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Riz gluant shigahabutaemochi - Marque Wakai Noen -

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39,90 €

22,17 € / Kg

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39,90 €

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Riz gluant shigahabutaemochi - Marque Wakai Noen -

Riz gluant

Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes. Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa...

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Riz gluant

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Pièces de remplacement pour Coupe légumes ou fruits

Dès 16,00 €

Pièces de remplacement pour Coupe légumes ou fruits

16,00 €

Pièces de remplacement pour Coupe légumes ou fruits

Matériel

Pièces de remplacement pour coupe légumes ou fruits

16,00 €

Articles mixtes

Pièces de remplacement pour Coupe légumes ou fruits

Matériel

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Vinaigre noir de riz 3 ans d'âge

31,50 €

63,00 € / L

Vinaigre noir de riz 3 ans d'âge

31,50 €63,00 € / L

Vinaigre noir de riz 3 ans d'âge

Vinaigre de riz

Prix d'excellence "Kagoshima New Hometown Special Product Contest". Ce vinaigre noir de riz contient plus d'acides aminés essentiels que le vinaigre noir habituel "Kashida".

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Vinaigre noir de riz 3 ans d'âge

Vinaigre de riz

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Poudre de fève de cacao torréfiée criollo de Colombie

Dès 8,25 €

78,57 € / Kg

Poudre de fève de cacao torréfiée criollo de Colombie

8,25 €78,57 € / Kg

Poudre de fève de cacao torréfiée criollo de Colombie

Les épices en poudre

Le cacao criollo est réputé être le meilleur du monde, le plus noble, le plus raffiné. Les fèves moulues arborent un goût puissant, des notes élégantes, fines, délicates, aromatiques.

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Articles mixtes

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Les épices en poudre

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Articles mixtes

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Anis étoilé

(2 avis)

Dès 6,45 €

215,00 € / Kg

Anis étoilé

6,45 €

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215,00 € / Kg

Anis étoilé

Les épices entières

La badiane à une odeur caractéristique d'anis avec une flaveur aromatique sucrée et un arrière-goût légèrement poivré. L'arôme est encore plus intense si les graines sont concassées ou moulues.

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Articles mixtes

Anis étoilé

Les épices entières

La badiane à une odeur caractéristique d'anis avec une flaveur aromatique sucrée et un arrière-goût légèrement poivré. L'arôme est encore plus intense si les graines sont concassées ou moulues.

Articles mixtes

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12 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et couvercle

168,00 €

12 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et couvercle

168,00 €

12 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et couvercle

Plats - grilles - bacs gastro

12 mini bacs gastro professionnels en inox

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Algue Rausu kombu sauvage

(1 avis)

90,00 €

90,00 € / Kg

Algue Rausu kombu sauvage

90,00 €

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Algue Rausu kombu sauvage

Kombu

Le Rausu kombu est le roi des kombu, celui plébiscité par les Maîtres en dashi .

90,00 €

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Vinaigre de riz rouge EDOMAE SAKURA

23,15 €

12,51 € / Kg

Vinaigre de riz rouge EDOMAE SAKURA

23,15 €12,51 € / Kg

Vinaigre de riz rouge EDOMAE SAKURA

Vinaigre de riz

La série de vinaigre "EDOMAE" du vinaigrier Kisaichi est conçue pour les restaurants haut de gamme. Les restaurants de sushis haut de gamme mélangent plusieurs types de vinaigre et d'assaisonnements pour préparer leur riz à sushis original. La série "EDOMAE" a été développée en collaboration avec le restaurant de sushi le plus...

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Vinaigre de riz

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Porte bonheur ENGIMONO Mont-Fuji bleu

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5,50 €

Porte bonheur ENGIMONO Mont-Fuji bleu

5,50 €

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Porte bonheur ENGIMONO Mont-Fuji bleu

Porte Bonheur Japonais

Le Japon possède une culture riche des engimono ou porte-bonheurs traditionnels. « Engi » signifie chance et « mono » signifie chose ou morceau. La popularité de ces porte-bonheurs est intimement liée aux religions boudhistes et shintoistes qui font la part belle aux amulettes sacrées et à la superstition. L’histoire littéraire...

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Porte Bonheur Japonais

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Charbon Lau Binchotan KIRIKOMARU

Dès 120,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIKOMARU

120,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIKOMARU

Bientôt de retour en stock

Charbon Binchotan Lau KIRIKOMARU du Laos en rondin Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de...

