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Condiment vinaigré au dashi de shiitake

(1 avis)

18,15 €

46,54 € / L

Condiment vinaigré au dashi de shiitake

18,15 €

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Condiment vinaigré au dashi de shiitake

Bientôt de retour en stock

Le dashi, bouillon emblématique de la cuisine japonaise, réputé pour ses notes savoureuses, est un véritable concentré de umami. Ce condiment a été confectionné à partir d’un dashi de champignons shiitakés, d’algues kombu infusées, de mirin et d’agrume yuzu.

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Condiment vinaigré au dashi de shiitake

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Shochu de riz Hakutake Shiro 25%

7,30 €

36,50 € / L

Shochu de riz Hakutake Shiro 25%

7,30 €36,50 € / L

Shochu de riz Hakutake Shiro 25%

Shōchū

Ce shochu rafraîchissant, à l’arôme sec et élégant, au goût léger, complète n'importe quel plat et permet aux saveurs des ingrédients de s'exprimer. Le nez est élégant, minéral, exprimant douceur et légère sucrosité, aux accents de fruits blancs, de pêche, de poire, de jeune coing, de banane. La bouche est fraîche, élégante, là encore aux notes de fruits blancs, de poire et...

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Shōchū

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Poivre long rouge de Kampot

(1 avis)

Dès 10,40 €

208,00 € / Kg

Poivre long rouge de Kampot

10,40 €

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208,00 € / Kg

Poivre long rouge de Kampot

Poivre rouge

L’examen olfactif surprend par ses notes chaleureuses, évoquant spontanément le pain d’épices. On trouve ensuite un cortège aromatique exceptionnel avec de la tomate séchée, du tabac blond et du safran, de la réglisse, un côté floral de vieille rose, des notes épicées avec des pointes de girofle et cannelle, une fraîcheur végétale évoquant le poivron. C’est donc un poivre très riche sur le...

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Articles mixtes

Poivre long rouge de Kampot

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Articles mixtes

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Mélange de 7 épices et sel Yakumi Shio

(1 avis)

7,30 €

365,00 € / Kg

Mélange de 7 épices et sel Yakumi Shio

7,30 €

(1 avis)

365,00 € / Kg

Mélange de 7 épices et sel Yakumi Shio

Épices japonaises

La maison Ikkyu Do est incontestablement l’un des meilleurs triturateurs d’épices du Japon.

7,30 €

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Thé Bancha Bio fermenté 3 ans, en poudre*

10,40 €

260,00 € / Kg

Thé Bancha Bio fermenté 3 ans, en poudre*

10,40 €260,00 € / Kg

Thé Bancha Bio fermenté 3 ans, en poudre*

Thé vert

Le thé bancha est récolté tardivement, en été et en automne puis mis en maturation pendant 3 années, sous la forme d’ "aracha" : le thé est traité à la vapeur puis roulé et séché mais non torréfié ni trié. Il est torréfié au bout de 3 ans. Il est composé de 70% de feuilles et 30% de tiges. <img alt="Produit issu de...

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Bol pour poke bowl, donburi ou udon - Collection ROKURO

(2 avis)

Dès 11,00 €

Bol pour poke bowl, donburi ou udon - Collection ROKURO

11,00 €

(2 avis)

Bol pour poke bowl, donburi ou udon - Collection ROKURO

Bols à donburi

Explorez nos bols pour poke bowls , udon, donburi et une variété de plats japonais ou occidentaux. Le donburi est un plat emblématique de la cuisine japonaise. Le mot donburi, parfois abrégé en don, signifie littéralement « grand bol » en japonais. Ce grand bol est rempli de riz blanc ordinaire et couronné d'une...

11,00 €

(2 avis)

Articles mixtes

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Articles mixtes

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(2 avis)

Purée d'ail noir de Aomori

(2 avis)

15,00 €

125,00 € / Kg

Purée d'ail noir de Aomori

15,00 €

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125,00 € / Kg

Purée d'ail noir de Aomori

Bientôt de retour en stock

Doux et puissant à la fois, l’ail noir perd son odeur forte d’ail mais en garde le parfum subtil, développant des arômes très balsamiques. L'ail blanc est vieilli et fermenté pendant trois à quatre semaines dans des conditions de température et d'humidité adéquates pour se transformer en ail noir. Le changement de couleur est dû...

