Ramen

Qu'est-ce qui compose un ramen ? 

Le ramen a la particularité d'avoir une infinités de combinaisons et de base de bouillon. Vous allez retrouver le bouillon à base de divers ingrédients suivant vos préférences (poissons, viandes, os...) et de son assaisonnement (mis, sauce soja...). Ensuite vous retrouverez les différentes garnitures à ajouter en fonction de vos goûts et attentes d'un point de vue apports nutritifs : 

Les garnitures à ajouter à votre ramen : 

Une fois la base de bouillons ainsi que les nouilles ramen ajoutées, ajoutez les ingrédients qui vous conviennent. Ces garnitures sont soigneusement déposées sur les nouilles et ne sont pas mélangées directement à la soupe. Les principaux ingrédients des ramen sont les suivantes : 

Nori (algue séchée) : le nori est une algue séchée et coupée en fines feuilles. Elle est utilisée pour ajouter une touche umami et une légère note marine qui se marie parfaitement avec la soupe du ramen.

Narutomaki (surimi en forme de spirale) : Le narutomaki est une pâte de poisson transformée, souvent appelée surimi, et façonnée en rondelles décorées d'une spirale rose. Cette garniture apporte une touche de couleur et un goût subtil de poisson.

La cébette : souvent utilisé pour leur saveur fraîche et légèrement piquante. Ils ajoutent de la couleur et de la fraîcheur au plat, équilibrant les saveurs plus riches de la soupe.

Chāshū (porc rôti) : Le chāshū est une tranche de porc tendre, souvent braisée ou rôtie, qui apporte une texture fondante et une saveur riche à votre ramen. Il est souvent préparé avec une marinade sucrée et salée qui intensifie son goût.

Œuf : il est souvent mariné dans une sauce soja et servi dans le ramen pour ajouter de la richesse et de la douceur.

Germes de soja : les germes de soja sont croquants et légèrement sucrés. Ils ajoutent une texture croquante et une fraîcheur bien appréciée pour contrebalancer la richesse des autres ingrédients.

Lamelles de bambou menma : le menma est un condiment traditionnel japonais fait de pousses de bambou fermentées. Il apporte une saveur légèrement acidulée et une texture tendre mais légèrement croquante, qui complète parfaitement le ramen.

Et bien d'autres, du traditionnel au totalement revisité aux notes européennes. Que vous choisissiez de consacrer du temps à préparer une recette de ramen complexe et originale ou de suivre une méthode rapide et simple l'important est que cela vous plaise ! La recette peut être adaptée selon vos préférences, comme un ramen végétarien et vos moyens.

Enfin, n’oublions pas les ramen instantanés, très populaires tant au Japon qu'à l’étranger. Bien que certains les dégustent tels quels, il est tout à fait possible de les enrichir avec des garnitures pour créer une expérience encore plus savoureuse.

Dans quoi servir les nouilles ramen et avec quels couverts ?

Les ramen sont servis très chauds dans un grand bol large, ce qui permet de les refroidir rapidement. Pour les préparer, les nouilles sont disposées en premier, puis les différentes garnitures, avant de verser le bouillon brûlant. Il est important de les consommer rapidement, car les nouilles continuent de cuire dans le bouillon. Utilisez des baguettes pour aspirer les nouilles, puis buvez le bouillon directement à même le bol, comme une soupe. Il n'est pas nécessaire de finir le bouillon. La cuillère permettra de déguster le bouillon plus facilement.

Le bouillon ramen, des combinaisons infinies

Les ramen sont appréciés pour leur versatilité et leur richesse de saveurs. Ce plat simple et réconfortant peut être adapté selon les goûts : nouilles épaisses ou fines, bouillons légers ou corsés, garnitures variées comme l'œuf mariné, le chashu (porc braisé), ou les pousses de bambou.

À Tokyo, par exemple, des milliers de restaurants de ramen, des échoppes de rue aux établissements étoilés, servent ce mets emblématique. Aujourd'hui, le phénomène des ramen s'étend bien au-delà des frontières japonaises, séduisant les amateurs de cuisine asiatique du monde entier.

Quelles sont les origines du Ramen ? 

Ces nouilles de blé, originaires de Chine, ont fait leur apparition au Japon au début du XXe siècle. Traditionnellement servies dans des bouillons parfumés à la sauce soja ou au miso, elles ont gagné en popularité avec l’arrivée des nouilles instantanées.

La soupe de ramen est l'un des plats les plus populaires au Japon et se décline en une multitude de variantes. Ce plat se compose principalement d’un bouillon savoureux, dans lequel on ajoute des nouilles ramen et divers ingrédients tels que de la viande (pour le savoureux ramen au poulet), does oeufs, des légumes, voire du poisson. Bien qu’il soit tout à fait possible de préparer sa soupe ramen maison, il existe également des versions déshydratées de nouilles ramen prêtes en quelques minutes pour préparer rapidement votre ramen. 

