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Saba-bushi atsukezuri

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Dès 7,55 €

75,50 € / Kg

Saba-bushi atsukezuri

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Saba-bushi atsukezuri

Dashi

Le saba-bushi exprime la profondeur riche et savoureuse du maquereau et offre une expérience distincte et délicieuse du dashi de poisson. À la base, le dashi est un bouillon japonais, mais c'est bien plus qu'un simple bouillon. Il s’agit du cœur savoureux sur lequel repose une grande variété de plats japonais. Le mot dashi signifie littéralement extraire le bouillon en référence au...

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Articles mixtes

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Bol à chawan-mushi, motif glaçure noire,145 ml

11,95 €

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Bols chawan-mushi

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de...

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Bol à chawan-mushi, motif glaçure noire,145 ml

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Huile de sésame légèrement torréfié Kakeuma

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5,55 €

37,00 € / Kg

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5,55 €

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Huile de sésame légèrement torréfié Kakeuma

Huile de sésame

Takemoto Oil & Fat Co. Ltd est la plus ancienne société d'extraction d'huile en activité au Japon. Fondée en 1725 par Chozaburo Takemoto dans la préfecture d'Aichi, elle appartient toujours à la famille fondatrice. Depuis plus de 290 ans, Takemoto produit de l'huile de sésame sans hexane afin de garantir une qualité optimale et un goût authentique. <p...

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Pâte de patate douce Beni-Haruka cuite vapeur

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11,95 €

39,83 € / Kg

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Condiments

Les patates douces sont riches en fibres alimentaires. Lorsque vous coupez des patates douces, le liquide blanc laiteux qui s'écoule de la surface s'appelle "Yarapin"(latex). Il est contenu uniquement dans les patates douces et a pour effet de protéger la muqueuse de l'estomac et permet un transit intestinal en douceur. Cette...

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Lame pour Mandoline Quirélois

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Dès 19,50 €

Lame pour Mandoline Quirélois

19,50 €

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Lame pour Mandoline Quirélois

Mandoline

Ce guide lame large est spécialement conçu pour les mandolines professionnelles de type Quirélois.

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Articles mixtes

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Coffret de 5 coupelles à saké colorées

48,00 €

Coffret de 5 coupelles à saké colorées

48,00 €

Coffret de 5 coupelles à saké colorées

Coffret de coupelles à saké

Les coupelles utilisées pour boire le saké sont généralement de petits récipients cylindriques appelés o-choko ou choko ou sakazuki de formes plus plates comme des bols à large ouverture.

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Coffret de 5 coupelles à saké colorées

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Boite Bento Shokado 3 compartiments - Second choix

8,00 €

Boite Bento Shokado 3 compartiments - Second choix

8,00 €

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Bientôt de retour en stock

Boite bento à compartiments fixes

8,00 €

Indisponible

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Boite bento à compartiments fixes

Indisponible

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Baies roses entières déshydratées

Dès 39,50 €

79,00 € / Kg

Baies roses entières déshydratées

39,50 €79,00 € / Kg

Baies roses entières déshydratées

Faux Poivres

Elles sont très aromatiques avec une saveur sucrée, très fruitée, anisée et poivrée, légèrement piquante et amère, avec un goût résineux et une légère âcreté.

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Articles mixtes

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Faux Poivres

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Algue Rishiri Kombu sauvage tout venant

144,00 €

144,00 € / Kg

Algue Rishiri Kombu sauvage tout venant

144,00 €144,00 € / Kg

Algue Rishiri Kombu sauvage tout venant

Bientôt de retour en stock

Ces algues kombu sauvages sont pêchées le long des rivages de l'île Rishiri de Hokkaïdo.

