Saké Eikun Junmai, vintage 1998

Pour bénéficier de la catégorisation koshu, le sake doit être affiné au minimum pendant 3 années occasionnant une évolution de la robe du pâle au jaune doré ou à la couleur ambrée et des notes gustatives très riches et complexes.
Les réactions de Maillard entre les sucres et les acides aminés naturellement présents dans le saké expliquent cette évolution tout au long de l’affinage.
Ce saké est affiné en chai depuis 1998 et révèle des arômes doux et brillants de miel et de pêches jaunes.
Les pêches remplissent doucement vos sens et il y a un bon équilibre entre les goûts aigres et épicés.
Il y a une profondeur unique dans la sucrosité de ce saké lentement affiné. Les saveurs sont claires, croquantes, sur une sensation rafraichissante évoluant en douceur.

Nos accords parfaits : viande de porc ibérique grillée (échine, pluma), porc fermier sur une sauce moutardée, fromages à pâte persillée, viandes rouges grillées, poissons grillés.