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Cuillère professionnelle en Porcelaine "Renge" à ramen ou udon

(2 avis)

3,10 €

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Cuillère professionnelle en Porcelaine "Renge" à ramen ou udon

Cuillère japonaise

CUILLERES « RENGE » PROFESSIONNELLES EN PORCELAINE POUR BOUILLONS DES RAMEN OU UDON « Renge » est le nom de la fleur de lotus en japonais. Ce type de cuillère a été introduit de Chine pendant la période Japonaise Heian (794-1185). Le lotus est devenu populaire depuis cette époque, appliqué à vaisselle. <p...

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En stock

Cuillère professionnelle en Porcelaine "Renge" à ramen ou udon

Cuillère japonaise

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Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake)

(1 avis)

Dès 6,50 €

406,25 € / Kg

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake)

6,50 €

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406,25 € / Kg

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake)

Nori

Le Japon compte cinq zones majeures de production de nori : la mer d’Ariake, la mer intérieure de Seto, les littoraux de Aichi puis Miyagi et Chiba. La qualité la plus réputée des noris japonaises est celle produite dans la mer d’Ariake, située dans le sud-ouest du Japon. L'eau douce des nombreuses rivières qui s’y...

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Articles mixtes

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Prunes umeboshi

(5 avis)

Dès 7,00 €

70,00 € / Kg

Prunes umeboshi

7,00 €

(5 avis)

70,00 € / Kg

Prunes umeboshi

Ume & Umeboshi

L'umeboshi est le fruit de l’abricotier japonais, traité en saumure de sel puis de vinaigre, pour en permettre sa consommation car, à son état frais, il n’est pas consommable. Ume signifie « prune » et boshi, « séchée ». Le sel ralentit le processus de vieillissement et préserve naturellement le fruit, tandis que le...

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Articles mixtes

Prunes umeboshi

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Riz Fukkurinko de Hokkaido hakodate beikoku

(4 avis)

Dès 16,00 €

8,00 € / Kg

Riz Fukkurinko de Hokkaido hakodate beikoku

16,00 €

(4 avis)

8,00 € / Kg

Riz Fukkurinko de Hokkaido hakodate beikoku

Riz japonais

Le Fukkurinko est une variété de riz développée dans le sud de l'île d'Hokkaido, qui se caractérise par son goût sucré, savoureux, et sa texture moelleuse, une brillance appétante et un bon collant. Ce riz, délicieux avec une teneur en amylose plus faible (plus collant) convient parfaitement pour les sushis, les onigiri,...

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Coupelle Arabori

(1 avis)

Dès 4,90 €

Coupelle Arabori

4,90 €

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Coupelle Arabori

Coupelles

Cette coupelle Arabori sert principalement à déguster les mets servis dans les plats à partager : sushis, sashimis et autres délices.

4,90 €

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Coupelle Arabori

Coupelles

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Jus de Yuzu de Kôchi

(1 avis)

Dès 48,70 €

54,11 € / L

Jus de Yuzu de Kôchi

48,70 €

(1 avis)

54,11 € / L

Jus de Yuzu de Kôchi

Jus de yuzu

Ce jus de yuzu est issu de fruits cultivés en plein champs. Les arômes sont puissants sur des notes de mandarine verte, de cédrat, de citron pas encore mûr.

48,70 €

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Jus de Yuzu de Kôchi

Jus de yuzu

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Flocons de Shiso rouge à infuser 1 dose

14,60 €

695,24 € / Kg

Flocons de Shiso rouge à infuser 1 dose

14,60 €695,24 € / Kg

Flocons de Shiso rouge à infuser 1 dose

Bientôt de retour en stock

Le Shiso rouge ou Shiso pourpre est extrêmement présent dans la cuisine japonaise, y compris dans la pâtisserie. Il est souvent appelé basilic japonais (perilla frutescens). La version pourpre s’utilise pour ses vertus de puissant colorant (pour les prunes Umeboshi, certains sakés, les graines de sésame…).

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Indisponible

Flocons de Shiso rouge à infuser 1 dose

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Indisponible

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Dashi de Kombu

7,80 €

26,00 € / Kg

Dashi de Kombu

7,80 €26,00 € / Kg

Dashi de Kombu

Bientôt de retour en stock

Ce dashi de kombu, légèrement concentré, a été élaboré à partir des meilleurs kombu, pour une clientèle professionnelle ou particulière exigeante.

