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Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

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Dès 29,00 €

161,11 € / L

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

29,00 €

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161,11 € / L

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

Saké

La dénomination Gen fait allusion à l'époque Genroku, fin du XVIIème siècle, période à laquelle la maison Katsuyama a vu le jour et a commencé à produire ce style de saké .

29,00 €

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Articles mixtes

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

Saké

La dénomination Gen fait allusion à l'époque Genroku, fin du XVIIème siècle, période à laquelle la maison Katsuyama a vu le jour et a commencé à produire ce style de saké .

Articles mixtes

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Miso inaka Shinshu lyophilisé de Nagano

Dès 17,00 €

17,00 € / Kg

Miso inaka Shinshu lyophilisé de Nagano

17,00 €17,00 € / Kg

Miso inaka Shinshu lyophilisé de Nagano

Miso blanc

Le miso est traditionnellement un mélange semi-solide fermenté et arrivé à maturation de fèves de soja bouillies ou cuites à la vapeur, de sel et de ferment aspergillus oryzae. Il existe de nombreuses déclinaisons à base d’orge, de riz, de fèves. Il est catégorisé par ingrédients, par saveur (Très doux, doux et salé ; Plus la teneur en sel est élevée, plus le goût est salé. À teneur...

17,00 €17,00 € / Kg

Articles mixtes

Miso inaka Shinshu lyophilisé de Nagano

Miso blanc

Le miso est traditionnellement un mélange semi-solide fermenté et arrivé à maturation de fèves de soja bouillies ou cuites à la vapeur, de sel et de ferment aspergillus oryzae. Il existe de nombreuses déclinaisons à base d’orge, de riz, de fèves. Il est catégorisé par ingrédients, par saveur (Très doux, doux et salé ; Plus la teneur en sel est élevée, plus le goût est salé. À teneur...

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Riz nihonbare - Marque Wakai Noen -

39,90 €

22,17 € / Kg

Riz nihonbare - Marque Wakai Noen -

39,90 €22,17 € / Kg

Riz nihonbare - Marque Wakai Noen -

Bientôt de retour en stock

Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes. Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa famille à cultiver du riz dans le plus pur...

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Indisponible

Riz nihonbare - Marque Wakai Noen -

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Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes. Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa famille à cultiver du riz dans le plus pur...

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Flacon de service à sauce soja design White Kohiki

Dès 18,00 €

Flacon de service à sauce soja design White Kohiki

18,00 €

Flacon de service à sauce soja design White Kohiki

Bientôt de retour en stock

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de...

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Articles mixtes

Flacon de service à sauce soja design White Kohiki

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L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de...

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Bol à soupe miso Zouni Jitsugetsu

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Dès 26,50 €

Bol à soupe miso Zouni Jitsugetsu

26,50 €

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Bol à soupe miso Zouni Jitsugetsu

Bols à soupe miso

Les bols sont indissociables de la cuisine japonaise. Ceux dédiés à la soupe miso sont traditionnellement en bois, laqués, mais relativement fragiles. Ils sont utilisés pour chaque repas du quotidien. Les bols à soupe miso doivent impérativement tenir dans la main.

26,50 €

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Bols à soupe miso

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Vinaigre noir d'orge complet

19,55 €

27,15 € / Kg

Vinaigre noir d'orge complet

19,55 €27,15 € / Kg

Vinaigre noir d'orge complet

Condiments

Le vinaigre noir d’orge complet est un vinaigre de très haute qualité au goût parfumé et moelleux. Il est riche en minéraux et en acides aminés et possède un goût puissant propre au malt. Il surprend par ses notes balsamiques, ses touches subtiles de café et de chicorée, ses accents balsamiques et une aromatique rappelant le...

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Vinaigre noir d'orge complet

Condiments

Le vinaigre noir d’orge complet est un vinaigre de très haute qualité au goût parfumé et moelleux. Il est riche en minéraux et en acides aminés et possède un goût puissant propre au malt. Il surprend par ses notes balsamiques, ses touches subtiles de café et de chicorée, ses accents balsamiques et une aromatique rappelant le...

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Feuilles de poivrier paillettes

(1 avis)

Dès 12,80 €

256,00 € / Kg

Feuilles de poivrier paillettes

12,80 €

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256,00 € / Kg

Feuilles de poivrier paillettes

Les épices en feuilles

Le « poivre » des aborigènes d’Australie. Il s’agit des feuilles de l’arbre produisant les baies, délicatement séchées et réduites en poudre. Le parfum est surprenant. On retrouve les mêmes arômes que dans les baies de Tasmanie, mais avec des notes végétales dominantes, évoquant la verveine et le citron.

