Base concentrée bouillon ramen Paitan

Cette base de bouillon à ramen, dite base de soupe de paitan, est de style et de saveur Tonkotsu avec du lait de soja doux et de l'ail. Il s’agit ici d’un bouillon sans ingrédient d’origine animale.

Le bouillon ramen tonkotsu traditionnel original est un bouillon d'os de porc délicieusement crémeux, traditionnellement servi avec de longues nouilles fines et autres ingrédients. «Ton» signifie porc et «kotsu » signifie os. Les os de porc sont cuits pendant de longues heures à feu vif afin que le collagène des os ait le temps de se transformer en gélatine.

Ce bouillon est également riche en minéraux, car la moelle et les graisses de l'os libèrent de multiples délicieuses saveurs. La soupe a une texture soyeuse et une couleur trouble. Le mot paitan signifie « soupe blanche », en référence au caractère trouble du bouillon. C'est intentionnel, car la graisse est émulsionnée dans le bouillon, ce qui crée une sensation riche et crémeuse en bouche. Ce bouillon à ramen est très riche en saveurs. Il est facile à utiliser en le diluant avec de l'eau chaude ou du bouillon à votre convenance.

Le dosage pour les ramen sera de 1 mesure de bouillon concentré pour 9 mesures d’eau ou de bouillon. Pour un plat mijoté, plus riche, 1 mesure de bouillon concentré est à diluer avec 6 mesures d’eau.