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Vinaigrette japonaise au sésame

17,70 €

16,67 € / L

Vinaigrette japonaise au sésame

17,70 €16,67 € / L

Vinaigrette japonaise au sésame

Condiments

Vinaigrette japonaise à la texture crémeuse et onctueuse.

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En stock

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Condiments

Vinaigrette japonaise à la texture crémeuse et onctueuse.

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Mélange 7 épices Kyo-Shichimi

(1 avis)

7,30 €

486,67 € / Kg

Mélange 7 épices Kyo-Shichimi

7,30 €

(1 avis)

486,67 € / Kg

Mélange 7 épices Kyo-Shichimi

Produits japonais

Le Kyo-shichimi est la version Kyotoïte du shichimi togarashi, mélange d’épices japonaises traditionnelles.

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Bol à riz - NAKAHIRA -

(3 avis)

Dès 9,30 €

Bol à riz - NAKAHIRA -

9,30 €

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Bol à riz - NAKAHIRA -

Bols à riz

Nakahira est l'origine de l'harmonie japonaise. De base, le bol NAKAHIRA est un bol à thé. C'est le plus basique des bols à thé depuis les temps anciens. Il se caractérise par sa forme évasée et son pied haut. Le pied haut est également le fruit de la sagesse des ancêtres, afin qu'il soit facile d'y mettre la main et de le tenir....

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Articles mixtes

Bol à riz - NAKAHIRA -

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Ecorce de yuzu en micro-paillettes

(2 avis)

Dès 14,50 €

145,00 € / Kg

Ecorce de yuzu en micro-paillettes

14,50 €

(2 avis)

145,00 € / Kg

Ecorce de yuzu en micro-paillettes

Poudres d'agrumes

Ces paillettes d'écorce de yuzu sont particulièrement recommandées pour parfumer les brioches, le pain, les biscuits, les mélanges d’épices, le thé, le sucre, les ganaches, les sauces…

14,50 €

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Articles mixtes

Ecorce de yuzu en micro-paillettes

Poudres d'agrumes

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Ponzu kankitsu aux 4 agrumes

(7 avis)

Dès 47,55 €

23,59 € / L

Ponzu kankitsu aux 4 agrumes

47,55 €

(7 avis)

23,59 € / L

Ponzu kankitsu aux 4 agrumes

Ponzu

Les oranges et les agrumes sont appelés "kankitsu" au Japon. Leur jus est très utilisé dans un large panel d’assaisonnements, qu’il s’agissent de vinaigres ou ponzu. Le mot "ponzu" se traduit par "jus pressé d'oranges acides" en japonais. Le mot vient du néerlandais « pons », qui signifie "punch", et qui est devenu par la...

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Articles mixtes

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Ponzu

Les oranges et les agrumes sont appelés "kankitsu" au Japon. Leur jus est très utilisé dans un large panel d’assaisonnements, qu’il s’agissent de vinaigres ou ponzu. Le mot "ponzu" se traduit par "jus pressé d'oranges acides" en japonais. Le mot vient du néerlandais « pons », qui signifie "punch", et qui est devenu par la...

Articles mixtes

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Sauce soja shoyu Uzukuchi

(2 avis)

26,00 €

26,00 € / L

Sauce soja shoyu Uzukuchi

26,00 €

(2 avis)

26,00 € / L

Sauce soja shoyu Uzukuchi

Sauce Shoyu

La sauce ""usukuchi, sauce soja "claire" est plus légère en terme de saveur car les quantités en soja et en blé sont moindres par rapport aux sauces traditionnelles dites koikuchi.

26,00 €

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Sauce soja shoyu Uzukuchi

Sauce Shoyu

La sauce ""usukuchi, sauce soja "claire" est plus légère en terme de saveur car les quantités en soja et en blé sont moindres par rapport aux sauces traditionnelles dites koikuchi.

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Sauce soja Tamari Najimi

(1 avis)

Dès 7,50 €

37,50 € / L

Sauce soja Tamari Najimi

7,50 €

(1 avis)

37,50 € / L

Sauce soja Tamari Najimi

Bientôt de retour en stock

La sauce tamari Najimi est une sauce soja fabriquée à partir de fèves entières de soja japonais, non dégraissées, et de sel de mer.

7,50 €

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Articles mixtes

Sauce soja Tamari Najimi

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La sauce tamari Najimi est une sauce soja fabriquée à partir de fèves entières de soja japonais, non dégraissées, et de sel de mer.

