Le daifuku mochi est une douceur emblématique au Japon, qui célèbre l’arrivée des beaux jours. Entre la tendresse du mochi, la douceur de l’anko (pâte de haricot rouge) et la fraîcheur acidulée de la fraise, chaque bouchée est un parfait équilibre entre textures et saveurs. Nous vous partageons ici notre recette maison en provenance du Japon, facile à réaliser chez vous avec des ingrédients traditionnels japonais.
Recette du daifuku mochi
Ingrédients pour 13 pièces
- 200g Farine de riz gluant Mochiko de Hokkaido
- 80g Sucre semoule
- 250ml Eau
- Fécule de maïs (pour fleurer)
- 13 Fraises (environ 6 à 8g/pièce)
- 260g Pâte d’haricot rouge TSUBUAN
Préparation des daifuku
1. Dans un bol en verre, mélanger la farine de riz gluant Mochiko de Hokkaido avec le sucre semoule. Ajouter ensuite les 250 ml d’eau et bien mélanger.
2. Recouvrir le bol avec du film étirable et faire cuire au micro-ondes pendant 2 minutes à 600 WATT.
3. Mélanger avec une spatule en bois.
4. Couvrir à nouveau et faire chauffer pendant 1min30 à 600 WATT.
5. Mélanger afin que la préparation devienne translucide.
6. Si besoin, selon la texture, répéter l’opération une troisième fois.
7. Quand la pâte a une belle brillance et qu’elle est bien élastique, on peut considérer que la pâte est cuite.
8. Fleurer un plat à débarrasser avec de la fécule de maïs et y déposer immédiatement la pâte et la séparer en portion de 20g.
9. Garnir chaque portion avec la pâte de haricot rouge, puis, faire une entaille au-dessus des mochis et déposer une fraise sur chaque mochi.
Bonne dégustation ! Le daifuku fait parti des desserts les plus populaires au Japon. Il existe une multitude de déclinaisons possibles : le daifuku fraise présenté, le daifuku matcha, daifuku haricot rouge, le daifuku sesame,daifuku chocolat, daifuku azuki... et bien d'autres !
Retrouvez tous nos ingrédient traditionnels japonais pour réaliser des mochi.
Quelle est la différence entre un mochi et un daifuku ?
Si le mochi est une simple boule de riz gluant, le daifuku se distingue par sa garniture. La pâte est ensuite farcie avec des ingrédients sucrés qui varient selon les goûts et les saisons. La farce classique reste le anko, une pâte de haricots rouges azuki sucrée, mais on peut également y trouver des fruits frais, de la crème ou d'autres douceurs gourmandes.
