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Vinaigre noir de riz 3 ans d'âge

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Vinaigre noir de riz 3 ans d'âge

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Vinaigre noir de riz 3 ans d'âge

Vinaigre de riz

Prix d'excellence "Kagoshima New Hometown Special Product Contest". Ce vinaigre noir de riz contient plus d'acides aminés essentiels que le vinaigre noir habituel "Kashida".

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Poudre de fève de cacao torréfiée criollo de Colombie

Dès 8,25 €

78,57 € / Kg

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8,25 €78,57 € / Kg

Poudre de fève de cacao torréfiée criollo de Colombie

Les épices en poudre

Le cacao criollo est réputé être le meilleur du monde, le plus noble, le plus raffiné. Les fèves moulues arborent un goût puissant, des notes élégantes, fines, délicates, aromatiques.

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Articles mixtes

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Anis étoilé

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Dès 6,45 €

215,00 € / Kg

Anis étoilé

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215,00 € / Kg

Anis étoilé

Les épices entières

La badiane à une odeur caractéristique d'anis avec une flaveur aromatique sucrée et un arrière-goût légèrement poivré. L'arôme est encore plus intense si les graines sont concassées ou moulues.

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12 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et couvercle

168,00 €

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Plats - grilles - bacs gastro

12 mini bacs gastro professionnels en inox

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Vinaigre de riz rouge EDOMAE SAKURA

23,15 €

12,51 € / Kg

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Vinaigre de riz rouge EDOMAE SAKURA

Vinaigre de riz

La série de vinaigre "EDOMAE" du vinaigrier Kisaichi est conçue pour les restaurants haut de gamme. Les restaurants de sushis haut de gamme mélangent plusieurs types de vinaigre et d'assaisonnements pour préparer leur riz à sushis original. La série "EDOMAE" a été développée en collaboration avec le restaurant de sushi le plus...

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Porte bonheur ENGIMONO Mont-Fuji bleu

(1 avis)

5,50 €

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5,50 €

(1 avis)

Porte bonheur ENGIMONO Mont-Fuji bleu

Porte Bonheur Japonais

Le Japon possède une culture riche des engimono ou porte-bonheurs traditionnels. « Engi » signifie chance et « mono » signifie chose ou morceau. La popularité de ces porte-bonheurs est intimement liée aux religions boudhistes et shintoistes qui font la part belle aux amulettes sacrées et à la superstition. L’histoire littéraire...

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Porte bonheur ENGIMONO grenouille

(1 avis)

5,50 €

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Porte bonheur ENGIMONO grenouille

Porte Bonheur Japonais

Les grenouilles sont considérées comme des porte-bonheurs au Japon, car "kaeru", le mot japonais pour grenouille, est un homophone du verbe "revenir", que l'on retrouve souvent dans des expressions telles que "okane ga kaeru" (l'argent revient), "fuku ga kaeru" (la fortune revient) ou "buji ni kaeru" (revenir sain et sauf). <p...

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Charbon Lau Binchotan KIRIKOMARU

Dès 120,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIKOMARU

120,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIKOMARU

Bientôt de retour en stock

Charbon Binchotan Lau KIRIKOMARU du Laos en rondin Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de...

120,00 €

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Verrine Tebineri multi usage

(1 avis)

5,50 €

Verrine Tebineri multi usage

5,50 €

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Verrine Tebineri multi usage

Bientôt de retour en stock

Ce récipient en verre est fréquemment utilisé dans les bars, les izakaya, et les restaurants au Japon.

5,50 €

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Indisponible

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Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge

(1 avis)

Dès 71,50 €

71,50 € / L

Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge

71,50 €

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Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge

Condiments au vinaigre

Vinaigre noir avec un goût mûr. Le riz brun est lentement fermenté en jarre pendant plus de 1800 jours.

