Qu'est-ce que la karaage ?
Le karaage est une technique de friture japonaise, principalement utilisée pour le poulet, mais qui s’adapte aussi au poisson, aux crevettes, à la viande ou aux légumes. Au Japon, on le retrouve souvent dans les stands de rue et les konbini (supérettes). Dégusté en snack ou à l’apéritif avec un filet de citron ou une sauce, il peut aussi être servi en plat avec du riz ou une soupe miso.
Recette de karaage
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 hauts de cuisse de poulet désossées
- 100 ml de Base de marinade au yuzu (NISAPY300A)
- 60 gr de farine à tempura (NISNPN002)
- 1 œuf
- Bain de friture végétale
- Sauce ponzu à la ciboule (NISIHF1)
Etapes de préparation
1- Faire préchauffer l’huile à 175 °
2- Détailler les hauts de cuisse en morceaux d’environ 1.5 cm à 2cm de coté
3- Faire mariner les morceaux avec la base de marinade au yuzu (idéalement à faire 2 ou 3 heures avant et réserver au frais)
4- Egoutter les morceaux
5- Dans un bol recouvrir chaque morceau avec la farine et ajouter un œuf entier
6- Remuer le tout régulièrement afin de bien recouvrir les morceaux
7- Mettre à frire pendant 7 à 10 minutes selon l’épaisseur des morceaux
8- Déposer sur du papier absorbant et servir chaud
9- Déguster avec une sauce ponzu (NISIHF1) ou tout autre sauce ponzu de notre gamme à faire varier selon la saison
La recette de karaage en vidéo :
Avec quoi manger du karaage ?
ce délicieux poulet frit japonais, peut être accompagné de nombreuses façons pour créer un repas équilibré et savoureux.
Traditionnellement, il se déguste avec un bol de riz blanc nature, qui vient adoucir le côté croustillant et savoureux du poulet. Une soupe miso est également un complément parfait, apportant une touche légère et réconfortante à l’ensemble du repas.
Les légumes jouent un rôle important dans l’équilibre des saveurs. Une salade de chou blanc râpé, agrémentée d’une sauce au sésame ou d’une vinaigrette ponzu, apporte fraîcheur et légèreté. Les tsukemono, ces pickles japonais comme le daikon mariné ou les concombres au sel, offrent une touche acidulée qui contraste avec le gras du karaage.
Enfin, pour accompagner le repas, un saké léger ou un umeshu, cette liqueur de prune douce et parfumée, viendront sublimer l’expérience gustative.
Que ce soit en plat principal ou en accompagnement d’un repas japonais plus complet, le karaage se prête à de nombreuses combinaisons gourmandes pour le plaisir des papilles.
Quelle sauce avec du poulet karaage ?
Côté sauces et condiments, nous vous conseillons d'accompagner votre karaage avec une sauce ponzu. Son acidité subtile vient relever le goût du poulet. Une autre alternative est le shichimi, un mélange d’épices japonais qui apportera une légère touche de piquant à votre création.