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Thé matcha Ogurayama Prestige, qualité cérémonie 30g

Nouveau

Thé matcha Ogurayama Prestige, qualité cérémonie 30g

15,65 €

521,67 € / Kg

Nouveau

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Thé matcha

Chez Yamamasa Koyamaen, les artisans respectent les normes les plus strictes dans la sélection des feuilles de thé brutes (tencha), en évaluant soigneusement la couleur des feuilles, la teinte de l'infusion, le goût, la couleur et l'arôme des feuilles usagées, et, une fois moulues en matcha, la couleur finale, l'arôme, le goût et la finesse de la...

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Nouveau

Sauce au koji et citron Setouchi 145 ml

8,60 €

59,31 € / L

Nouveau

Sauce au koji et citron Setouchi 145 ml

8,60 €59,31 € / L

Nouveau

Sauce au koji et citron Setouchi 145 ml

Sauces japonaises

La sauce au koji et citron Setouchi est une création unique, fruit d’un savoir-faire transmis depuis 6 générations. Les ingrédients utilisés sont du koji fait à la main selon la méthode du couvercle de koji à partir de riz domestique et de nombreux citrons de la région de Setouchi ; L’assaisonnement est naturel, sans aucun...

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Niboshi Atsukezuri

Dès 7,85 €

78,50 € / Kg

Niboshi Atsukezuri

7,85 €78,50 € / Kg

Niboshi Atsukezuri

Dashi

Le niboshi est un petit poisson séché, le plus souvent des bébés sardines (plus précisément des anchois japonais ou katakuchi-iwashi, mais aussi des ma-iwashi ou sardines).

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Articles mixtes

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Baies de sansho Asakura séchées 10g

17,95 €

1 795,00 € / Kg

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Baies de sansho Asakura séchées 10g

Condiments

Le sansho Asakura est une baie japonaise cultivée au sein des Préfectures de Hyogo et de Kyoto. Cette baie procure une sensation d'engourdissement similaire à celle du poivre de Sichuan chinois. Ses notes fraîches d'agrumes lui confèrent un goût rafraîchissant. Elle est riche en limonène, un composant actif des agrumes, en...

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Kit sushi et maki japonais

38,05 €

Kit sushi et maki japonais

38,05 €

Kit sushi et maki japonais

Bientôt de retour en stock

Découvrez notre ensemble spécialement conçu pour vous permettre de réaliser des sushis d'exception, à la manière des grands chefs japonais. Cette sélection rassemble des ingrédients de qualité supérieure et des produits authentiques soigneusement sélectionnés au Japon pour reproduire l’essence de la cuisine nipponne chez vous.

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Indisponible

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Papier buvard pour poissons et viande

Dès 61,00 €

Papier buvard pour poissons et viande

61,00 €

Papier buvard pour poissons et viande

Bientôt de retour en stock

Ce papier buvard est omniprésent chez les bouchers et poissonniers au Japon, qu’ils soient artisans ou grossistes. La surface du film contient des minéraux marins qui ont un effet bactériostatique, empêchant la décoloration (par réduction des ions négatifs) et la perte de consistance, et conservant la fraîcheur et les saveurs...

61,00 €

Articles mixtes

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Furoshiki Araiso / Asano-Ha

(1 avis)

Dès 20,00 €

Furoshiki Araiso / Asano-Ha

20,00 €

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Furoshiki Araiso / Asano-Ha

Décoration japonaise

Le furoshiki est une étoffe traditionnelle japonaise, tissu d'emballage qui peut être utilisé à maintes reprises et dans une multitude d'applications différentes. Certains estiment que son origine remonte à la période Muromachi (1136 à 1573), période au cours de laquelle les nobles et les seigneurs féodaux utilisaient ladite...

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Riz hatsushimo - Marque Wakai Noen -

39,90 €

22,17 € / Kg

Riz hatsushimo - Marque Wakai Noen -

39,90 €22,17 € / Kg

Riz hatsushimo - Marque Wakai Noen -

Bientôt de retour en stock

Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes. Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa famille...