71,50 €

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Bacquet Ohitsu en bois de cyprès de Kiso Sawara, pour conservation du riz et riz à sushi cuit

(1 avis)

Dès 190,00 €

Bacquet Ohitsu en bois de cyprès de Kiso Sawara, pour conservation du riz et riz à sushi cuit

190,00 €

(1 avis)

Bacquet Ohitsu en bois de cyprès de Kiso Sawara, pour conservation du riz et riz à sushi cuit

Hangiri et Shamoji

Le Ohitsu est un bacquet en bois utilisé par les bons les restaurants japonais, et plus particulièrement ceux spécialisés dans les sushis. Ce récipient a pour fonction principale de garder le riz japonais cuit à la vapeur au chaud pendant longtemps. Les connaisseurs de riz et les maîtres de sushi utilisent encore...

190,00 €

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Food Artisans of Japan

(1 avis)

32,00 €

Food Artisans of Japan

32,00 €

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Food Artisans of Japan

Livres & Manga

Food artisans of Japan Qui ils sont, pourquoi ils inspirent et ce qu'ils créent. Une véritable master class dans la cuisine régionale japonaise d'un écrivain primé et expert mondialement reconnu: Nancy Singleton Hachisu LIVRE EN LANGUE ANGLAISE

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Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin

27,00 €

90,00 € / L

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27,00 €90,00 € / L

Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin

Saké

Ce saké de première qualité a vu le jour après 1955, au moment de la croissance et de la prospérité rapides du Japon. La bouteille rappelle une bouteille de cognac français, symbole de qualité.

27,00 €90,00 € / L

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Saké

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Algue Rausu kombu sauvage

(1 avis)

90,00 €

90,00 € / Kg

Algue Rausu kombu sauvage

90,00 €

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90,00 € / Kg

Algue Rausu kombu sauvage

Kombu

Le Rausu kombu est le roi des kombu, celui plébiscité par les Maîtres en dashi .

90,00 €

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Plus que quelques pièces en stock

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Soba Kitawasa Naga long extra épais 250g

Nouveau

Soba Kitawasa Naga long extra épais 180g

4,35 €

24,17 € / Kg

Nouveau

Soba Kitawasa Naga long extra épais 180g

4,35 €24,17 € / Kg

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Soba Kitawasa Naga long extra épais 180g

Nouilles soba

Soba est la traduction japonaise du sarrasin. Les soba sont des nouilles fabriquées, de façon générale, à partir d'un mélange de farine de sarrasin (soba-ko) et de farine de blé (komugi-ko). Ces nouilles sont parmi les plus connues et appréciées au Japon. Les plus rares sont fabriquées à 100% à partir de farine de sarrasin. Le...

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Vinaigre de riz à sushi Deluxe

18,60 €

10,08 € / Kg

Vinaigre de riz à sushi Deluxe

18,60 €10,08 € / Kg

Vinaigre de riz à sushi Deluxe

Vinaigre de riz

Ce vinaigre, particulièrement destiné aux restaurants de sushis haut de gamme, est un vinaigre de type condimentaire spécialisé pour la cuisine japonaise. Le vinaigre à sushi Deluxe est le meilleur choix pour les chefs de sushi professionnels qui recherchent le vinaigre de riz traditionnel pour les « Edomae-sushi ». Les...

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Vinaigre de riz

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Porte bonheur ENGIMONO dragon

5,50 €

Porte bonheur ENGIMONO dragon

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Porte Bonheur Japonais

On dit que le dragon d'or a le plus grand pouvoir d'ouverture de la chance. Les dragons sont des créatures mythiques à la fois craintes et vénérées dans plusieurs cultures. En Orient, les dragons sont considérés comme des êtres puissants et bienveillants qui représentent la chance. Le dragon est symbole de puissance, courage,...

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Porte Bonheur Japonais

On dit que le dragon d'or a le plus grand pouvoir d'ouverture de la chance. Les dragons sont des créatures mythiques à la fois craintes et vénérées dans plusieurs cultures. En Orient, les dragons sont considérés comme des êtres puissants et bienveillants qui représentent la chance. Le dragon est symbole de puissance, courage,...

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Coupelle à assaisonnement pour soba, design Tokusa

4,90 €

Coupelle à assaisonnement pour soba, design Tokusa

4,90 €

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Coupelles

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. <p...

