Maitake (Grifola Frondosa)

Les maitake se trouvent le plus souvent à la base des souches de chêne, ou à la base d'arbres morts ou mourants.
Ils sont très abondants au Japon.
Ces champignons ont un arôme distinctif, une saveur épaisse et boisée, forte, terreuse et poivrée et sont meilleurs servis cuits.
Lorsque vous les cuisinez, veillez à les contrebalancer avec des saveurs robustes, salées et sèches.
Les maitake ont une texture assez charnue et leur consommation est très appréciée pour les bénéfices pour la santé.
Riches en vitamines, notamment B1, B2 et D, ainsi qu'en minéraux (potassium, calcium, magnésium,), ils sont réputés renforcer efficacement le système immunitaire.

Nos accords parfaits : nous vous recommandons de les réhydrater dans l’eau froide.
Vous pouvez aussi les ajouter séchés, en petits morceaux, à la cuisson de votre riz.
Le maitake est très apprécié en tempura, sauté dans du beurre, ajouté aux bouillons, en tsukudani, incorporé aux terrines maison…
Il est un vrai exhausteur de goût naturel.