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Articles mixtes

Feuilles de poivrier paillettes

Les épices en feuilles

Le « poivre » des aborigènes d’Australie. Il s’agit des feuilles de l’arbre produisant les baies, délicatement séchées et réduites en poudre. Le parfum est surprenant. On retrouve les mêmes arômes que dans les baies de Tasmanie, mais avec des notes végétales dominantes, évoquant la verveine et le citron.

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Grille pour barbecue Shichirin M

11,40 €

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11,40 €

Grille pour barbecue Shichirin M

Grilles et accessoires pour barbecue

Grille pour barbecue Shichirin taille M

11,40 €

En stock

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Râpe à bonite séchée Katsuobushi pour professionnels

250,00 €

Râpe à bonite séchée Katsuobushi pour professionnels

250,00 €

Râpe à bonite séchée Katsuobushi pour professionnels

Râpes à Katsuobushi

Cette râpe à Katsuobushi est de qualité professionnelle avec de très belles finitions.

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Farine de blé NIPPN pour gyoza, okonomiyaki, tempura, dorayaki

6,10 €

6,10 € / Kg

Farine de blé NIPPN pour gyoza, okonomiyaki, tempura, dorayaki

6,10 €6,10 € / Kg

Farine de blé NIPPN pour gyoza, okonomiyaki, tempura, dorayaki

Farine de riz

Les cuisiniers japonais sont très rigoureux quant à la qualité des farines utilisées pour leurs préparations. La farine de blé NIPPN proposées ici est particulièrement adaptées pour la confection de pate à gyoza , de okonomiyaki, de tempura ou encore de dorayaki. Les gyoza, originaires de Chine, sont désormais...

6,10 €6,10 € / Kg

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Farine de riz

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Moromi de sauce soja

(1 avis)

6,45 €

32,25 € / Kg

Moromi de sauce soja

6,45 €

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32,25 € / Kg

Moromi de sauce soja

Bientôt de retour en stock

Le moromi est le terme standard utilisé par les artisans pour désigner le mélange de fermentation, la préparation du produit final, la somme de tous les ingrédients : la levure, le koji, le riz et/ou le soja cuit à la vapeur et l'eau de brassage, tous mélangés dans une grande cuve. Ici, ce condiment onctueux est un assemblage de...

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Moromi de sauce soja

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Huile de sésame au gingembre

(3 avis)

29,90 €

108,73 € / Kg

Huile de sésame au gingembre

29,90 €

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108,73 € / Kg

Huile de sésame au gingembre

Bientôt de retour en stock

Dans l'Égypte ancienne, Cléopâtre utilisait l'huile de sésame pour la beauté et la santé. Son arôme riche et ses nutriments abondants l’ont rendu populaire. Elle devient alors synonyme de santé et de longévité. Son apparition dans la cuisine Japonaise daterait de la période Nara (710-794). Elle est utilisé par tous dès...

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Huile de sésame au gingembre

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Récipient à saké Masu 1go en bois de Hinoki

(2 avis)

10,85 €

Récipient à saké Masu 1go en bois de Hinoki

10,85 €

(2 avis)

Récipient à saké Masu 1go en bois de Hinoki

Vaisselle à saké & alcool

Le Masu, récipient en bois de cèdre japonais hinoki, tient ses origines au Moyen-âge. Il s’agissait d’une unité de mesure pour le riz. La version basique a une contenance de 1 « go » soit 180 g. Ceci correspondait à la portion quotidienne nécessaire pour nourrir une personne. Avec les années, ce récipient est devenu également une unité de mesure pour le <a...

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Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi

35,95 €

49,93 € / L

Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi

35,95 €49,93 € / L

Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi

Saké Junmai Ginjô

Danchigai karakuchi signifie dramatiquement sec . Ce saké super sec est fier de sa valeur Sake Meter, ou degré de douceur du saké. Cette valeur est supérieure à 17 degrés. De l'alcool distillé est généralement ajouté pour rendre le saké sec, mais ce...

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Saké Junmai Ginjô

Danchigai karakuchi signifie dramatiquement sec . Ce saké super sec est fier de sa valeur Sake Meter, ou degré de douceur du saké. Cette valeur est supérieure à 17 degrés. De l'alcool distillé est généralement ajouté pour rendre le saké sec, mais ce...

