Caldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitake

Caldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitake

Name: Caldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitake
Brand: SETO TEKKO
SKU: NISST36
Price: 6.65 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.88 (8 reviews)

Ref: NISST36

6,65 €

Iva incluido

166,25 € / Kg

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Este caldo dashi está elaborado exclusivamente con algas kombu y setas shiitake recién cocinadas a una alta temperatura y presión. El resultado es espectacular: un caldo dashi de calidad profesional.

Puede dosificarse según la intensidad y el uso deseado:

- Cómo preparar un caldo dashi clásico: Introduzca una bolsita en 60 cl de agua fría y llévela a punto de ebullición. Déjela infusionar 3 minutos manteniendo la ebullición. Después, retírela del fuego y el caldo estará listo para su degustación o para preparar sopa de miso (por cada 12 cl de caldo, agregue 15-20 g de miso).

- Cómo preparar un caldo dashi con cuerpo: Introduzca una bolsita en 25 cl de agua fría y llévela a punto de ebullición. Déjela infusionar 3 minutos manteniendo la ebullición. Después, retírela del fuego y el caldo estará listo para su degustación o utilización. Es perfecto con fideos udon (condimentados con soja y mirin al gusto) o ramen (condimentado con salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta). También puede usarlo con pescado escalfado, para cocinar ciertas verduras o como base para mariscos y crustáceos escalfados.

- Cómo preparar caldo dashi frío: Introduzca una bolsita en 30 cl de agua fría y déjela infusionar 15 minutos. Después, el caldo estará listo para su degustación o utilización (es muy práctico para preparar platos rápidos como la tortilla japonesa Dashimaki Tamago o el flan salado Chawanmushi).

No deseche las bolsitas infusionadas, puede utilizar su exquisito y sabroso material residual para condimentar arroces, woks, fideos salteados... También puede optar por vaciar el contenido de dos bolsitas infusionadas en un cazo, añadir 1 cucharada de mirin, 1 de soja y 1-2 de jengibre fresco rallado (al gusto) y poner todo a fuego lento hasta que el agua se evapore. El resultado que se obtiene es el de una pasta espesa. Otra receta simple: vierta 2 bolsitas de caldo dashi en una sartén después de su infusión. Agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 de mirin, 1 de semillas de sésamo tostadas y, por último, 1 de miel. De nuevo, cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore y quede una pasta espesa. Estas dos deliciosas mezclas sirven para potenciar marinados, verduras, arroces salteados…

Hoja de datos

Origen: Hiroshima, Japón
Peso: 40 g de red
Empaquetado: 10 bolsas infundidas de 4 g de red
Ingrédientes: 50% de kombu (Laminaria japonica), 50 % setas shiitake
Conservación: Revestido de la luz y la humedad
Valores nutricionales: Para 100 g : Valor energético 359 kcal (1521 kJ) ; Grasa total 3,3g, De las cuales saturadas 1,1g ; Hidratos de carbono 71g, De los cuales azúcares 0,5g; Proteínas 12g; Sal 3,1g.
Calidad: adductive
conservante libre
dyeless
sin resolver
Importante: Presencia de una bolsa anti-humedad en este producto. No consumir

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SETO TEKKO

Esta técnica viene, poco a poco, en la fabricación de contenedores de alimentos y permite que SETA TEKKO vuelva a colocar su producción, durante el 70% en el diseño de productos dedicados al campo de los alimentos. A principios de la década de 1990, su presidente fue intrigado por un artículo en la prensa local que informa un incidente en una escuela primaria: un joven rompe una pierna jugando al fútbol. Resulta que el niño sufría de una deficiencia patentada en el calcio. Tocado por este hecho, luego ofrece, a la cantina escolar en cuestión, las pequeñas sardinas Yaki Iriko, se secaron y presionaron por sus máquinas y se presentaron en forma de una pequeña galleta. Este nuevo formato y sabor del tratamiento salado son adoptados de inmediato por los niños. Este producto, muy rico en calcio, permite a los niños doblar su deficiencia habitual de calcio. Esta anécdota cambia considerablemente la orientación de SETO TEKKO. Luego, la prioridad se convierte en innovación y más precisamente el desarrollo de la cocción ultra rápida, a una temperatura muy alta y a presión, preservando así las vitaminas de las materias primas. La culminación de esta nueva tecnología y la creación del rango de caldo de Yakidashi. Los ingredientes se cocinan de forma homogénea, luego se convierten en una fina capa. La presión expande la superficie de los ingredientes, destruye las células, facilita la extracción del sabor de Umami. La cocina ultra rápida despega los pesados olores de pescado o crustáceos, así como la amargura de los sabores y aromas de los alimentos y los aromas. La temperatura se lleva a + 200 ° C durante un segundo, garantizando así la cocción con corazón y conservando todos los valores de nutrientes. Esta tecnología de cocción ultra rápida ha sido patentada y propiedad de la Casa SETO TEKKO.

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Opiniones sujetas a control

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5★

9.8/10

por 8 opiniones

Patrick P.
Publicado 23/09/2025 a las 09:31 pm (Fecha de la orden: 31/08/2025)

5

ok ! (Opinión traducido)
Bernard c.
Publicado 22/07/2025 a las 01:02 pm (Fecha de la orden: 30/06/2025)

5

Hace tiempo que lo uso (Opinión traducido)
Stéphanie Jean-François D.
Publicado 10/04/2025 a las 07:16 pm (Fecha de la orden: 26/03/2025)

5

Muy bien (Opinión traducido)
William l.
Publicado 02/02/2025 a las 05:38 pm (Fecha de la orden: 20/01/2025)

5

Bonito producto, utilizo este dashi regularmente (en una amplia variedad de cocina que no se limita sólo a la cocina japonesa). (Opinión traducido)
Pauline C.
Publicado 15/11/2024 a las 09:41 am (Fecha de la orden: 27/10/2024)

4

Bien (Opinión traducido)
KAREN F.
Publicado 17/05/2024 a las 02:46 pm (Fecha de la orden: 06/05/2024)

5

Una delicia (Opinión traducido)
CHANTAL L.
Publicado 13/04/2024 a las 06:40 pm (Fecha de la orden: 03/04/2024)

5

Una muy buena base de dashi para muchos platos. (Opinión traducido)
Yvonne F.
Publicado 14/03/2024 a las 12:10 am (Fecha de la orden: 03/03/2024)

5

Caldo delicioso (Opinión traducido)