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Shōchū de riz et d'orge Koshu Toroshikaya 10 ans

(1 avis)

39,00 €

54,17 € / L

Shōchū de riz et d'orge Koshu Toroshikaya 10 ans

39,00 €

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Shōchū de riz et d'orge Koshu Toroshikaya 10 ans

Shōchū

Ce shōchū est le fruit d’un assemblage de deux shōchū, l’un d’orge, l’autre de riz , chacun affiné plus de 10 ans.

39,00 €

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Raz El Hanout standard - Mélange d'épices

Dès 6,00 €

120,00 € / Kg

Raz El Hanout standard - Mélange d'épices

6,00 €120,00 € / Kg

Raz El Hanout standard - Mélange d'épices

Mélanges d'épices

Notre Raz el Hanout a des arômes et des saveurs très frais apportés par la cardamome et le gingembre. Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres .

6,00 €120,00 € / Kg

Articles mixtes

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Natsuko No Sake - Tome 4

11,00 €

Natsuko No Sake - Tome 4

11,00 €

Natsuko No Sake - Tome 4

Livres & Manga

Petit à petit, Natsuko arrive à rallier des producteurs de plus en plus nombreux à son idée d'une agriculture biologique et montre l'exemple en utilisant du fumier naturel comme engrais. Mais elle a bien conscience que la seule motivation de ces derniers à changer repose sur la capacité de vendre le produit bio plus cher que précédemment. <span...

11,00 €

En stock

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Fèves de cacao torréfiées

Dès 10,60 €

132,50 € / Kg

Fèves de cacao torréfiées

10,60 €132,50 € / Kg

Fèves de cacao torréfiées

Les épices entières

Les fèves sont peu odorantes. En bouche, le goût de chocolat apparaît immédiatement, avec un côté brûlé et une agréable amertume, sans aucune sucrosité.

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Articles mixtes

Fèves de cacao torréfiées

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Articles mixtes

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Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010

Dès 49,50 €

275,00 € / L

Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010

49,50 €275,00 € / L

Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010

Saké

Le saké Tatsuriki Junmai est produit par Honda Shoten, brasserie située à proximité du coeur de la production de riz Yamadanishiki, connu comme le roi du riz à saké. Cette brasserie fait ressortir le maximum de saveur...

49,50 €275,00 € / L

Articles mixtes

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Nouveau

Pâte de koji blanc de Kanazawa 300g

7,10 €

23,67 € / Kg

Nouveau

Pâte de koji blanc de Kanazawa 300g

7,10 €23,67 € / Kg

Nouveau

Pâte de koji blanc de Kanazawa 300g

Condiments

Le koji est un ingrédient essentiel produit en inoculant des grains cuits à la vapeur, tels que le riz, l'orge, le soja ou les haricots…avec des spores de moisissure koji. La moisissure koji est ensuite cultivée avec soin dans des conditions de température optimales afin de faciliter sa prolifération. Le koji est un type de...

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NUKADOKO - Pâte de son de riz assaisonnée pour Pickles

Nouveau

NUKADOKO - Pâte de son de riz assaisonnée pour Pickles

10,70 €

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Condiments

Le nukadoko, pâte de son de riz assaisonnée, permet la confection des tsukemono, légumes fermentés, compagnons idéaux du riz cuit à la vapeur ou des pommes de terre. Le nukadoko confère aux végétaux leur goût et leur arôme acidulé rafraîchissant issus de leur fermentation (l'acide lactique et la levure poussent en équilibre). Les...

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Nouveau

Dom Gris JK, Pinot Gris 2022 13%, 750ml

80,00 €

106,67 € / L

Nouveau

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Vin

Nous pensons que ce vin se bonifiera magnifiquement au cours des 3 à 5 prochaines années, et même au-delà. Ce vin offre des notes de kaki mûr et de bois, avec une touche d'umami, notes généralement homogènes, mais ce vin est particulièrement bien intégré. Le nez est authentique de fruits à noyaux confits au miel, comme...