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Articles mixtes

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Verrine Tebineri multi usage

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5,50 €

Verrine Tebineri multi usage

5,50 €

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Verrine Tebineri multi usage

Bientôt de retour en stock

Ce récipient en verre est fréquemment utilisé dans les bars, les izakaya, et les restaurants au Japon.

5,50 €

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Indisponible

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Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge

(1 avis)

Dès 71,50 €

71,50 € / L

Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge

71,50 €

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71,50 € / L

Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge

Condiments au vinaigre

Vinaigre noir avec un goût mûr. Le riz brun est lentement fermenté en jarre pendant plus de 1800 jours.

71,50 €

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Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge

Condiments au vinaigre

Vinaigre noir avec un goût mûr. Le riz brun est lentement fermenté en jarre pendant plus de 1800 jours.

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Bacquet Ohitsu en bois de cyprès de Kiso Sawara, pour conservation du riz et riz à sushi cuit

(1 avis)

Dès 190,00 €

Bacquet Ohitsu en bois de cyprès de Kiso Sawara, pour conservation du riz et riz à sushi cuit

190,00 €

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Bacquet Ohitsu en bois de cyprès de Kiso Sawara, pour conservation du riz et riz à sushi cuit

Hangiri et Shamoji

Le Ohitsu est un bacquet en bois utilisé par les bons les restaurants japonais, et plus particulièrement ceux spécialisés dans les sushis. Ce récipient a pour fonction principale de garder le riz japonais cuit à la vapeur au chaud pendant longtemps. Les connaisseurs de riz et les maîtres de sushi utilisent encore...

190,00 €

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Food Artisans of Japan

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32,00 €

Food Artisans of Japan

32,00 €

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Food Artisans of Japan

Livres & Manga

Food artisans of Japan Qui ils sont, pourquoi ils inspirent et ce qu'ils créent. Une véritable master class dans la cuisine régionale japonaise d'un écrivain primé et expert mondialement reconnu: Nancy Singleton Hachisu LIVRE EN LANGUE ANGLAISE

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Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin

27,00 €

90,00 € / L

Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin

27,00 €90,00 € / L

Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin

Saké

Ce saké de première qualité a vu le jour après 1955, au moment de la croissance et de la prospérité rapides du Japon. La bouteille rappelle une bouteille de cognac français, symbole de qualité.

27,00 €90,00 € / L

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Saké

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Soba Kitawasa Naga long extra épais 250g

Nouveau

Soba Kitawasa Naga long extra épais 180g

4,35 €

24,17 € / Kg

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Soba Kitawasa Naga long extra épais 180g

4,35 €24,17 € / Kg

Nouveau

Soba Kitawasa Naga long extra épais 180g

Nouilles soba

Soba est la traduction japonaise du sarrasin. Les soba sont des nouilles fabriquées, de façon générale, à partir d'un mélange de farine de sarrasin (soba-ko) et de farine de blé (komugi-ko). Ces nouilles sont parmi les plus connues et appréciées au Japon. Les plus rares sont fabriquées à 100% à partir de farine de sarrasin. Le...

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Porte bonheur ENGIMONO dragon

5,50 €

Porte bonheur ENGIMONO dragon

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Porte bonheur ENGIMONO dragon

Porte Bonheur Japonais

On dit que le dragon d'or a le plus grand pouvoir d'ouverture de la chance. Les dragons sont des créatures mythiques à la fois craintes et vénérées dans plusieurs cultures. En Orient, les dragons sont considérés comme des êtres puissants et bienveillants qui représentent la chance. Le dragon est symbole de puissance, courage,...

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Porte Bonheur Japonais

On dit que le dragon d'or a le plus grand pouvoir d'ouverture de la chance. Les dragons sont des créatures mythiques à la fois craintes et vénérées dans plusieurs cultures. En Orient, les dragons sont considérés comme des êtres puissants et bienveillants qui représentent la chance. Le dragon est symbole de puissance, courage,...

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Coupelle à assaisonnement pour soba, design Tokusa

4,90 €

Coupelle à assaisonnement pour soba, design Tokusa

4,90 €

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Coupelles

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. <p...

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Vinaigre noir de riz et de soja Izumi 3 ans d'âge

52,00 €

72,22 € / L

Vinaigre noir de riz et de soja Izumi 3 ans d'âge

52,00 €72,22 € / L

Vinaigre noir de riz et de soja Izumi 3 ans d'âge

Vinaigre de riz

Ce vinaigre est élaboré selon un procédé unique et breveté. Du soja a été ajouté au riz brun, ainsi que du riz malté et de l’eau douce, pour une double fermentation naturelle sur une durée minimale de 3 ans.

