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Liste des produits du producteur ARITAYA

La maison Aritaya a été fondée en 1832 à Joshu Annaka, Préfecture de Gunma. Depuis lors, pendant plus de 180 ans, elle continue à fabriquer de la sauce de soja selon un procédé traditionnel de fermentation naturelle. Le goût se transmet et se transmettra de génération en génération...

Annaka était autrefois une cité fortifiée florissante, ville marchande réputée. Le clan Aritaya Yuasa est connu non seulement pour sa production de sauce soja mais aussi la réputation de ses membres ayant fortement contribué à l'éducation, à la société et à la culture du Japon pendant trois générations des érés Meiji, Taisho et Showa. La sauce ne peut pas être fabriquée uniquement par la puissance humaine. La sauce de soja est tributaire du fonctionnement de la nature. Elle est le fruit de l'art créé dans la nature. Matériel examiné de près, activités microbiennes, climat de Joshu, écoulement lent du temps, toutes ces choses sont des composants indispensables de la sauce soja. La famille Aritaya pense que la seule chose qu’elle peut faire, au cours de la fermentation de la sauce soja, c’est de surveiller avec le plus grand soin une combinaison bien équilibrée de ces composants tout en considérant qu’elle n’est qu'une partie du processus de fermentation de la sauce soja. La sauce soja crue, obtenue à partir de moromi affiné pendant plus de deux ans, est pasteurisée pour arrêter la fermentation et faire ressortir la couleur et la saveur naturelles de la sauce soja.

Il y a 3 produits.

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  • Sauce soja Saishikomi Aritaya

    • En stock
    (1 avis)
    à partir de 3,52 € -50% 7,05 €

    La sauce soja Saishikomi est fabriquée à partir de soja cultivé localement, Préfecture de Gunma, de blé, de sel et d'eau, et fermentée une première fois pendant 18 mois.

  • Sauce soja dashi shoyu

    • En stock
    (1 avis)
    à partir de 32,30 €

    La sauce soja dashi shoyu est une association d'assaisonnements fermentés créant une synergie de saveurs. Elle est enrichie d'un bouillon naturel à base d'extrait de poisson (bonite séchée Katsuobushi) et de mirin.

    Sa teneur en sel est réduite en comparaison de la sauce soja ordinaire.

  • Sauce soja Tennen Jyozo

    • Bientôt disponible
    à partir de 3,25 € -50% 6,50 €

    La sauce soja Tennen-Jyozo est une sauce soja naturellement fermentée selon une méthode traditionnelle vieille de plusieurs siècles. Le soja est strictement issu de l’agriculture locale.

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