio, hierro, potasio... y es muy limitada, tan solo mide unos pocos centímetros de cada alga kombu, lo que la convierte en un alimento muy preciado.
Este extracto está elaborado siguiendo una técnica muy particular.
Después de 3 días de cocción, el kombu se disuelve y se transforma en caldo. La riqueza, el umami, y todos los componentes y nutrientes del kombu siguen presentes. El sabor se mantiene intacto.
Nuestra combinación perfecta: caldos, arroces, salteados de verduras o arroces.
Receta sencilla:
• Sopa de miso: para preparar una sopa de misotradicional, sustituya el dashi de bonito y kombu (ichiban-dashi) por el caldo ne-kombu
• Arroz (para 2 tazas): agregue 1-2 gotas del caldo ne-kombu antes de cocinar el arroz. El aroma a kombu que deja es delicioso
• Salsa de soja casera kombu: añada un poco de caldo ne-kombu a su salsa de soja para potenciar su sabor
• Pepinos encurtidos: sustituya el marinadohabitual de estos pepinos por el caldo ne-kombu. Corte la verdura en trozos pequeños o rodajas y mezcle con 1-2 cucharadas de sal. Integre todo bien con las manos. Agregue el caldo ne-kombu y deje reposar entre 2 y 3 horas en el refrigerador. Use aproximadamente 2,5 cucharadas de caldo ne-kombu por cada 3 pepinos. Ingredients: water,
El kombu de Hidaka es un ingrediente principal seleccionado por su suculento y delicioso sabor. Esta salsa de soja es un concentrado de umami con el clásico sabor a yodo.
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