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Vinaigre noir de riz et de soja Izumi 3 ans d'âge

52,00 €

72,22 € / L

Vinaigre noir de riz et de soja Izumi 3 ans d'âge

52,00 €72,22 € / L

Vinaigre noir de riz et de soja Izumi 3 ans d'âge

Vinaigre de riz

Ce vinaigre est élaboré selon un procédé unique et breveté. Du soja a été ajouté au riz brun, ainsi que du riz malté et de l’eau douce, pour une double fermentation naturelle sur une durée minimale de 3 ans.

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Vinaigre de riz

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Plaque Genghis Khan barbecue ajourée

(2 avis)

58,00 €

Plaque Genghis Khan barbecue ajourée

58,00 €

(2 avis)

Plaque Genghis Khan barbecue ajourée

Plaques Genghis Khan

De la fin du XIIème siècle au début du XIIIème siècle, les troupes de Gengis Khan, dans leur conquête de la Chine, se déplaçaient à pieds et à cheval, avec du matériel réduit au minimum afin de s’assurer d’une progression rapide et d’effets surprise...

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Shōchū de riz Sho Excellence 30 ans d'âge

59,50 €

85,00 € / L

Shōchū de riz Sho Excellence 30 ans d'âge

59,50 €85,00 € / L

Shōchū de riz Sho Excellence 30 ans d'âge

Shōchū

Ce shōchū est vieilli pendant 30 ans dans des fûts de chêne blanc (ces fûts servait, avant leur utilisation, à la conservation de sherry).

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Shōchū

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Algue mekabu sauvage Premium de Iwate

(1 avis)

9,20 €

460,00 € / Kg

Algue mekabu sauvage Premium de Iwate

9,20 €

(1 avis)

460,00 € / Kg

Algue mekabu sauvage Premium de Iwate

Algues japonaises

La côte de Sanriku, avec sa ria, est à l'origine de sa valeur. Sur la ria, où la mer et les montagnes sont étroitement imbriquées, l'eau de pluie qui est tombée sur une longue période s'infiltre profondément dans la terre et produit une eau riche en minéraux dans la baie. En outre, cette région est l'une des trois zones de pêche...

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SAUCE SOJA KURANO TARUJIKOMI

10,70 €

44,96 € / Kg

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10,70 €44,96 € / Kg

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Sauce soja salée

La sauce soja Yuasa vise l'excellence culinaire en incorporant des méthodes de production traditionnelles et des ingrédients entièrement naturels, réputés pour leur qualité. La sauce soja Yuasa est soumise à une fermentation traditionnelle qui dure entre un et deux ans. Au fil du temps, ce processus s'est démodé, limitant la...

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SAUCE SOJA KURANO TARUJIKOMI

Sauce soja salée

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Umeshu Tsuruume Kanjuku 700 ml 10.5%

29,00 €

41,43 € / L

Umeshu Tsuruume Kanjuku 700 ml 10.5%

29,00 €41,43 € / L

Umeshu Tsuruume Kanjuku 700 ml 10.5%

Umeshu

Cet umeshu est confectionné à partir des meilleures prunes « ume » de variété « nanko » de Wakayama, récoltées bien mûres. Leur fermentation dans du saké et de l’alcool pur de canne à sucre aboutit à un umeshu léger, sucré, fruité, peu alcoolisé. En n'utilisant que des prunes mûres, l'arôme de cet umeshu est très riche, arborant...

29,00 €41,43 € / L

Indisponible

Umeshu Tsuruume Kanjuku 700 ml 10.5%

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Porte bonheur ENGIMONO tortue

5,50 €

Porte bonheur ENGIMONO tortue

5,50 €

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Porte Bonheur Japonais

Les tortues sont connues depuis longtemps pour leur longévité et leur capacité à pondre de nombreux œufs. On dit aussi qu'elle "donne naissance à l'argent". Comme les tortues vivent longtemps, elles sont considérées comme un symbole de longévité et de chance. Le nom commun de la tortue est la tortue Zeni, qui vient du fait que...