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Boite Bento Shokado rectangulaire 1 compartiment - Second choix

Dès 12,00 €

Boite Bento Shokado rectangulaire 1 compartiment - Second choix

12,00 €

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Boite bento à compartiment amovible

12,00 €

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Boite bento à compartiment amovible

Articles mixtes

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Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

Dès 10,40 €

173,33 € / Kg

Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

10,40 €173,33 € / Kg

Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

Faux Poivres

Les baies sont d'un diamètre moyen de 4 millimètres et sont fripées et de couleur brun sombre tout comme les grains de poivre. Ces baies sont très riches en huiles essentielles et donc extrêmement aromatiques. Au nez, se dégagent des fragrances de citron citron-vert et de pamplemousse. On y retrouve des notes légèrement sucrées, épicées et végétales évoquant aussi l'eucalyptus. En bouche se...

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Articles mixtes

Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

Faux Poivres

Les baies sont d'un diamètre moyen de 4 millimètres et sont fripées et de couleur brun sombre tout comme les grains de poivre. Ces baies sont très riches en huiles essentielles et donc extrêmement aromatiques. Au nez, se dégagent des fragrances de citron citron-vert et de pamplemousse. On y retrouve des notes légèrement sucrées, épicées et végétales évoquant aussi l'eucalyptus. En bouche se...

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Saké Manzairaku Ishikawamon Junmai

25,00 €

34,72 € / L

Saké Manzairaku Ishikawamon Junmai

25,00 €34,72 € / L

Saké Manzairaku Ishikawamon Junmai

Alcools japonais

Nous sommes en présence d'un saké frais, clair, délicat et sec, qui présente toutes les caractéristiques de la variété de riz Ishikawamon.

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Alcools japonais

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Paprika Ñora de Guardamar del Segura

(1 avis)

Dès 6,90 €

115,00 € / Kg

Paprika Ñora de Guardamar del Segura

6,90 €

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115,00 € / Kg

Paprika Ñora de Guardamar del Segura

Piments et Paprikas

Au nez les notes sont chaudes, suaves, légèrement fumées. Sa saveur est fruitée, sucrée, douce et intense, elle évoque le poivron, la tomate séchée...

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Piments et Paprikas

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Couteau à huîtres

Dès 12,35 €

Couteau à huîtres

12,35 €

Couteau à huîtres

Autres couteaux

Couteau à huîtres professionnel

12,35 €

Articles mixtes

Couteau à huîtres

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Couteau à huîtres professionnel

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Porte bonheur ENGIMONO daruma

(1 avis)

5,50 €

Porte bonheur ENGIMONO daruma

5,50 €

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Porte bonheur ENGIMONO daruma

Porte Bonheur Japonais

La poupée Daruma représente la force de se relever face aux difficultés. Le Daruma, un porte-bonheur qui "tombe sept fois et remonte huit fois", peut être offert en cadeau avec l'espoir que le couple pourra surmonter les épreuves qu'il vivra ensemble. Le but de la poupée Daruma n'est pas d'apporter un bien-être général, mais...

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Porte bonheur ENGIMONO daruma

Porte Bonheur Japonais

La poupée Daruma représente la force de se relever face aux difficultés. Le Daruma, un porte-bonheur qui "tombe sept fois et remonte huit fois", peut être offert en cadeau avec l'espoir que le couple pourra surmonter les épreuves qu'il vivra ensemble. Le but de la poupée Daruma n'est pas d'apporter un bien-être général, mais...

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Huile de sésame à la cébette

29,90 €

108,73 € / L

Huile de sésame à la cébette

29,90 €108,73 € / L

Huile de sésame à la cébette

Huile de sésame non torréfié

Dans l'Égypte ancienne, Cléopâtre utilisait l'huile de sésame pour la beauté et la santé. Son arôme riche et ses nutriments abondants l’ont rendu populaire. Elle devient alors synonyme de santé et de longévité. Son apparition dans la cuisine Japonaise daterait de la période Nara (710-794). Elle est utilisé par tous dès...

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Dans l'Égypte ancienne, Cléopâtre utilisait l'huile de sésame pour la beauté et la santé. Son arôme riche et ses nutriments abondants l’ont rendu populaire. Elle devient alors synonyme de santé et de longévité. Son apparition dans la cuisine Japonaise daterait de la période Nara (710-794). Elle est utilisé par tous dès...

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Verre à saké argent et noir, design Komon

6,00 €

Verre à saké argent et noir, design Komon

6,00 €

Verre à saké argent et noir, design Komon

Bientôt de retour en stock

Voici un magnifique verre à saké au design Komon, aux couleurs traditionnelles et anciennes.

