Dorayaki recette

Recette dorayaki : le pancake japonais à la pâte anko de haricot blanc à la feuille de cerisier sakura

Le dorayaki, un délicieux pancake japonais, est une pâtisserie populaire au Japon, composé de deux pancakes moelleux et d'une pâte sucrée appelée anko. Traditionnellement réalisée avec de l'anko de haricot rouge, cette version originale revisite cette recette classique en utilisant de la pâte anko de haricot blanc, parfumée à la feuille de cerisier Sakura. Ce pancake japonais dorayaki est un véritable délice, à la fois léger et sucré, parfait pour les amateurs de cuisine japonaise.

Ingrédients pour dorayaki (6 portions) :

- 100 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 10 cl de mirin (référence NISMIKM2)

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 2 gros œufs

- 60 g de sucre

- Pâte anko de haricot blanc à la feuille de cerisier (référence NISSSG10)

Préparation de la pâte à dorayaki :

- Mélanger la farine et la levure chimique, tamiser une à deux fois dans un grand saladier.

- Mélanger ensuite le mirin et l’eau.

- Dans un autre saladier, casser les œufs et les battre légèrement à l'aide d'un fouet pendant 10 à 15 secondes. Ajoutez le sucre aux œufs et continuez à battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange d'œufs s'éclaircisse ( environ 2 à 3 minutes à la main ).

- Ajouter le mélange de mirin et la farine en une seule fois. Remuer au fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans grumeaux. La pâte doit être un peu épaisse, mais pas trop liquide. Couvrez le bol avec film alimentaire. Placez le bol au réfrigérateur pour faire reposer la pâte pendant 30 minutes au minimum.

Cuisson des pancakes japonais dorayaki :

- Faire chauffer une crêpière à feu doux-moyen pendant environ 5 minutes (objectif 160℃). Badigeonner la surface de la poêle avec un peu d 'huile. 

- Verser la pâte à partir de 20 cm au-dessus de la poêle, en formant un cercle de 7 à 8 cm de diamètre. Couvrir d'un couvercle résistant à la chaleur et faire cuire à feu doux.

- Lorsque la surface du dorayaki bulle (45 secondes - 1 minute), le retourner rapidement à l'aide d'une spatule.

- Laisser cuire 25 à 30 secondes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.

- Ne pas trop cuire le dorayaki, le retourner lorsqu'un anneau de bulles apparaît sur les bords et que le milieu semble humide mais pris .

- Au moment de servir étaler la pâte anko sur 2 mm d’épaisseur sur la base du d’un dorayaki et recouvrir avec un deuxième dorayaki .

Répéter l’opération et servir aussitôt.

Le temps nécessaire à l'apparition de bulles dépend de la poêle utilisée et de la chaleur de cuisson. Le mieux est d'observer la surface de la crêpe. Couvrir les dorayaki d’un linge légèrement humide pour éviter qu'ils ne sèchent si vous ne les servez pas immédiatement. 

Comment manger un dorayaki ?

Manger un dorayaki est un vrai plaisir simple mais délicieux. Pour le savourer, il suffit de le tenir dans la main et de le mordre directement, comme un petit gâteau moelleux. La douceur de la pâte anko et la légèreté des pancakes vont ravir vos papilles. Bien qu’il soit délicieux seul, un dorayaki haricot rouge se marie très bien avec une tasse de thé vert japonais. Le goût subtil du thé vient équilibrer la douceur de la pâte anko et rehausse l’expérience gustative. Le dorayaki est souvent consommé comme collation ou au petit déjeuner au Japon. Il peut être servi avec des fruits frais ou même accompagné de petites douceurs japonaises, comme des mochis, pour un repas léger mais savoureux.

Savourez pleinement son goût sucré et son parfum subtil, notamment si vous avez ajouté la pâte anko à la feuille de cerisier Sakura, qui apporte une note florale très agréable.

Le dorayaki, souvent associé à la pâte anko de haricot rouge, prend ici une nouvelle dimension avec cette recette de dorayaki à la pâte anko de haricot blanc à la feuille de cerisier Sakura. Ce pancake japonais dorayaki se révèle être une douceur parfaite pour accompagner votre thé ou à déguster lors d’un goûter. Laissez-vous séduire par cette version originale de la recette dorayaki, qui allie tradition et parfum floral unique. Préparez vos dorayaki maison et régalez-vous avec cette délicieuse pâtisserie japonaise !