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Vinaigre noir de riz et de soja Izumi 3 ans d'âge

Vinaigre de riz

Ce vinaigre est élaboré selon un procédé unique et breveté. Du soja a été ajouté au riz brun, ainsi que du riz malté et de l’eau douce, pour une double fermentation naturelle sur une durée minimale de 3 ans.

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Plaque Genghis Khan barbecue ajourée

(2 avis)

58,00 €

Plaque Genghis Khan barbecue ajourée

58,00 €

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Plaque Genghis Khan barbecue ajourée

Plaques Genghis Khan

De la fin du XIIème siècle au début du XIIIème siècle, les troupes de Gengis Khan, dans leur conquête de la Chine, se déplaçaient à pieds et à cheval, avec du matériel réduit au minimum afin de s’assurer d’une progression rapide et d’effets surprise...

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De la fin du XIIème siècle au début du XIIIème siècle, les troupes de Gengis Khan, dans leur conquête de la Chine, se déplaçaient à pieds et à cheval, avec du matériel réduit au minimum afin de s’assurer d’une progression rapide et d’effets surprise...

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Shōchū de riz Sho Excellence 30 ans d'âge

59,50 €

85,00 € / L

Shōchū de riz Sho Excellence 30 ans d'âge

59,50 €85,00 € / L

Shōchū de riz Sho Excellence 30 ans d'âge

Shōchū

Ce shōchū est vieilli pendant 30 ans dans des fûts de chêne blanc (ces fûts servait, avant leur utilisation, à la conservation de sherry).

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Shōchū

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Algue mekabu sauvage Premium de Iwate

(1 avis)

9,20 €

460,00 € / Kg

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9,20 €

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460,00 € / Kg

Algue mekabu sauvage Premium de Iwate

Algues japonaises

La côte de Sanriku, avec sa ria, est à l'origine de sa valeur. Sur la ria, où la mer et les montagnes sont étroitement imbriquées, l'eau de pluie qui est tombée sur une longue période s'infiltre profondément dans la terre et produit une eau riche en minéraux dans la baie. En outre, cette région est l'une des trois zones de pêche...

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SAUCE SOJA KURANO TARUJIKOMI

10,70 €

44,96 € / Kg

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Sauce soja salée

La sauce soja Yuasa vise l'excellence culinaire en incorporant des méthodes de production traditionnelles et des ingrédients entièrement naturels, réputés pour leur qualité. La sauce soja Yuasa est soumise à une fermentation traditionnelle qui dure entre un et deux ans. Au fil du temps, ce processus s'est démodé, limitant la...

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Sauce soja salée

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Umeshu Tsuruume Kanjuku 700 ml 10.5%

29,00 €

41,43 € / L

Umeshu Tsuruume Kanjuku 700 ml 10.5%

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Bientôt de retour en stock

Cet umeshu est confectionné à partir des meilleures prunes « ume » de variété « nanko » de Wakayama, récoltées bien mûres. Leur fermentation dans du saké et de l’alcool pur de canne à sucre aboutit à un umeshu léger, sucré, fruité, peu alcoolisé. En n'utilisant que des prunes mûres, l'arôme de cet umeshu est très riche, arborant...

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Indisponible

Umeshu Tsuruume Kanjuku 700 ml 10.5%

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Cet umeshu est confectionné à partir des meilleures prunes « ume » de variété « nanko » de Wakayama, récoltées bien mûres. Leur fermentation dans du saké et de l’alcool pur de canne à sucre aboutit à un umeshu léger, sucré, fruité, peu alcoolisé. En n'utilisant que des prunes mûres, l'arôme de cet umeshu est très riche, arborant...

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Porte bonheur ENGIMONO tortue

5,50 €

Porte bonheur ENGIMONO tortue

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Porte bonheur ENGIMONO tortue

Porte Bonheur Japonais

Les tortues sont connues depuis longtemps pour leur longévité et leur capacité à pondre de nombreux œufs. On dit aussi qu'elle "donne naissance à l'argent". Comme les tortues vivent longtemps, elles sont considérées comme un symbole de longévité et de chance. Le nom commun de la tortue est la tortue Zeni, qui vient du fait que...