6,00 €

Indisponible

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Poivre rouge entier de Phu Quoc

(1 avis)

Dès 12,10 €

151,25 € / Kg

Poivre rouge entier de Phu Quoc

12,10 €

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151,25 € / Kg

Poivre rouge entier de Phu Quoc

Poivre rouge

Son nez est puissant et très frais, avec des notes empyreumatiques, résineuses, des relents de thé noir, de tabac, également épicées, laissant place, une fois concassé, à des accents végétaux très frais, avec une dominante d'asperge, une touche iodée qui a certainement un rapport avec l'insularité de cette épice. Quelques touches fleuries et fruitées, évoquant des fruits exotiques mûrs,...

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Poivre rouge entier de Phu Quoc

Poivre rouge

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Sauce soja à l'algue Aosa

Dès 6,95 €

38,19 € / L

Sauce soja à l'algue Aosa

6,95 €38,19 € / L

Sauce soja à l'algue Aosa

Sauce Shoyu

L’algue aosa est également appelée aosa Nori. Elle est très utilisée pour parfumer et les mélanges d’épices (shichimi), les chips, les furikake, les okonomiyaki et autres takoyaki, soupes, udon, ramen et leur apporter un véritable concentré de umami. Notre artisan, la maison Koujiya,...

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Sauce Shoyu

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Riz nijinokirameki - Marque Wakai Noen -

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39,90 €

22,17 € / Kg

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Thé Bio hojicha de Uji*

Dès 7,70 €

Thé Bio hojicha de Uji*

7,70 €

Thé Bio hojicha de Uji*

Bientôt de retour en stock

Les feuilles de thé sont exclusivement récoltées à Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Préfecture de Kyoto. Le terroir est réputé près des connaisseurs. <img alt="Produit issu de l'agriculture biologique" height="103" src="https://www.nishikidori.com/img/cms/EU_Organic.jpg"...

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Poivre vert-noir du plateau des Bolovens Bio*

Dès 16,20 €

202,50 € / Kg

Poivre vert-noir du plateau des Bolovens Bio*

16,20 €202,50 € / Kg

Poivre vert-noir du plateau des Bolovens Bio*

Poivre vert

Non moulu, ce poivre exhale des notes chaudes et gourmandes d’orange, de mandarine, de raisins secs de Corinthe, de feuille de tabac, de sous-bois, d’humus, avec des petites touches de cacao, de pruneau, de figue, d’âcreté de bois consumé dans la cheminée. A la mouture, vous êtes surpris par des effluves dominantes d’écorces d’agrumes encore verts (mandarine, cédrat) ou confits (orange...

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Articles mixtes

Poivre vert-noir du plateau des Bolovens Bio*

Poivre vert

Non moulu, ce poivre exhale des notes chaudes et gourmandes d’orange, de mandarine, de raisins secs de Corinthe, de feuille de tabac, de sous-bois, d’humus, avec des petites touches de cacao, de pruneau, de figue, d’âcreté de bois consumé dans la cheminée. A la mouture, vous êtes surpris par des effluves dominantes d’écorces d’agrumes encore verts (mandarine, cédrat) ou confits (orange...

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Poivre blanc entier IGP Kampot

Dès 17,00 €

212,50 € / Kg

Poivre blanc entier IGP Kampot

17,00 €212,50 € / Kg

Poivre blanc entier IGP Kampot

Poivre blanc

C’est un poivre blanc étonnant, dépourvu des odeurs animales désagréables de tous ses congénères. On trouve des notes de bonne terre, d’arachide grillée, des notes végétales d’herbe fraîche et de concombre. En bouche, la fraîcheur est très présente, avec un piquant vif et élégant qui persiste en bouche avec des notes finales de réglisse. <img alt=""...

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Poivre blanc entier IGP Kampot

Poivre blanc

C’est un poivre blanc étonnant, dépourvu des odeurs animales désagréables de tous ses congénères. On trouve des notes de bonne terre, d’arachide grillée, des notes végétales d’herbe fraîche et de concombre. En bouche, la fraîcheur est très présente, avec un piquant vif et élégant qui persiste en bouche avec des notes finales de réglisse. <img alt=""...

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Coupe légumes ou fruits

Dès 320,00 €

Coupe légumes ou fruits

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Coupe légumes ou fruits

Bientôt de retour en stock

Voici un coupe fruits et légumes en tous points exceptionnel

320,00 €

Articles mixtes

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Saké Gozenshu Akatsuki Junmaï Daïginjô

29,90 €

166,11 € / L

Saké Gozenshu Akatsuki Junmaï Daïginjô

29,90 €166,11 € / L

Saké Gozenshu Akatsuki Junmaï Daïginjô

Bientôt de retour en stock

Ce saké a été créé par une méthode délicate basée sur une nouvelle pensée pour présenter un saké extrêmement pur et savoureux qui n’a jamais existé.