Il existe différents types de nouilles au Japon : les nouilles somen, les nouilles udon et nouilles soba. 

Les 4 types de ramen disponibles chez Nishikidôri

Les ramen, ce plat emblématique de la cuisine japonaise, se déclinent en plusieurs variétés pour satisfaire tous les goûts. Chaque type de ramen est préparé à base de bouillon, de pâtes et d'ingrédients spécifiques qui influencent la richesse des saveurs et la texture du plat. En fonction des préférences personnelles, il est possible de choisir entre des ramen au bouillon léger ou plus corsé, et d’ajouter des garnitures variées pour personnaliser le plat. Ces différents types de nouille ramen offrent une véritable immersion dans la gastronomie nippone. Chez Nishikidôri, notre épicerie en ligne et à Paris propose une vaste sélection de ramen et de produits associés pour enrichir vos créations culinaires.

Shoyu ramen

Les shoyu ramen sont l’un des styles les plus populaires. Leur bouillon, à base de sauce soja, est généralement clair et légèrement salé, offrant un goût délicat mais riche. Il est souvent parfumé avec des ingrédients comme l'ail, le gingembre, et le poisson séché, créant ainsi une combinaison parfaite d'umami. Le bouillon est parfois accompagné de viandes grillées, d'œufs marinés et de légumes frais.

Miso ramen

Le miso ramen se distingue par son bouillon plus épais et plus riche, grâce à l'utilisation de pâte de miso fermentée. Ce type de ramen offre des saveurs plus complexes et profondes, avec une touche légèrement sucrée et salée. Parfait pour les amateurs de bouillons copieux, les ramen miso blanc et miso rouge sont souvent garnis de légumes sautés, de viande hachée.

Tonkotsu ramen

Les tonkotsu ramen se caractérisent par leur bouillon crémeux et épais, préparé à base de os de porc bouillis pendant de longues heures. Ce processus intensifie la richesse du bouillon, créant une texture lisse et soyeuse qui enveloppe les pâtes de manière exquise. Ce type de ramen est idéal pour les amateurs de saveurs robustes et réconfortantes. Nous vous proposons également une version vegan tonkotsu. 

Ramen végétarien

Pour ceux qui préfèrent une option sans viande, les ramen végétariens sont une alternative saine et savoureuse. Leur bouillon est généralement à base de légumes, de miso ou de soja, et leur goût peut varier de léger et rafraîchissant à riche et profond, selon les ingrédients utilisés. Les ramen végétariens peuvent être agrémentés de tofu, de légumes frais, d'algues, et de graines de sésame.

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Chez Nishikidôri, nous vous invitons à plonger dans l'univers authentique des ramen japonais, symbole de convivialité et de tradition culinaire. Chaque région du Japon a développé ses propres recettes uniques, et nous sommes fiers de vous offrir une sélection des meilleurs ingrédients pour recréer ces saveurs chez vous. Acheter des ramen en paquet chez Nishikidôri vous garanti de produits traçables, authentiques et issus de producteurs japonais soucieux de la qualité.

Retrouvez chez Nishikidôri : 

Bouillons à ramen prêts à l’emploi : ramen miso, ramen shoyu, ramen vegan, ramen au Yuzu... réalisés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.

Garnitures japonaises : pousses de bambou, nori (algues séchées), des sauces pour vos œufs marinés et bien plus encore pour personnaliser vos ramen.

Condiments de qualité : pâte de miso artisanale, sauce soja authentiques, huile. au sésame... pour rehausser vos préparations.

vaisselle vous permettront de savourer un bol de ramen digne des meilleures échoppes japonaises, directement chez vous.

Découvrez dès maintenant notre sélection dédiée aux ramen et laissez-vous emporter par ce voyage culinaire unique, où chaque ingrédient et chaque bol sont une invitation à explorer l’âme de la cuisine japonaise.

Les bienfaits des ramen pour la santé

Outre leur aspect délicieux, les ramen offrent aussi des bienfaits pour la santé. Les bouillons riches en umami, comme ceux à base de miso ou de soja, sont non seulement savoureux mais également bons pour la digestion, grâce aux prébiotiques qu’ils contiennent. De plus, certains types de ramen, comme les ramen végétariens, offrent des apports en fibres et en antioxydants, favorisant une alimentation saine.

Les ramen à base de bouillon de tonkotsu peuvent aussi fournir des protéines et des minéraux grâce à la viande de porc, tandis que les ramen à base de légumes offrent une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels pour l'organisme.

Nos recettes de ramen : 

Pour un exemple simple et délicieux, consultez notre recette de ramen facile sur notre blog : recette de ramen aux champignons ou via notre vidéo recette de ramen :