Les produits de la marque HASHIMOTO FOODS

Depuis le rationnement du sucre après la seconde guerre mondiale, Hashimoto Foods fournit aux cuisines de la pâte de haricots blancs en conserve (shirashi-an). Sa ligne de produits s’est ensuite étendue à la boulangerie, à la confiserie et aux desserts glacés.

Son expansion internationale a commencé à Taïwan (dans les années 1980) et en Chine (dans les années 1990). Ils ont gagné la confiance des clients grâce à une qualité constante et leur esprit d'innovation.

Leur approvisionnement est réputé haut de gamme. Ils utilisent exclusivement des haricots azuki de Hokkaido et des haricots blancs de Myanmar. Chaque lot est soumis à une sélection rigoureuse afin de garantir une qualité optimale.

Leurs techniques de production allient méthodes traditionnelles et technologies modernes. Ils respectent des techniques séculaires tout en embrassant l'innovation.

Leur processus raffiné maximise le goût naturel des haricots. Ils capturent et restitue leur saveur authentique dans chaque produit.

Le message de l’entreprise :

« Bienvenue chez Hashimoto, où nous sommes très fiers de notre production artisanale de pâte de haricots anko. Depuis des générations, nous perfectionnons l'art de créer le meilleur anko, l'âme de la confiserie traditionnelle japonaise. Nous possédons quatre lignes de production spécialisées, chacune conçue pour créer des variétés distinctes d'anko d'une qualité irréprochable et d'une saveur authentique.

De la sélection des meilleurs haricots azuki à notre procédé innovant de transformation en poudre, nous allions traditions ancestrales et précision moderne. Notre processus de sélection des haricots commence par des haricots azuki de première qualité provenant de Hokkaido, qui ont déjà subi un premier tri à leur origine.

Cependant, nous poussons l'excellence encore plus loin en mettant en œuvre nos propres processus de sélection rigoureux. Au-delà de l'œil averti de nos experts, nous utilisons des technologies avancées de tri par vent, par couleur et par densité afin de garantir que seuls les haricots parfaits entrent dans notre production. L'art de la fabrication de l'anko requiert à la fois un savoir-faire humain et une technologie de précision. Nos maîtres artisans évitent une cuisson inégale et contrôlent la texture grâce à des processus critiques de cuisson des haricots et de pétrissage de la pâte, des compétences affinées au fil des générations.

Parallèlement, nos processus de lavage et de cuisson utilisent des machines de pointe pour garantir la cohérence et l'efficacité. Cette alliance parfaite entre savoir-faire artisanal et technologie moderne nous permet de proposer un anko exceptionnel, tant pour un usage domestique que professionnel, et de perpétuer ainsi l'excellence qui fait la renommée de Hashimoto. Notre anko en poudre est soigneusement tamisé, lavé, refroidi et déshydraté afin de préserver la saveur authentique des haricots.

L'ensemble du processus, de la préservation des particules à l'emballage final, est automatisé dans un environnement irréprochable, et des contrôles qualité supplémentaires effectués par des opérateurs garantissent la constance du produit malgré la production à grande échelle ».