15,00 €

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Purée d'ail noir de Aomori

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Coupelle mise en bouche, design Nashiji vortex

4,90 €

Coupelle mise en bouche, design Nashiji vortex

4,90 €

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Coupelles

Cette coupelle est indispensable pour présenter vos tsukemono, épices et autres mises en bouche ou bouchées sucrées.

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Coupelles

Cette coupelle est indispensable pour présenter vos tsukemono, épices et autres mises en bouche ou bouchées sucrées.

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Bol à donburi (unagi, katsu-don), design Japanese Ume

15,50 €

Bol à donburi (unagi, katsu-don), design Japanese Ume

15,50 €

Bol à donburi (unagi, katsu-don), design Japanese Ume

Bols à donburi

Ce bol très particulier est réservé à la présentation et à la dégustation de donburi précis : unagi-don (anguille laquée à la sauce soja et au mirin) et katsu-don (échine de porc pânée). Il fera également un excellent contenant pour la dégustation de coquillages, de poissons vapeurs ou en bouillon…

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Moulin à poivre Peugeot BALI en fonte

Dès 65,90 €

Moulin à poivre Peugeot BALI en fonte

65,90 €

Moulin à poivre Peugeot BALI en fonte

Moulins Peugeot

Moulin à poivre manuel en fonte aux formes et aux couleurs traditionnelles, s'inspirant de la cérémonie du thé.

65,90 €

Articles mixtes

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Saké Gozenshu "Bodaimoto Nigori" Hi-ire

30,00 €

41,67 € / L

Saké Gozenshu "Bodaimoto Nigori" Hi-ire

30,00 €41,67 € / L

Saké Gozenshu "Bodaimoto Nigori" Hi-ire

Saké Gozenshu

Le saké Gozenshu “Bodaimoto Nigori” Hi ire offre une expérience unique en bouche : acidité et velouté rappelant le yaourt, bouche riche, belle sucrosité, douceur puis au nez des notes herbacées, de pomme, d’herbes sauvages, de noix de coco.

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Saké Gozenshu

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Huile de sésame torréfié Usukuchi, arôme léger

41,20 €

24,97 € / Kg

Huile de sésame torréfié Usukuchi, arôme léger

41,20 €24,97 € / Kg

Huile de sésame torréfié Usukuchi, arôme léger

Huile de sésame torréfié

La confection de cette huile requiert de privilégier des graines de sésame récoltées à pleine maturité et légèrement torréfiées.

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Coupelle condiment pour soba

Dès 6,00 €

Coupelle condiment pour soba

6,00 €

Coupelle condiment pour soba

Coupelles

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de service...

6,00 €

Articles mixtes

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Coupelles

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de service...

Articles mixtes

6,00 €

Porte bonheur ENGIMONO chat

(1 avis)

5,50 €

Porte bonheur ENGIMONO chat

5,50 €

(1 avis)

Porte bonheur ENGIMONO chat

Porte Bonheur Japonais

Au Japon, le chat, teinté de mysticisme et d’affection, est associé à la chance et à la prospérité. Le très populaire Maneki-neko, représentation de chat ayant la patte avant droite ou gauche levée, invite au bonheur et à la prospérité. Le chat est également associé à un esprit pur et indépendant. L’amulette contient ici un...

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Indisponible

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Sauce aux jeunes pousses de bambou Takenoko

(2 avis)

Dès 8,65 €

57,67 € / L

Sauce aux jeunes pousses de bambou Takenoko

8,65 €

(2 avis)

57,67 € / L

Sauce aux jeunes pousses de bambou Takenoko

Sauces pour salades & crudités

Au début du printemps, alors que le froid persiste, les pousses de bambou commencent à sortir de terre dans la magnifique bambouseraie qui s'étend dans les montagnes d'Ouma, dans la région de Kokuraminami (Nord de l’ïle de Kyushu), avec des signes annonciateurs du printemps.