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Porte Bonheur Japonais

Les tortues sont connues depuis longtemps pour leur longévité et leur capacité à pondre de nombreux œufs. On dit aussi qu'elle "donne naissance à l'argent". Comme les tortues vivent longtemps, elles sont considérées comme un symbole de longévité et de chance. Le nom commun de la tortue est la tortue Zeni, qui vient du fait que...

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Porte bonheur ENGIMONO trèfle 4 feuilles

(1 avis)

5,50 €

Porte bonheur ENGIMONO trèfle 4 feuilles

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Porte bonheur ENGIMONO trèfle 4 feuilles

Porte Bonheur Japonais

Le trèfle vous apportera certainement le bonheur. On pense que chaque feuille d'un trèfle représente quelque chose. Les trois premières représentent la foi, l'espoir et l'amour. Si vous rencontrez un trèfle avec une quatrième feuille, il représente la chance. On dit que quiconque apporte avec lui un trèfle à quatre feuilles est...

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Le trèfle vous apportera certainement le bonheur. On pense que chaque feuille d'un trèfle représente quelque chose. Les trois premières représentent la foi, l'espoir et l'amour. Si vous rencontrez un trèfle avec une quatrième feuille, il représente la chance. On dit que quiconque apporte avec lui un trèfle à quatre feuilles est...

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Mini granulés à la prune umeboshi

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Dès 5,80 €

58,00 € / Kg

Mini granulés à la prune umeboshi

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Mini granulés à la prune umeboshi

Ume & Umeboshi

Les furikake sont des condiments Japonais savoureux que l'on saupoudre traditionnellement sur le riz, le poisson, les salades composées, les légumes. Il existe de nombreuses variétés de furikake, les mélanges typiques comprenant en général des graines de sésame torréfiées, de l’algue nori, du poisson ou des crustacés...

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Articles mixtes

Mini granulés à la prune umeboshi

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Sauce Nizakana pour poisson mijoté

3,48 €-50%

6,95 €

20,84 € / L

Sauce Nizakana pour poisson mijoté

3,48 €-50%20,84 € / L6,95 €

Sauce Nizakana pour poisson mijoté

Bientôt de retour en stock

Nizakana" signifie littéralement "poisson mijoté". Les darnes ou filets de poissons sont mijotés dans du saké et de la sauce soja. La sauce est généralement sucrée avec du Mirin et/ou du sucre. Il s'agit de la méthode la plus simple et la plus populaire pour cuisiner le poisson au Japon. Selon le type de poisson, vous...

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Sauce Nizakana pour poisson mijoté

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Nizakana" signifie littéralement "poisson mijoté". Les darnes ou filets de poissons sont mijotés dans du saké et de la sauce soja. La sauce est généralement sucrée avec du Mirin et/ou du sucre. Il s'agit de la méthode la plus simple et la plus populaire pour cuisiner le poisson au Japon. Selon le type de poisson, vous...

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Manzairaku Kaga Umeshu 12 ans d'âge

104,00 €

138,67 € / L

Manzairaku Kaga Umeshu 12 ans d'âge

104,00 €138,67 € / L

Manzairaku Kaga Umeshu 12 ans d'âge

Umeshu

L’ umeshu est une boisson alcoolisée Japonaise traditionnelle faite à partir de prunes Japonaises appelées « ume, et d’alcool distillé. Les ume sont mises à macérer pendant plusieurs mois, créant une boisson douce et fruitée. Les prunes sont cueillies à la main, en sous maturité afin de garder toute la fraicheur des fruits. Elles...

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Manzairaku Kaga Umeshu 12 ans d'âge

Umeshu

L’ umeshu est une boisson alcoolisée Japonaise traditionnelle faite à partir de prunes Japonaises appelées « ume, et d’alcool distillé. Les ume sont mises à macérer pendant plusieurs mois, créant une boisson douce et fruitée. Les prunes sont cueillies à la main, en sous maturité afin de garder toute la fraicheur des fruits. Elles...

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Fève Tonka

(1 avis)

Dès 12,00 €

240,00 € / Kg

Fève Tonka

12,00 €

(1 avis)

240,00 € / Kg

Fève Tonka

Les épices entières

La fève de Tonka, très parfumée, dégage des notes chaudes et suaves rappelant les odeurs d'amande douce et de foin coupé. Un examen plus approfondi révèle des notes crémeuses, de cuir, de cire, d'amandon et de vanille. Certains y percevront une touche de caramel, de tabac ou de miel.