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Alcool distillé de riz Shōchū Ginjo Fusa No Tsuyu - IGP Kuma Shochu

39,75 €

56,79 € / L

Alcool distillé de riz Shōchū Ginjo Fusa No Tsuyu - IGP Kuma Shochu

39,75 €56,79 € / L

Alcool distillé de riz Shōchū Ginjo Fusa No Tsuyu - IGP Kuma Shochu

Shōchū

Ce shōchū de très haute qualité est fabriqué à partir de riz exclusivement cultivé au Japon (taux de polissage 60 %).

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Alcool distillé de riz Shōchū Ginjo Fusa No Tsuyu - IGP Kuma Shochu

Shōchū

Ce shōchū de très haute qualité est fabriqué à partir de riz exclusivement cultivé au Japon (taux de polissage 60 %).

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Algue Kakugiri ma kombu

(2 avis)

Dès 6,65 €

133,00 € / Kg

Algue Kakugiri ma kombu

6,65 €

(2 avis)

133,00 € / Kg

Algue Kakugiri ma kombu

Kombu

Le ma kombu est ici taillé en petits carrés de 2 cm de côtés.

6,65 €

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Articles mixtes

Algue Kakugiri ma kombu

Kombu

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Groseille ou raisin de mer Umibudo puchipuchi

(2 avis)

Dès 7,85 €

196,25 € / Kg

Groseille ou raisin de mer Umibudo puchipuchi

7,85 €

(2 avis)

196,25 € / Kg

Groseille ou raisin de mer Umibudo puchipuchi

Raisin de mer umibudo

Le umibudo (raisin de mer littéralement en japonais) est une espèce d’algue verte en forme de grappe de raisins miniature. Celui que nous vous proposons est élevé et récolté dans une eau de mer très riche en minéraux, puisée à 612 m de profondeur dans l’océan près de Kumejima. La qualité de...

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Groseille ou raisin de mer Umibudo puchipuchi

Raisin de mer umibudo

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Ponzu Bio

(6 avis)

Dès 5,85 €-50%

11,70 €

29,25 € / L

Ponzu Bio

5,85 €-50%

(6 avis)

29,25 € / L11,70 €

Ponzu Bio

Ponzu

Le mot "ponzu" se traduit par "jus pressé d'oranges acides" en japonais. Le mot vient du néerlandais « pons », qui signifie "punch", et qui est devenu par la suite ponsu, une "boisson d'ingrédients mélangés". Finalement, le suffixe « su » a été remplacé par « zu », qui signifie "vinaigre" Le yuzu ponzu est l’une des...

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Ponzu

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Sel de mer de l'île d'Aguni "Okinawa Aguni-no Shio"

(2 avis)

Dès 4,25 €

106,25 € / Kg

Sel de mer de l'île d'Aguni "Okinawa Aguni-no Shio"

4,25 €

(2 avis)

106,25 € / Kg

Sel de mer de l'île d'Aguni "Okinawa Aguni-no Shio"

Sel

L'eau de mer contient environ 90 minéraux différents. Plus de 60 d'entre eux se retrouvent dans le sel de mer Aguni-no Shio.

4,25 €

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Articles mixtes

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Sel

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Bols à entrées et plats mijotés

(1 avis)

Dès 8,50 €

Bols à entrées et plats mijotés

8,50 €

(1 avis)

Bols à entrées et plats mijotés

Bols à entrée

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de...

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Articles mixtes

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Coupelle à sauce soja ou tsukemono

Dès 4,90 €

Coupelle à sauce soja ou tsukemono

4,90 €

Coupelle à sauce soja ou tsukemono

Coupelles

Cette coupelle à sauce soja est indispensable pour déguster sushis, sashimis et autres délices ou pour présenter vos tsukemono.

4,90 €

Articles mixtes

Coupelle à sauce soja ou tsukemono

Coupelles

Cette coupelle à sauce soja est indispensable pour déguster sushis, sashimis et autres délices ou pour présenter vos tsukemono.

Articles mixtes

4,90 €

Huile extra vierge Premium de sésame blanc non torréfié

(3 avis)

19,50 €

70,91 € / Kg

Huile extra vierge Premium de sésame blanc non torréfié

19,50 €

(3 avis)

70,91 € / Kg

Huile extra vierge Premium de sésame blanc non torréfié

Huile de sésame non torréfié

Cette huile de sésame blanc extra vierge Premium est une première pression à froid. La grande différence par rapport aux autres huiles de sésame : cette huile n'est pas torréfiée.