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Articles mixtes

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Articles mixtes

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Mirin blanc Shiro

48,90 €

27,17 € / L

Mirin blanc Shiro

48,90 €27,17 € / L

Mirin blanc Shiro

Mirin

Le mirin blanc shirokokonoe est fabriqué à partir de shochu obtenu par distillation de saké kasu ce qui lui confère un arôme très riche.

48,90 €27,17 € / L

Plus que quelques pièces en stock

Mirin blanc Shiro

Mirin

Le mirin blanc shirokokonoe est fabriqué à partir de shochu obtenu par distillation de saké kasu ce qui lui confère un arôme très riche.

Plus que quelques pièces en stock

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Sel de mer Moshio de Kagawa spécial dashi

Dès 5,30 €

106,00 € / Kg

Sel de mer Moshio de Kagawa spécial dashi

5,30 €106,00 € / Kg

Sel de mer Moshio de Kagawa spécial dashi

Sel

Sel de mer japonais Moshio spécial dashi

5,30 €106,00 € / Kg

Articles mixtes

Sel de mer Moshio de Kagawa spécial dashi

Sel

Sel de mer japonais Moshio spécial dashi

Articles mixtes

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Poêlon Oyako Don et son couvercle

27,00 €

Poêlon Oyako Don et son couvercle

27,00 €

Poêlon Oyako Don et son couvercle

Bientôt de retour en stock

Petit poêlon indispensable pour la réalisation de l' Oyako Don

27,00 €

Indisponible

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Bientôt de retour en stock

Petit poêlon indispensable pour la réalisation de l' Oyako Don

Indisponible

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Tsuyu concentré pour somen-udon-soba

8,50 €

24,29 € / L

Tsuyu concentré pour somen-udon-soba

8,50 €24,29 € / L

Tsuyu concentré pour somen-udon-soba

Bientôt de retour en stock

Le tsuyu , également appelé mentsuyu, est un condiment japonais polyvalent qui peut être utilisé comme sauce à tremper ou comme base de soupe pour les soupes de nouilles japonaises froides ou chaudes. La sauce tsuyu est également très populaire pour accompagner les nouilles soba et udon ou encore les tempura. Il...

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Bouillon kinoko dashi

Dès 5,40 €

10,80 € / Kg

Bouillon kinoko dashi

5,40 €10,80 € / Kg

Bouillon kinoko dashi

Bouillon dashi à infuser

Le dashi désigne un groupe de bouillons que l'on peut préparer en faisant infuser divers ingrédients dans de l'eau froide ou tiède. Le dashi le plus connu se compose d’algue kombu infusée. Côtés saveurs affirmées, les plus réputés sont ceux réalisés en extrayant la saveur des flocons de bonite séchée katsuobushi, des sardines...

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Articles mixtes

Bouillon kinoko dashi

Bouillon dashi à infuser

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Articles mixtes

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Thé vert Ichibancha de Kagoshima

(4 avis)

9,75 €

97,50 € / Kg

Thé vert Ichibancha de Kagoshima

9,75 €

(4 avis)

97,50 € / Kg

Thé vert Ichibancha de Kagoshima

Thé vert

La Préfecture de Kagoshima est réputée pour ses terres agricoles volcaniques sur lesquelles s’est développée la culture de thés de grande qualité. Les feuilles de thés Ichibancha sont les toutes premières récoltées à Kagoshima, dès la fin du mois de mars. Ces jeunes pousses sont réputées très aromatiques et arborent des notes...

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Miso au vinaigre de prune ume verte

(1 avis)

7,25 €-50%

14,50 €

24,17 € / Kg

Miso au vinaigre de prune ume verte

7,25 €-50%

(1 avis)

24,17 € / Kg14,50 €

Miso au vinaigre de prune ume verte

Bientôt de retour en stock

L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte). Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %). <p...

