Magret de canard - Mélange d'épices

Il faut garder à l’esprit que ces épices libéreront leurs saveurs pendant la cuisson.

Nos conseils d'utilisation :
Notre recommandation pour ce mélange délicatement relevé de sirop d’érable est de l’utiliser seul ou légèrement agrémenté de miel.

Il vous suffit alors de quadriller la peau de votre magret et de l’assaisonner généreusement.

Ensuite, filmer le magret et laisser le reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

La cuisson démarrera à feu vif, sur la peau afin de la caraméliser et de la colorer (6 minutes) puis 4 minutes côté chair.

Ensuite, retirer du feu et couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 mn.

La dégustation de la peau croustillante est alors un vrai régal, avec des notes très agrumes provoquées par la cardamome et l’anis vert (notes de citron, de citronnelle, d’écorce d’orange), le tout sur un final légèrement relevé par le gingembre.