Réf : CDPCOR11-D
Gustativement, ce sucre noir brut de canne Bio séduit par ses notes de spéculos, de caramel, de réglisse, de miel.
Notre sucre de canne, complètement artisanal, provient de la région de Risaralda, ouest de la Colombie, terroir réputé pour son café.
Nos petits producteurs sont regroupés en association et travaillent encore au chaudron.
Ici, tout est fait à la main, depuis la récolte de la canne à sucre jusqu’à la transformation du jus de canne.
La canne récoltée est lavée puis pressée pour en extraire le jus.
Ce dernier est lentement cuit au chaudron, à haute température, pour obtenir la mélasse, jusqu’à cristallisation du saccharose.
L’humidité extraite par cuisson et séchage, le pain de sucre brut est délicatement moulu.
Ce sucre 100% naturel n’est pas raffiné et conserve ainsi tous ses minéraux et oligoéléments : vitamines B, A, C, D, E, calcium, phosphore, zinc, magnésium, cuivre, fer, manganèse.
Il est naturellement équilibré en saccharose et fructose et ne contient pas de glucose.
Nos accords parfaits : il remplacera avantageusement votre sucre ordinaire dans toutes les préparations sucrées et sera parfait pour des caramels d’anthologie.
Il fera merveilles dans les salades de fruits, apportera une touche subtile à vos cocktails, il aromatisera intelligemment vos yaourts ou fromages blancs.
Dans les cuisines asiatiques et sud-américaines, il est à utiliser dans les plats pour contrebalancer le piment.
LE COMPTOIR DES POIVRES
Nous sommes fiers d'être des épiciers et souhaitons redonner à ce métier ses lettres de noblesse. Le Comptoir des Poivres est un épicier et le revendique...
Chloé T.
Note 5/5
Gustativement, ce sucre noir brut de canne Bio séduit par ses notes de spéculos, de caramel, de réglisse, de miel.
