Les produits de la marque HIGASHIYAMA SHUZO

Higashiyama Shuzo brasse son saké Junmaishu en prenant soin de préserver le goût original du saké japonais, veillant ainsi sur l’héritage de la méthode de brassage transmise par les Maîtres en la matière, dans le respect de l'histoire et de la tradition. En 2001 Higashiyama Shuzo crée la marque "KONTEKI" synonyme de saké vraiment "délicieux".

Les sakés "KONTEKI" sont élaborés à partir de riz 100% variété Yamada-Nishiki, cultivé en agriculture raisonnée au sein de la ferme Tanaka Farm, un Eco Farmer (certifié en 2006) de la Préfecture de Tottori. La ferme de Tanaka s'en tient à une méthode de fabrication mettant en valeur le sol afin de cultiver des cultures saines et applique du compost de matières organiques maison pour augmenter la puissance du même sol. Cependant, selon l'environnement naturel saisonnier, il devient parfois nécessaire d'appliquer une quantité minimale de pesticides. Pour cette raison, ils produisent du riz Yamada-Nishiki avec sa saveur d'origine en adoptant la méthode de fabrication de pesticides réduits, afin de cultiver du riz sain.