Referencia NISNAK13
El tsukudani es una preparación culinaria de algas o marisco, pescado, moluscos, carne o verdura que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa dulce y salada, generalmente compuesta de salsa de soja, azúcar y mirin.
Se caracteriza por un intenso sabor dulce y salado, lo que ayuda a conservar los ingredientes.
Debido a su fuerte sabor, el tsukudani lleva sirviéndose con arroz al vapor desde el período Edo (1600-1800) y se llama «Gohan no Okazu» o «guarnición de arroz» porque se come con arroz al vapor para darle sabor.
El tsukudani siempre se sirve fresco, recién sacado del refrigerador, y no se templa antes de comerlo.
El nori tsukudani combina bien con arroz japonés común, onigiri, tamagoyaki, queso de cabra, vieiras fritas, carpacho, sashimi de gambas...
El tsukudani es una preparación culinaria de algas o marisco, pescado, moluscos, carne o verdura que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa dulce y salada, generalmente compuesta de salsa de soja, azúcar y mirin.
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