80,00 €106,67 € / L

Indisponible

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Vin

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Fleurs de cerisiers salées 5 mm de tige

15,05 €

Nouveau

Fleurs de cerisiers salées 5 mm de tige

15,05 €

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Fleurs de cerisiers salées 5 mm de tige

Fleurs & feuilles

Poétique et philosophique, la fleur de cerisier sakura est l'identité et le symbole du gouvernement japonais depuis la période Nara (710-794). Fleur nationale du Japon, la fleur de cerisier Sakura - représente une période de renouveau et d'optimisme. Les éclats de rose marquent la fin de l'hiver et signifient le début du printemps. En raison de leur floraison rapide, les fleurs de...

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Yoichi-Nobori-N 2023 Passetoutgrain 11,5%

(1 avis)

80,00 €

106,67 € / L

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Bientôt de retour en stock

L'umami, terme japonais désignant la saveur et remontant au début du XXe siècle, est un aspect important des vins du Domaine Takahiko, de sa philosophie et de son sens du terroir. Takahiko Soga et ses vins sont japonais, et la conception qu'a Soga de ses vins et de son projet est liée aux goûts et aux habitudes alimentaires des Japonais. Plutôt que des fruits et des fleurs, Soga fait...

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Sirop de prune ume de Wakayama 500 ml

17,55 €

35,10 € / L

Sirop de prune ume de Wakayama 500 ml

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Sirop de prune ume de Wakayama 500 ml

Bientôt de retour en stock

La ferme ITO NOEN a été créé il y a environ 120 ans, au milieu de l'ère Meiji.　Depuis sa création, elle est réputée pour ses cultures de mandarines mikan et de 15 autres agrumes aux parfums et saveurs exceptionnels.

17,55 €35,10 € / L

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Sirop de prune ume de Wakayama 500 ml

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La ferme ITO NOEN a été créé il y a environ 120 ans, au milieu de l'ère Meiji.　Depuis sa création, elle est réputée pour ses cultures de mandarines mikan et de 15 autres agrumes aux parfums et saveurs exceptionnels.

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Mini bol céramique et verre émaillé

Dès 5,50 €

Mini bol céramique et verre émaillé

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Bols Japonais

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de service et des baguettes pour améliorer...

5,50 €

Articles mixtes

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Boîte à thé matcha Natsume

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29,80 €

Boîte à thé matcha Natsume

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Boîte à thé matcha Natsume

Boîtes à thé

La boîte à thé Natsume est un récipient indispensable à la cérémonie du thé car il s’agit du récipient dans lequel est conservé le thé matcha. Elle doit son nom à sa forme représentative du jujube (datte rouge chinoise). Il semblerait que son origine remonterait au 14ème siècle. Elle est généralement confectionnée en bois laqué...

29,80 €

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Boîte à thé matcha Natsume

Boîtes à thé

La boîte à thé Natsume est un récipient indispensable à la cérémonie du thé car il s’agit du récipient dans lequel est conservé le thé matcha. Elle doit son nom à sa forme représentative du jujube (datte rouge chinoise). Il semblerait que son origine remonterait au 14ème siècle. Elle est généralement confectionnée en bois laqué...

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Sauce dressing Yame Matcha

Dès 8,50 €

51,52 € / L

Sauce dressing Yame Matcha

8,50 €51,52 € / L

Sauce dressing Yame Matcha

Dressing

Depuis 1913 la brasserie Goto Shoyu fabrique des produits de haute qualité, tels que la sauce soja et le miso. L’artisan est situé sur une petite colline, à cinq minutes de marche du quartier commerçant de Kitakyushu. Entourée par la mer et les montagnes, Kitakyushu profite de l’abondance de légumes et de fruits de mer. Les...

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Articles mixtes

Sauce dressing Yame Matcha

Dressing

Depuis 1913 la brasserie Goto Shoyu fabrique des produits de haute qualité, tels que la sauce soja et le miso. L’artisan est situé sur une petite colline, à cinq minutes de marche du quartier commerçant de Kitakyushu. Entourée par la mer et les montagnes, Kitakyushu profite de l’abondance de légumes et de fruits de mer. Les...