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Porte bonheur ENGIMONO trèfle 4 feuilles

(1 avis)

5,50 €

Porte bonheur ENGIMONO trèfle 4 feuilles

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Porte bonheur ENGIMONO trèfle 4 feuilles

Porte Bonheur Japonais

Le trèfle vous apportera certainement le bonheur. On pense que chaque feuille d'un trèfle représente quelque chose. Les trois premières représentent la foi, l'espoir et l'amour. Si vous rencontrez un trèfle avec une quatrième feuille, il représente la chance. On dit que quiconque apporte avec lui un trèfle à quatre feuilles est...

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Sauce Nizakana pour poisson mijoté

3,48 €-50%

6,95 €

20,84 € / L

Sauce Nizakana pour poisson mijoté

3,48 €-50%20,84 € / L6,95 €

Sauce Nizakana pour poisson mijoté

Bientôt de retour en stock

Nizakana" signifie littéralement "poisson mijoté". Les darnes ou filets de poissons sont mijotés dans du saké et de la sauce soja. La sauce est généralement sucrée avec du Mirin et/ou du sucre. Il s'agit de la méthode la plus simple et la plus populaire pour cuisiner le poisson au Japon. Selon le type de poisson, vous...

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Manzairaku Kaga Umeshu 12 ans d'âge

104,00 €

138,67 € / L

Manzairaku Kaga Umeshu 12 ans d'âge

104,00 €138,67 € / L

Manzairaku Kaga Umeshu 12 ans d'âge

Umeshu

L’ umeshu est une boisson alcoolisée Japonaise traditionnelle faite à partir de prunes Japonaises appelées « ume, et d’alcool distillé. Les ume sont mises à macérer pendant plusieurs mois, créant une boisson douce et fruitée. Les prunes sont cueillies à la main, en sous maturité afin de garder toute la fraicheur des fruits. Elles...

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Umeshu

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Fève Tonka

(1 avis)

Dès 12,00 €

240,00 € / Kg

Fève Tonka

12,00 €

(1 avis)

240,00 € / Kg

Fève Tonka

Les épices entières

La fève de Tonka, très parfumée, dégage des notes chaudes et suaves rappelant les odeurs d'amande douce et de foin coupé. Un examen plus approfondi révèle des notes crémeuses, de cuir, de cire, d'amandon et de vanille. Certains y percevront une touche de caramel, de tabac ou de miel.

12,00 €

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Articles mixtes

Fève Tonka

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Articles mixtes

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Cardamome verte Jumbo du Guatemala

(1 avis)

Dès 8,50 €

170,00 € / Kg

Cardamome verte Jumbo du Guatemala

8,50 €

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170,00 € / Kg

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Les épices entières

L'odeur est puissante, dans un registre très frais : l'eucalyptus et le camphre sont dominants, forte présence de citron et de menthol évoquant la nigelle, de belles touches florales et des herbes aromatiques, principalement sauge et laurier.

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Articles mixtes

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Poivre noir entier de Mondolkiri

Dès 9,95 €

124,38 € / Kg

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Poivre noir entier de Mondolkiri

Poivre Noir

Les baies de ce poivre noir de Mondolkiri sont généreuses, d'une belle couleur brillante brun sombre, extrêmement aromatiques. Le nez est agréable et les grains sont très appétant. Les premières notes sont chaudes, lactées évoquant le yaourt, ainsi que des notes végétales sèches évoquant le foin et le tabac. Une fois concassées, ces baies libèrent de très belles notes fraîches,...

9,95 €124,38 € / Kg

Articles mixtes

Poivre noir entier de Mondolkiri

Poivre Noir

Les baies de ce poivre noir de Mondolkiri sont généreuses, d'une belle couleur brillante brun sombre, extrêmement aromatiques. Le nez est agréable et les grains sont très appétant. Les premières notes sont chaudes, lactées évoquant le yaourt, ainsi que des notes végétales sèches évoquant le foin et le tabac. Une fois concassées, ces baies libèrent de très belles notes fraîches,...