19,50 €

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Huile extra vierge Premium de sésame blanc non torréfié

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Cette huile de sésame blanc extra vierge Premium est une première pression à froid. La grande différence par rapport aux autres huiles de sésame : cette huile n'est pas torréfiée.

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Sauce soja Ki Joushu

(1 avis)

14,70 €

20,42 € / L

Sauce soja Ki Joushu

14,70 €

(1 avis)

20,42 € / L

Sauce soja Ki Joushu

Sauce soja

Sauce soja Ki Joushu Cette sauce soja est confectionnée à partir de blé et de fèves de soja entières non dégraissées, cultivés à Nagano, d’eau souterraine du plateau de Shigakogen et de sel solaire.

14,70 €

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Sauce soja Ki Joushu

Sauce soja

Sauce soja Ki Joushu Cette sauce soja est confectionnée à partir de blé et de fèves de soja entières non dégraissées, cultivés à Nagano, d’eau souterraine du plateau de Shigakogen et de sel solaire.

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Vinaigre de riz Akasu Blend Kinsho

23,35 €

12,61 € / Kg

Vinaigre de riz Akasu Blend Kinsho

23,35 €12,61 € / Kg

Vinaigre de riz Akasu Blend Kinsho

Vinaigre de riz

Vinaigre de riz Akasu Blend Kinsho Nous aimons les notes iodées de ce vinaigre de riz akasu blend kinsho, sa légère astringence, son exceptionnel umami, la richesse de ses flaveurs.

23,35 €12,61 € / Kg

Plus que quelques pièces en stock

Vinaigre de riz Akasu Blend Kinsho

Vinaigre de riz

Vinaigre de riz Akasu Blend Kinsho Nous aimons les notes iodées de ce vinaigre de riz akasu blend kinsho, sa légère astringence, son exceptionnel umami, la richesse de ses flaveurs.

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Thé Matcha Genmai au riz torréfié

(1 avis)

4,30 €

107,50 € / Kg

Thé Matcha Genmai au riz torréfié

4,30 €

(1 avis)

107,50 € / Kg

Thé Matcha Genmai au riz torréfié

Thé matcha

Ce thé associe au thé en poudre Sencha standard la fragrance des thés Genmai et Matcha.

4,30 €

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Sauce yakimen pour nouilles sautées

(4 avis)

Dès 8,00 €

32,39 € / L

Sauce yakimen pour nouilles sautées

8,00 €

(4 avis)

32,39 € / L

Sauce yakimen pour nouilles sautées

Sauces pour nouilles sautées

Cette sauce est principalement composée de nombreux légumes de Kitakyushu mélangés à deux types de sauce soja pour créer une douceur profonde.

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Articles mixtes

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Sel de mer aromatisé au Wasabi

Dès 7,00 €

155,56 € / Kg

Sel de mer aromatisé au Wasabi

7,00 €155,56 € / Kg

Sel de mer aromatisé au Wasabi

Sel

Ce sel est aromatisé à base d’une préparation incluant du véritable wasabi de la Préfecture de Shizuoka.

7,00 €155,56 € / Kg

Articles mixtes

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Sel

Ce sel est aromatisé à base d’une préparation incluant du véritable wasabi de la Préfecture de Shizuoka.

Articles mixtes

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Thé Sencha Bio en sachets*

Dès 12,05 €

Thé Sencha Bio en sachets*

12,05 €

Thé Sencha Bio en sachets*

Thé vert

Thé vert Sencha de très grande qualité, en sachets. *Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par...

12,05 €

Articles mixtes

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Thé vert

Thé vert Sencha de très grande qualité, en sachets. *Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par...

Articles mixtes

12,05 €

100nen Densho Miso - Kojimiso traditionnel transmis depuis 100 ans

(4 avis)

10,70 €

14,27 € / Kg

100nen Densho Miso - Kojimiso traditionnel transmis depuis 100 ans

10,70 €

(4 avis)

14,27 € / Kg

100nen Densho Miso - Kojimiso traditionnel transmis depuis 100 ans

Bientôt de retour en stock

Le 100nen Densho Miso est un miso aromatique et savoureux fait à base de riz malté et de soja selon une méthode traditionnelle de production mise en œuvre depuis plus de 100 ans.