12,00 €

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Articles mixtes

Fève Tonka

Les épices entières

La fève de Tonka, très parfumée, dégage des notes chaudes et suaves rappelant les odeurs d'amande douce et de foin coupé. Un examen plus approfondi révèle des notes crémeuses, de cuir, de cire, d'amandon et de vanille. Certains y percevront une touche de caramel, de tabac ou de miel.

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Cardamome verte Jumbo du Guatemala

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Dès 8,50 €

170,00 € / Kg

Cardamome verte Jumbo du Guatemala

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Cardamome verte Jumbo du Guatemala

Les épices entières

L'odeur est puissante, dans un registre très frais : l'eucalyptus et le camphre sont dominants, forte présence de citron et de menthol évoquant la nigelle, de belles touches florales et des herbes aromatiques, principalement sauge et laurier.

8,50 €

(1 avis)

170,00 € / Kg

Articles mixtes

Cardamome verte Jumbo du Guatemala

Les épices entières

L'odeur est puissante, dans un registre très frais : l'eucalyptus et le camphre sont dominants, forte présence de citron et de menthol évoquant la nigelle, de belles touches florales et des herbes aromatiques, principalement sauge et laurier.

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Poivre noir entier de Mondolkiri

Dès 9,95 €

124,38 € / Kg

Poivre noir entier de Mondolkiri

9,95 €124,38 € / Kg

Poivre noir entier de Mondolkiri

Poivre Noir

Les baies de ce poivre noir de Mondolkiri sont généreuses, d'une belle couleur brillante brun sombre, extrêmement aromatiques. Le nez est agréable et les grains sont très appétant. Les premières notes sont chaudes, lactées évoquant le yaourt, ainsi que des notes végétales sèches évoquant le foin et le tabac. Une fois concassées, ces baies libèrent de très belles notes fraîches,...

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Articles mixtes

Poivre noir entier de Mondolkiri

Poivre Noir

Les baies de ce poivre noir de Mondolkiri sont généreuses, d'une belle couleur brillante brun sombre, extrêmement aromatiques. Le nez est agréable et les grains sont très appétant. Les premières notes sont chaudes, lactées évoquant le yaourt, ainsi que des notes végétales sèches évoquant le foin et le tabac. Une fois concassées, ces baies libèrent de très belles notes fraîches,...

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Saké Junmaï Daiginjô Karaku

45,00 €

62,50 € / L

Saké Junmaï Daiginjô Karaku

45,00 €62,50 € / L

Saké Junmaï Daiginjô Karaku

Bientôt de retour en stock

Les sakés Junmaï Daiginjô sont des sakés équilibrés, raffinés. Le riz « iwai »utilisé ici est un riz de grande qualité, ce qui fait de ce saké un breuvage en...

45,00 €62,50 € / L

Indisponible

Saké Junmaï Daiginjô Karaku

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Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

52,00 €

72,22 € / L

Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

52,00 €72,22 € / L

Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

Saké Gozenshu

Le nom Lei fait référence à une créature sacrée de la mythologie japonaise. Le premier brassage de la série LEI, débuté en 2011, stoppé subitement suite au tragique tremblement de terre du Tôhoku, a finalement abouti en 2012.

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Plus que quelques pièces en stock

Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

Saké Gozenshu

Le nom Lei fait référence à une créature sacrée de la mythologie japonaise. Le premier brassage de la série LEI, débuté en 2011, stoppé subitement suite au tragique tremblement de terre du Tôhoku, a finalement abouti en 2012.

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Jus de Daïdaï

39,50 €

42,20 € / L

Jus de Daïdaï

39,50 €42,20 € / L

Jus de Daïdaï

Jus de fruits

Le Daïdaï est une petite orange, fruit d’un arbre de la famille des bigaradiers. Gustativement son goût très amer, acide et puissant, est proche de la bergamote, et se prête parfaitement à l’élaboration de condiments et de marmelades.

39,50 €42,20 € / L

En stock

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Riz Koshihikari de Niigata - Marque Kyodori -

47,00 €

9,40 € / Kg

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Riz Koshihikari de Niigata - Marque Kyodori -

47,00 €9,40 € / Kg

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Riz japonais

Le riz japonais n’est comparable à nul autre. L’excellence, en matière de riz, dit-on au Japon, se trouve ou se découvre dans la région de Niigata. Depuis la fin des années 1950, le riz koshihikari est devenu emblématique de la Préfecture de Niigata au Japon. Sa culture est devenue prépondérante pour ses qualités gustatives et...

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