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      Caldo Yakidashi de bonito seco
      Caldo Yakidashi de bonito seco

      Caldo Yakidashi de bonito seco

      Ref: NISST34B

      11,30 €
      Iva incluido

      Este caldo dashi se prepara a partir de bonito seco, cocido instantáneamente a alta temperatura y alta presión, al que se añaden algas Kombu y setas Shiitake fuentes de sabores Umami.

      Bolsitas para infusionar

      Cantidad
      In Stock

      Nuestra combinación perfecta: caldo para fideos ramen, pescado blanco, flan de chanwanmushi, fondue de marisco...

      Puede dosificar sus caldos dashi según la intensidad y el uso deseado, para más información sobre el uso del dashi, descargue nuestros consejos de uso en la pestaña "Documentos".

      NISST34B

      Ficha técnica

      Origen
      Hiroshima, Japon
      Empaquetado
      12 sachets à infuser de 5.8 g net
      Ingrédientes
      Conservación
      à l’abri de la lumière et de l’humidité
      Alérgenos
      bonite séchée
      soja
      trigo
      Valeurs nutritionnelles
      Pour 100 g : énergie 238 kcal (1009 kJ) ; matières grasses 1,9g, dont acides gras saturés 0,91g ; glucides 30,5g, dont sucres 21,4g ; protéines 24,7g ; sel 45,6g.
      Qualité
      sans additif
      sans colorant
      sans conservateur
      sans exhausteur de goût

      Descargas

      Nos conseils d'utilisation

      Comment utiliser les bouillons dashi Seto Tekko? téléchargez nos conseils d'utilisation (format PDF)

      Descargas (1.6MB)

      Our usage tips

      How to use Seto Tekko dashi broth, please download attached file (PDF)

      Descargas (1.67MB)
      SETO TEKKOSETO TEKKO

      Cette technique se décline, petit à petit, sur la fabrication de récipients alimentaires et permet à Seto Tekko de repositionner sa production, pour 70 % dans la conception de produits voués au domaine de l’alimentation. Au début des années 1990, son Président d’alors est intrigué par un article dans la presse locale relatant un incident dans une école primaire : un jeune garçon se casse une jambe en jouant au football. Il s’avère que l’enfant souffrait d’une carence avérée en calcium. Touché par ce fait divers, il offre alors, à la cantine scolaire concernée, des petites sardines Yaki Iriko, séchées et pressées par ses machines et présentées sous la forme d’un petit biscuit. Ce nouveau format et la saveur de la friandise salée sont immédiatement adoptés par les enfants. Ce produit, très riche en calcium, permet aux enfants de palier à leur carence usuelle en calcium. Cette anecdote modifie considérablement l’orientation de Seto Tekko. La priorité devient alors l’innovation et plus précisément le développement de la cuisson ultra rapide, à très haute température et sous pression, préservant ainsi les vitamines des matières premières. L’aboutissement de cette nouvelle technologie et la création de la gamme de bouillons yakidashi. Les ingrédients sont cuits à cœur, de façon homogène, puis transformés en fine couches. La pression élargit la surface des ingrédients, détruit les cellules, facilite l’extraction de la saveur umami. La cuisson ultra rapide ôte les odeurs fortes des poissons ou crustacés ainsi que l’amertume des denrées puis condense saveurs et arômes. La température est portée à +200°C pendant une seconde, garantissant ainsi la cuisson à cœur et préservant l’ensemble des valeurs nutritives. Cette technologie de cuisson ultra rapide est, depuis, brevetée et propriété de la maison Seto Tekko.

      Opiniones sobre este producto
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      Opiniones sujetas a control

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      por 5 opiniones

      • 5

        Práctico. Sabe muy bien. (Opinión traducido)

      • 5

        Sehr delikat. (Opinión traducido)

      • 5

        Una apuesta segura (Opinión traducido)

      • 5

        ??? (Opinión traducido)

      • 5

        Para salsas deliciosas. (Opinión traducido)



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