10,70 €

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Indisponible

100nen Densho Miso - Kojimiso traditionnel transmis depuis 100 ans

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Le 100nen Densho Miso est un miso aromatique et savoureux fait à base de riz malté et de soja selon une méthode traditionnelle de production mise en œuvre depuis plus de 100 ans.

Indisponible

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Thé Hojicha Bio*

(3 avis)

Dès 13,00 €

65,00 € / Kg

Thé Hojicha Bio*

13,00 €

(3 avis)

65,00 € / Kg

Thé Hojicha Bio*

Bientôt de retour en stock

Le thé hojicha est un thé torréfié. La torréfaction brunit les feuilles du thé et développe le parfum et les arômes des feuilles. *Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

13,00 €

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Articles mixtes

Thé Hojicha Bio*

Bientôt de retour en stock

Le thé hojicha est un thé torréfié. La torréfaction brunit les feuilles du thé et développe le parfum et les arômes des feuilles. *Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

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Bol à entrées, design kuroshi

(1 avis)

4,00 €

Bol à entrées, design kuroshi

4,00 €

(1 avis)

Bol à entrées, design kuroshi

Bols à entrée

Ce bol sera parfait pour recevoir de petites entrées délicates et goûtées, voire de desserts.

4,00 €

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Bol à entrées, design kuroshi

Bols à entrée

Ce bol sera parfait pour recevoir de petites entrées délicates et goûtées, voire de desserts.

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4,00 €

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Mélange Umami-so au sésame

(3 avis)

Dès 7,05 €

141,00 € / Kg

Mélange Umami-so au sésame

7,05 €

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141,00 € / Kg

Mélange Umami-so au sésame

Produits japonais

Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel . Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour finaliser cet <a...

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Articles mixtes

Mélange Umami-so au sésame

Produits japonais

Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel . Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour finaliser cet <a...

Articles mixtes

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Huile de sésame pimentée goma ra-yu

(2 avis)

11,00 €

183,33 € / Kg

Huile de sésame pimentée goma ra-yu

11,00 €

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183,33 € / Kg

Huile de sésame pimentée goma ra-yu

Huile de sésame

Notre artisan, Yamada Seiyu, situé à Kyoto, est l’une des maisons les plus réputées au Japon, près de la gastronomie, en matière de produits à base de sésame .

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Huile de sésame pimentée goma ra-yu

Huile de sésame

Notre artisan, Yamada Seiyu, situé à Kyoto, est l’une des maisons les plus réputées au Japon, près de la gastronomie, en matière de produits à base de sésame .

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Mini-râpe Oroshigane

(4 avis)

Dès 10,50 €

Mini-râpe Oroshigane

10,50 €

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Mini-râpe Oroshigane

Râpes à Wasabi - Agrumes - Radis - Gingembre

Les mini- râpes oroshi-gane en acier inoxydable sont faciles à utiliser et les jolis motifs vous séduiront à coup sûr.

10,50 €

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Articles mixtes

Mini-râpe Oroshigane

Râpes à Wasabi - Agrumes - Radis - Gingembre

Les mini- râpes oroshi-gane en acier inoxydable sont faciles à utiliser et les jolis motifs vous séduiront à coup sûr.

Articles mixtes

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Champignons séchés Hanasaki Tamogi déshydratés

(2 avis)

9,65 €

482,50 € / Kg

Champignons séchés Hanasaki Tamogi déshydratés

9,65 €

(2 avis)

482,50 € / Kg

Champignons séchés Hanasaki Tamogi déshydratés

Shiitake & champignons japonais

Les Tamogi, pleurotes dorés, de couleur dorée, aromatiques et croquants, sont connus sous le nom de "roi du bouillon de soupe" en raison de leur riche saveur. Ils peuvent être mélangés à un jus de fruit ou utilisé dans la cuisine comme le riz cuit, les soupes, les ragoûts et le nabe (pot au feu). Dans la cuisine...

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Champignons séchés Hanasaki Tamogi déshydratés

Shiitake & champignons japonais

Les Tamogi, pleurotes dorés, de couleur dorée, aromatiques et croquants, sont connus sous le nom de "roi du bouillon de soupe" en raison de leur riche saveur. Ils peuvent être mélangés à un jus de fruit ou utilisé dans la cuisine comme le riz cuit, les soupes, les ragoûts et le nabe (pot au feu). Dans la cuisine...

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