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Yuzu kosho rouge Bio

(1 avis)

19,90 €

99,50 € / Kg

Yuzu kosho rouge Bio

19,90 €

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99,50 € / Kg

Yuzu kosho rouge Bio

Yuzu kosho

Le yuzu est indiscutablement l’agrume emblématique du Japon, mêlant les arômes et saveurs de la mandarine verte et du cédrat. Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui ont de fortes propriétés antioxydantes, et présente divers avantages pour la santé, tels que la prévention des maladies et du...

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Coupelle Yohen navy blue square koduke à sauce soja, assaisonnements, mise en bouche

5,80 €

Coupelle Yohen navy blue square koduke à sauce soja, assaisonnements, mise en bouche

5,80 €

Coupelle Yohen navy blue square koduke à sauce soja, assaisonnements, mise en bouche

Coupelles

Cette coupelle à sauce soja est indispensable pour déguster sushis, sashimis et autres délices ou pour présenter vos tsukemono, épices et autres mises en bouche.

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Coupelles

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Poivre long noir de Kampot

Dès 8,90 €

178,00 € / Kg

Poivre long noir de Kampot

8,90 €178,00 € / Kg

Poivre long noir de Kampot

Poivre Noir

Les chatons de ce poivre long ont un cortège aromatique exceptionnel. On y retrouve des notes chaudes, légèrement sucrées qui évoquent spontanément le pain d'épices. On trouve ensuite des notes épicées avec des pointes de cannelle et une fraîcheur végétale rappelant le poivron, la tomate séchée. En bouche les saveurs sont légèrement sucrées, les arômes diffusent lentement, le piquant n'est...

8,90 €178,00 € / Kg

Articles mixtes

Poivre long noir de Kampot

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Moule à maki grand modèle

(2 avis)

6,20 €

Moule à maki grand modèle

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Moule à maki grand modèle

Moules à onigiri, nattes à sushi

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Assiettes kushime membachi

(1 avis)

Dès 22,50 €

Assiettes kushime membachi

22,50 €

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Assiettes kushime membachi

Assiette

LES ASSIETTES A USAGE MIXTE L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs...

22,50 €

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Articles mixtes

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MINI BABY PÊCHES EN CONDIMENT (45-50 unités)

27,00 €

108,00 € / Kg

MINI BABY PÊCHES EN CONDIMENT (45-50 unités)

27,00 €108,00 € / Kg

MINI BABY PÊCHES EN CONDIMENT (45-50 unités)

Bientôt de retour en stock

La maison Abukuma Foods se situe au cœur d’une des régions les plus réputées du Japon pour la production de pêches : Fukushima. Suite aux événements de Fukushima, lors du tremblement de terre du Tohoku et du tsunami qui a suivi, bien qu’éloignée des zones concernées, la production de pêche de cette région est soumise tous les...

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Indisponible

MINI BABY PÊCHES EN CONDIMENT (45-50 unités)

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Indisponible

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Assaisonnemnt Umami-so Miso d'orge et truffe

Assaisonnement Umami-so Miso d'orge et truffe

(3 avis)

Dès 113,00 €

113,00 € / Kg

Assaisonnement Umami-so Miso d'orge et truffe

113,00 €

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113,00 € / Kg

Assaisonnement Umami-so Miso d'orge et truffe

Assaisonnements en poudre

Cet assaisonnement à partir de miso d'orge longuement vieilli et séché avec une qualité intacte. Le miso d’orge est d'un condiment fermenté fabriqué à partir d'orge, une singularité qui le différencie des autres produits miso et qui a beaucoup à voir avec la ville où il est basé, Miyakonojyo, dans la préfecture de Miyazaki, une région fortement influencée...

113,00 €

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Articles mixtes

Assaisonnement Umami-so Miso d'orge et truffe

Assaisonnements en poudre

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Articles mixtes

113,00 €

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Sauce soja épaisse sucrée pour mochi

8,00 €

32,39 € / L

Sauce soja épaisse sucrée pour mochi

8,00 €32,39 € / L

Sauce soja épaisse sucrée pour mochi

Sauce soja sucrée

Cette sauce soja sucrée salée est spécialement conçue pour les mitarashi dango, brochette de boules de mochi de riz gluant.

