Pétales de bonite séchée katsuobushi Kezuri

Les Japonais ont développé une culture culinaire unique autour du poisson, et en particulier autour du katsuobushi, élaboré en traitant à la vapeur la bonite à ventre rayé puis en la faisant fumer et sécher.
Les bonites proviennent de Micronésie, le nec plus ultra en la matière.
Ces fins pétales, dits usukezuri hasai, apportent des notes gustatives aromatiques, subtiles et élégantes.
Le «Umami» est naturellement très présent.
Le katsuobushi est un produit sain, bon, esthétique, luisant, gourmand et odorant.

Katsuobushi en pétales, sachet prêt à l'emploi.

Nos accords parfaits : réalisation des dashi, en infusion dans les bases de flans salés, fonds de sauces, bouillons, omelettes, légumes, pâtes, riz sautés….
Les applications culinaires de ce produit n'auront de limites que celles imposées par votre imagination.

Réalisation d’un bouillon dashi au katsuobushi :
. mettre à bouillir 500 ml d’eau dans une casserole.
. verser votre sachet de 15g de pétales et laisser bouillir 60 secondes.
. passer le bouillon à la passoire pour retirer les pétales infusés et ne surtout pas les presser afin d’éviter toute amertume.
Votre bouillon est prêt à être consommé ou à être utilisé pour vos préparations culinaires.