29,90 €166,11 € / L

Indisponible

Saké Gozenshu Akatsuki Junmaï Daïginjô

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Bol à rāmen, porcelaine Minoyaki, motif DAMITOKUSA

(1 avis)

17,00 €

Bol à rāmen, porcelaine Minoyaki, motif DAMITOKUSA

17,00 €

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Bol à rāmen, porcelaine Minoyaki, motif DAMITOKUSA

Bols à ramen

DAMI signifie fort et sombre. Le TOKUSA est une fougère de la famille des Toxopodiaceae. Il s’agit d’une plante sans fleurs ni feuilles, juste une tige qui pousse à la verticale. Ce motif est apprécié depuis la période Edo (1603-1867) comme symbole de croissance et de prospérité en raison de sa forme droite. Le TOKUSA est la...

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Bols à ramen

DAMI signifie fort et sombre. Le TOKUSA est une fougère de la famille des Toxopodiaceae. Il s’agit d’une plante sans fleurs ni feuilles, juste une tige qui pousse à la verticale. Ce motif est apprécié depuis la période Edo (1603-1867) comme symbole de croissance et de prospérité en raison de sa forme droite. Le TOKUSA est la...

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Feuilles de shiso condiment

(2 avis)

Dès 46,15 €

271,47 € / Kg

Feuilles de shiso condiment

46,15 €

(2 avis)

271,47 € / Kg

Feuilles de shiso condiment

Shiso

Le shiso rouge ou shiso violet, Aka shiso en japonais, de son nom vernaculaire Perilla Frustecens, est une plante de la famille de la menthe. Elle occupe une place incontournable dans les herbes aromatiques et condiments de la cuisine nippone. Le shiso...

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Articles mixtes

Feuilles de shiso condiment

Shiso

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Feuilles de Combava moulues

Dès 12,35 €

176,43 € / Kg

Feuilles de Combava moulues

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Feuilles de Combava moulues

Zestes & poudres d'agrumes

Les feuilles, comme les fruits, exhalent des notes gustatives et olfactives de verveine, cannelle, citron vert, coriandre, gingembre. De nombreuses fragrances rappellent également le sansho raisin du Japon.

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Feuilles de Combava moulues

Zestes & poudres d'agrumes

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Purée d'ail noir

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21,35 €

142,33 € / Kg

Purée d'ail noir

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Purée d'ail noir

Ail noir

Doux et puissant à la fois, l’ail noir perd son odeur forte d’ail mais en garde le parfum subtil, développant des arômes très balsamiques. L'ail blanc est vieilli et fermenté pendant trois à quatre semaines dans des conditions de température et d'humidité adéquates pour se transformer en ail noir. Le changement de couleur est dû...

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Purée d'ail noir

Ail noir

Doux et puissant à la fois, l’ail noir perd son odeur forte d’ail mais en garde le parfum subtil, développant des arômes très balsamiques. L'ail blanc est vieilli et fermenté pendant trois à quatre semaines dans des conditions de température et d'humidité adéquates pour se transformer en ail noir. Le changement de couleur est dû...

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Poudre de koji de riz

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Dès 10,20 €

102,00 € / Kg

Poudre de koji de riz

10,20 €

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102,00 € / Kg

Poudre de koji de riz

Riz japonais

Le caractère kanji pour « Koji » (糀) est né au Japon il y a longtemps. Composé d'une combinaison des caractères du riz (米) et de la fleur (花), il provient du fait que le riz fermenté Koji ressemble à des fleurs blanches en train de s'épanouir. Le Koji est le point de départ de la fabrication du Miso, de la sauce soja et de...

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Poudre de koji de riz

Riz japonais

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Perles gélifiées Petitel

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Dès 7,25 €

65,91 € / Kg

Perles gélifiées Petitel

7,25 €

(1 avis)

65,91 € / Kg

Perles gélifiées Petitel

Bientôt de retour en stock

Les perles gélifiées Petitel ou « mizutamago » sont une nouvelle technique culinaire appelée sphérification. La sphérification a été inventée, dans sa forme d’origine, par Ferran Adria, le chef de l’ancien restaurant espagnol « El Bulli ». Petitel ou Mizutamago est une version avancée de la technique culinaire de sphérification...

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