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Miso blanc à la vanille

Dès 46,00 €

92,00 € / Kg

Miso blanc à la vanille

46,00 €92,00 € / Kg

Miso blanc à la vanille

Bientôt de retour en stock

C'est un mélange de vanille et de miso blanc.

46,00 €92,00 € / Kg

Articles mixtes

Miso blanc à la vanille

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Bol pour poke bowls, udon, donburi - Collection ROKUBE

(1 avis)

Dès 14,50 €

Bol pour poke bowls, udon, donburi - Collection ROKUBE

14,50 €

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Bol pour poke bowls, udon, donburi - Collection ROKUBE

Bols à donburi

Découvrez nos bols japonais , idéaux pour les poke bowls, udon, donburi et bien d'autres plats japonais ou occidentaux Le donburi est un plat emblématique de la cuisine japonaise. Le mot donburi, parfois abrégé en don, signifie littéralement « grand bol » en...

14,50 €

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Articles mixtes

Bol pour poke bowls, udon, donburi - Collection ROKUBE

Bols à donburi

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Sauce ume tonkatsu

(3 avis)

7,35 €

33,41 € / Kg

Sauce ume tonkatsu

7,35 €

(3 avis)

33,41 € / Kg

Sauce ume tonkatsu

Sauce tonkatsu

Cette sauce naturelle, sans additif ni colorant ni conservateur surprend par ses notes sucrées, fraîches et acidulées de prune ume. L’assaisonnement est parfaitement équilibré. Côté dégustation, elle convient parfaitement pour les tonkatsu, les fritures de poulets et de poisson, les tartares de poissons, les grillades, les...

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Sauce ume tonkatsu

Sauce tonkatsu

Cette sauce naturelle, sans additif ni colorant ni conservateur surprend par ses notes sucrées, fraîches et acidulées de prune ume. L’assaisonnement est parfaitement équilibré. Côté dégustation, elle convient parfaitement pour les tonkatsu, les fritures de poulets et de poisson, les tartares de poissons, les grillades, les...

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Pierre à eau à aiguiser double face pour finition

58,00 €

Pierre à eau à aiguiser double face pour finition

58,00 €

Pierre à eau à aiguiser double face pour finition

Pierre à aiguiser

Pierre à eau à aiguiser les couteaux japonais double face , pour finition, grains 800/6000.

58,00 €

Plus que quelques pièces en stock

Pierre à eau à aiguiser double face pour finition

Pierre à aiguiser

Pierre à eau à aiguiser les couteaux japonais double face , pour finition, grains 800/6000.

Plus que quelques pièces en stock

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Coupelle ochoko à sauce soja, assaisonnements, mise en bouche, design black bizen

7,50 €

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Coupelle ochoko à sauce soja, assaisonnements, mise en bouche, design black bizen

Coupelles à sauce soja

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En stock

Coupelle ochoko à sauce soja, assaisonnements, mise en bouche, design black bizen

Coupelles à sauce soja

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Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

(2 avis)

12,10 €

242,00 € / Kg

Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

12,10 €

(2 avis)

242,00 € / Kg

Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

Kombu

Le kombu proposé ici provient des îles Rishiri et Rebun, situées au nord de l’Ile de Hokkaido, réputées pour leurs kombu sauvages, les plus rares et qualitatifs au monde. Seuls quelques rares privilégiés y ont accès et la maison Okui Kaiseido, notre artisan, est reconnu au Japon,...

12,10 €

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Kombu

Le kombu proposé ici provient des îles Rishiri et Rebun, situées au nord de l’Ile de Hokkaido, réputées pour leurs kombu sauvages, les plus rares et qualitatifs au monde. Seuls quelques rares privilégiés y ont accès et la maison Okui Kaiseido, notre artisan, est reconnu au Japon,...

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