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Assortiment découverte des alcools japonais

19,05 €

Assortiment découverte des alcools japonais

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Assortiment découverte des alcools japonais

Bientôt de retour en stock

Découvrez notre assortiment de trois alcools japonais d'exception, alliant tradition, savoir-faire artisanal, et saveurs authentiques.

19,05 €

Indisponible

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Bol à soba, udon, domburi Solidon

Dès 15,30 €

Bol à soba, udon, domburi Solidon

15,30 €

Bol à soba, udon, domburi Solidon

Bols à soba

Les soba sont des nouilles élaborées à base de farine de sarrasin, à peu près aussi épaisses que des spaghettis. Les plus qualitatives sont confectionnées à bade de 80% de farine de sarrasin et 20% de farine de blé. Composées de 1200% de farine de sarrasin, elles sont plus cassantes à la cuisson. Les soba se consomment chauds ou...

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Articles mixtes

Bol à soba, udon, domburi Solidon

Bols à soba

Les soba sont des nouilles élaborées à base de farine de sarrasin, à peu près aussi épaisses que des spaghettis. Les plus qualitatives sont confectionnées à bade de 80% de farine de sarrasin et 20% de farine de blé. Composées de 1200% de farine de sarrasin, elles sont plus cassantes à la cuisson. Les soba se consomment chauds ou...

Articles mixtes

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Bol à Ochazuke Kobiki

8,50 €

Bol à Ochazuke Kobiki

8,50 €

Bol à Ochazuke Kobiki

Bols Japonais

L'ochazuke est un plat de la cuisine japonaise traditionnelle, servi dans un bol dans lequel on verse du thé ou un bouillon sur du riz. C’est un met de référence, réconfortant, pour ceux qui souhaitent manger un repas léger mais chaud par temps froid, ou même le servir sous forme de thé froid en été (en privilégiant les thé...

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Bol à Ochazuke Kobiki

Bols Japonais

L'ochazuke est un plat de la cuisine japonaise traditionnelle, servi dans un bol dans lequel on verse du thé ou un bouillon sur du riz. C’est un met de référence, réconfortant, pour ceux qui souhaitent manger un repas léger mais chaud par temps froid, ou même le servir sous forme de thé froid en été (en privilégiant les thé...

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Gin KOBE YAMA

64,00 €

96,53 € / L

Gin KOBE YAMA

64,00 €96,53 € / L

Gin KOBE YAMA

Gin japonais

Le gin a été le premier spiritueux occidental à être produit au Japon, introduit au Japon par l'enclave commerciale néerlandaise de l'île de Dejima, baie de Nagasaki, au cours de la période Edo (1603-1867). Les premiers essais de distillation ont lieu en 1812 avec l’appellation gin. Bien que le genièvre soit au cœur de la...

64,00 €96,53 € / L

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Gin KOBE YAMA

Gin japonais

Le gin a été le premier spiritueux occidental à être produit au Japon, introduit au Japon par l'enclave commerciale néerlandaise de l'île de Dejima, baie de Nagasaki, au cours de la période Edo (1603-1867). Les premiers essais de distillation ont lieu en 1812 avec l’appellation gin. Bien que le genièvre soit au cœur de la...

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Shochu SOBA JIHEI 10 ans d’âge

43,00 €

89,58 € / L

Shochu SOBA JIHEI 10 ans d’âge

43,00 €89,58 € / L

Shochu SOBA JIHEI 10 ans d’âge

Shōchū

Fondée en 1804, la société Matsushita Jozo Co. est à l'origine de certaines marques emblématiques de l’Identité Géographique Kuma Shochu : Saikogura et Sakura no Sato. Située dans le village de Mizukami, à proximité de la source de la rivière Kuma, l'une des trois rivières au débit le plus rapide du Japon, elle fabrique du...

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Shōchū

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