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Liste des produits du producteur NISHIKAWA SHOTEN

En 2016, l’entreprise était un grossiste spécialisé dans la vente de wasabi et de produits dérivés à base de wasabi (tels que le miso Wasabi), localisé dans l’arrondissement de Sekigane, ville de Kurayoshi, Préfecture de Tottori. En 2017, l’entreprise commence à produire son huile au wasabi.

Le wasabi de Sekigane :
Le Hon wasabi (véritable wasabi japonais) est la spécialité locale produite à Sekigane, ville de Kurayoshi. Il est cultivé dans les ruisseaux du Mont Daisen. Il s’agit de « mizu wasabi » (wasabi cultivé dans l'eau) qui a besoin d'eau propre et abondante et d’un sol perméable. Dans la région de Sekigane, ces bonnes conditions sont réunies pour développer la culture du wasabi. Il s’agit des plus grands espaces en eau dédiés à la culture du wasabi dans l’ouest du Japon.

En 2018, Sekigane a initié un Centre de Recherche sur la culture des semis et de la culture du wasabi, suivant les instructions de l'Université de Shimane, et tentent depuis d'améliorer la qualité.
Parallèlement, depuis la même date, sont développés également de nouveaux produits en utilisant des ingrédients japonais authentiques et une technologie de pointe, tout en contribuant à la protection de l'environnement.

Le message de Nishikawa Shoten : « Nous espérons vous donner envie de venir visiter la région de production ».
À propos de l'huile de wasabi
L’essence du wasabi, cultivé dans la région des ruisseaux limpides du célèbre mont Daisen, est mélangée à l'huile de riz.
L’huile être utilisée comme assaisonnement pour le carpaccio et la salade. Elle convient également aux viandes grillées et aux produits laitiers.