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Fève de cacao de Colombie entières
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Fève de cacao de Colombie entières

Réf : CDPCOR06-D

37,00 €
TTC

A la dégustation, le goût typique du chocolat est immédiat mais tout en finesse. Aucune note de brûlé, tant la torréfaction a su préserver les notes naturelles du cacao.

Conditionnement
Quantité
Bientôt disponible

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Fève de cacao de Colombie entières

La région du Putumayo, frontalière de l’Equateur, au sud de la Colombie, se distingue par son relief et sa proximité de la forêt amazonienne.
Dans la région de Orito, de nombreux cultivateurs se sont reconvertis dans la production du prestigieux cacao, le criollo, le plus rare.
Les fèves torréfiées révèlent peu d’amertume, beaucoup de finesse et d’élégance, puis des notes aromatiques prononcées.
Les fèves sélectionnées sont issues d’une agriculture sans usage de produits chimiques.
Les arbres poussent dans des clairières en pleine forêt. La version émondée, donc sans la peau enrobant la fève, permet la réalisation de grué de grande qualité.
En la travaillant au mortier, le beurre de cacao s’exprime rapidement et il vous est facile de réaliser de délicieux bâtons de cacao pur.


Nos accords parfaits : ce cacao, réduit en poudre, vous permettre de réaliser des boissons lactées puissantes, de relever sauces et fonds de sauce, biscuits, crèmes, mélanges d’épices… La version brute, non émondée, donc recouverte de sa peau, permet la réalisation de bonbons de grande qualité. Pour ce faire, il suffit de l’enrober de chocolat noir ou lait ou blanc, puis de poudre de cacao amer ou d’un glaçage…
Le résultat est remarquable.

CDPCOR06XXL
Origine
Putumayo, Colombie
Poids
1 kg net
70 g net
500 g net
Conditionnement
Boîte
Sachet
Ingrédients
100% fèves de cacao
Botanique
Theobroma cacao
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
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