Referencia NISYSKM
Se dice en Japón que el origen de la salsa de soja fue el líquido encontrado y extraído de los barriles de fermentación durante el proceso de elaboración del miso Kinzanji...
El miso Kinzanji es un alimento tradicional elaborado con soja, cebada, arroz, azúcar, sal y ciertas verduras como la berenjena, la calabaza, el jengibre y la hierba japonesa shiso (perilla ).
"Tamaru" significa recoger o formar un charco, por lo que el líquido que sale del miso Kinzanji se llama "tamari".
Es un líquido espeso con un excelente sabor a extracto vegetal. Los japoneses empezaron a utilizar el líquido tamari y luego intentaron recrear la salsa de soja de forma más eficaz sin vegetales.
Nuestro artesano es el único fabricante de salsa de soja que sigue elaborando salsa de soja a partir del tamari Kinzanji, que es un 3% en peso del miso Kinzanji.
Es un producto poco común, bajo en sal, de color oscuro, con una textura espesa y un sabor profundo.
Esta salsa de soja llamada Kuyou Murasaki recibió la Gran Medalla de Oro en el Monde Selection durante 10 años consecutivos desde 2006.
Normalmente, la salsa de soja negra contiene entre un 17 y un 18% de sal. Esta salsa sólo contiene un 13% porque se elabora a partir del líquido acumulado del miso Kinzanji.
Concentra el umami de los ingredientes de las verduras del miso Kinzanji.
Nuestros maridajes perfectos: esta salsa de soja especial puede utilizarse para sashimi, ohitashi (verduras hervidas), tsukemono (encurtidos), etc.
También se puede utilizar para pescados hervidos a fuego lento, filetes y carnes a la parrilla para resaltar lo mejor de los ingredientes.
Se dice en Japón que el origen de la salsa de soja fue el líquido encontrado y extraído de los barriles de fermentación durante el proceso de elaboración del miso Kinzanji...
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