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Saké Junmaï Daiginjô Karaku

45,00 €

62,50 € / L

Saké Junmaï Daiginjô Karaku

45,00 €62,50 € / L

Saké Junmaï Daiginjô Karaku

Bientôt de retour en stock

Les sakés Junmaï Daiginjô sont des sakés équilibrés, raffinés. Le riz « iwai »utilisé ici est un riz de grande qualité, ce qui fait de ce saké un breuvage en...

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Indisponible

Saké Junmaï Daiginjô Karaku

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Les sakés Junmaï Daiginjô sont des sakés équilibrés, raffinés. Le riz « iwai »utilisé ici est un riz de grande qualité, ce qui fait de ce saké un breuvage en...

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Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

52,00 €

72,22 € / L

Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

52,00 €72,22 € / L

Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

Saké Gozenshu

Le nom Lei fait référence à une créature sacrée de la mythologie japonaise. Le premier brassage de la série LEI, débuté en 2011, stoppé subitement suite au tragique tremblement de terre du Tôhoku, a finalement abouti en 2012.

52,00 €72,22 € / L

Plus que quelques pièces en stock

Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

Saké Gozenshu

Le nom Lei fait référence à une créature sacrée de la mythologie japonaise. Le premier brassage de la série LEI, débuté en 2011, stoppé subitement suite au tragique tremblement de terre du Tôhoku, a finalement abouti en 2012.

Plus que quelques pièces en stock

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Jus de Daïdaï

39,50 €

42,20 € / L

Jus de Daïdaï

39,50 €42,20 € / L

Jus de Daïdaï

Jus de fruits

Le Daïdaï est une petite orange, fruit d’un arbre de la famille des bigaradiers. Gustativement son goût très amer, acide et puissant, est proche de la bergamote, et se prête parfaitement à l’élaboration de condiments et de marmelades.

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En stock

Jus de Daïdaï

Jus de fruits

Le Daïdaï est une petite orange, fruit d’un arbre de la famille des bigaradiers. Gustativement son goût très amer, acide et puissant, est proche de la bergamote, et se prête parfaitement à l’élaboration de condiments et de marmelades.

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Ma kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22,5*10 cm 300g

25,60 €

85,33 € / Kg

Ma kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22,5*10 cm 300g

25,60 €85,33 € / Kg

Ma kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22,5*10 cm 300g

Kombu

Le makombu est le kombu le plus apprécié et utilisé au Japon. Il s’agit d’un kombu de haute qualité. Les feuilles de ma kombu sont brun clair, d’une longueur de 1 à 8 mètres et de 13 à 30 cm de large. Les parties inférieures sont larges et rétrécies près de la tige. Possédant des feuilles larges et épaisses, il est le plus...

25,60 €85,33 € / Kg

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Ma kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22,5*10 cm 300g

Kombu

Le makombu est le kombu le plus apprécié et utilisé au Japon. Il s’agit d’un kombu de haute qualité. Les feuilles de ma kombu sont brun clair, d’une longueur de 1 à 8 mètres et de 13 à 30 cm de large. Les parties inférieures sont larges et rétrécies près de la tige. Possédant des feuilles larges et épaisses, il est le plus...

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Théière Banko Yaki kyusu HIRAMARUORIBE

(1 avis)

35,00 €

Théière Banko Yaki kyusu HIRAMARUORIBE

35,00 €

(1 avis)

Théière Banko Yaki kyusu HIRAMARUORIBE

Théière japonaise

COLLECTION DE THEIERES BANKO-YAKI KYUSU DE MIÉ Le banko-yaki est l'une des plus belles techniques traditionnelles de céramique du Japon. La tradition remonte au XVIIIe siècle, lorsque le marchand Nunami Rouzan a apposé un sceau avec les mots bankofueki, ou "éternité, constance", sur une faïence fabriquée dans la...

35,00 €

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Théière Banko Yaki kyusu HIRAMARUORIBE

Théière japonaise

COLLECTION DE THEIERES BANKO-YAKI KYUSU DE MIÉ Le banko-yaki est l'une des plus belles techniques traditionnelles de céramique du Japon. La tradition remonte au XVIIIe siècle, lorsque le marchand Nunami Rouzan a apposé un sceau avec les mots bankofueki, ou "éternité, constance", sur une faïence fabriquée dans la...

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