Saké Japonés

SAK japonés - una bebida ancestral

En ese momento, el motivo Era más que una simple bebida alcohólica: sirvió como una bebida ritual, utilizada durante las ceremonias para establecer un vínculo sagrado entre el mundo de los humanos y el de los espíritus. El método inicial de fabricación del SAKÉ fue un proceso primitivo donde los productores masticaron el arroz para liberar las enzimas contenidas en la saliva. El arroz maché se atascó en frascos donde podría fermentar, iniciando así el proceso de fermentación gracias a lo natural. Enzimas de saliva. Es del siglo XI que la producción de Saké comenzó a evolucionar hacia los métodos utilizados hoy.

Hay dos tipos de saké. La Saké para beber Y la cocina saké. Estos plagos tienen un grado de alcohol ligeramente más alto que el del vino, que varían entre 14 ° y 17 °, pero siguen siendo mucho menos fuertes que el Saké chino, que en realidad es un alcohol destilado cuyo contenido de alcohol puede alcanzar aproximadamente 40 °.

La El japonés o el nihonshu sakeEs un alcohol hecho de arroz, agua, kôji y levaduras, obtenidas por fermentación.

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Saké japonés, una bebida al gusto según las oportunidades.

La motivo Es un alcohol japonés festivo, ideal para compartir con amigos, colegas o amantes del bien. Se puede servir a varias temperaturas, de 5 a 55 ° C, lo que proporciona una experiencia de degustación única según el tipo de SAKÉ. Para Saké japonés para comprarEncontrará una amplia selección en nuestra tienda en línea, con consejos sobre la temperatura, el acompañamiento y la historia de cada Saké.

La motivo El refrigerador se conserva a una temperatura de aproximadamente 5 grados Celsius. Esta temperatura hace posible preservar sus aromas y evitar la degradación prematura del producto. Al igual que con el vino, se recomienda consumirlo rápidamente después de la apertura.

Los diferentes tipos de saké

La motivo Se divide en dos categorías amplias: SANTES ORDINARIOS (FUTSUSHU) y SANKES PREMIUM. Entre estos, se encuentran el Junmai (Saké puro, sin agregar alcohol (licor) (con alcohol agregado). Dependiendo de la tasa de pulido de arroz, que se expresa como un porcentaje llamado Seimaibuai, estas categorías se subdividen nuevamente en Ginjo y DAIGINJO. En Nishikidôir, solo encontrará SAKE SAKE RESPETE EL PROCESO DE PRODUCCIÓN TRADICIONAL. Encontrará las siguientes categorías:

El Junmai Saké:

Junmai significa "arroz puro" con cereales y carácter láctico. A diferencia de Honjôzo, no se agrega alcohol en el proceso de fabricación. sakés Junmai. Esto le da a un sabor puro y natural Saké con aromas más concentrados y un sabor generalmente más ácido. El Junmai y el Kimoto son fragmentos más ricos y generosos. Con la acidez pronunciada y una estructura más robusta, traen más cuerpo, lo que hace que sea una decisión perfecta para acompañar una variedad de comidas. Su intensidad hace posible sublimar los platos, especialmente a los ricos en sabores de Umami, y para crear una hermosa armonía con los platos. Encontrará notas como trigo, fibras, queso refinado, etc.

El Junmai Ginjo Sake:

Este Saké de alta calidad tiene un pulido de arroz igual o menor al 60% y se fermenta a bajas temperaturas. Ginjo significa "fermentación más profunda. Este Saké tiene notas más afrutadas y florales. Puedes, según el motivo Elegido, encuentra notas de melón, plátano, pera, naranja, manzana, etc.

Sake Junmai Daiginjo:

El Daiginjo Junmai pertenece a la misma categoría que el Ginjo, pero se distingue por un pulido de arroz. De hecho, el pulido de arroz para un demonio junmai es igual o menor al 50%. Este motivo Será muy refinado, equilibrado y aromático.

El nigori sake:

Es una motivo Menos filtrado que otros tipos de SAKÉ, lo que le da una textura más rica y un color trastorno distintivo.

El Kimoto / Gozenshu Saké:

No se agrega ácido láctico. Más tiempo para producir, desarrolla un sabor más rico y pronunciado.

El sake honjôzô:

Es un tipo de saké a lo que se agrega un poco de alcohol destilado al final del proceso de producción, después de la fermentación. Este paso hace posible obtener un Saké más ligero, con aromas más sutiles y una textura más fluida.

El SMAKÉ ESPEJO:

Es un Saké que tiene burbujas, obtenido por la fermentación natural o por la adición de gas.

El Saké se puede clasificar en diferentes categorías basadas en su proceso de fabricación, incluido el pulido de arroz, agregado o alcohol no destilado, y el método de fermentación utilizado.

El acuerdo Mets y Sake.

SAK no es solo una bebida alcohólica para saborear solo; También es un compañero maravilloso para tus comidas. Su capacidad para revelar el sabor de Umami lo hace ideal para acompañar una variedad de platos, cocina tradicional japonesa con platos más contemporáneos.

La elección de Saké depende de sus preferencias de gusto, así como de los platos con los que desea asociarlo. Menos ácido y edulcorante que el vino, el Saké se mezcla con la cocina japonesa, así como los platos occidentales, desde el aperitivo hasta el postre. Al probar, al igual que para el vino, prestamos atención al vestido, el color, los aromas (la nariz) y el sabor (la boca). El Honjôzo es apreciado por su ligereza y frescura. El Junmai y Kimoto ofrecen un perfil más rico y generoso, con acidez marcada y más cuerpo, lo que los hace perfectos para acompañar las comidas. El ginjo y el demonio, mientras tanto, son muy aromáticos y revelan notas florales o frutales. Nishikidôri le ofrece una selección de estas diferentes variedades de sake, disponibles en París y en línea.

El arte de la degustación del saké japonés:

El Saké tiene la particularidad de ser probado a diferentes temperaturas, que varía de 5 ° a 55 ° C, sin embargo, hoy en día, la mayoría de los plagos se sirven frescos o a temperatura ambiente, para revelar completamente sus aromas y elegancia. Las temperaturas de servicio ideales generalmente se indican en las botellas, lo que hace posible aprovechar al máximo cada SAKÉ de acuerdo con su categoría y sus características.

Antes de mejorar las máquinas de pulido, el Saké fue tradicionalmente caliente para desarrollar diferentes aromas. Las categorías Junmai y Honjozo son particularmente adecuadas para este consumo en caliente, de acuerdo con el método tradicional. Un servicio de porcelana es ideal para mantener el calor y mejorar la experiencia, porque la cerámica mantiene la temperatura bien. SAKES CUYO EL RICE ES MÁS FINALMENTE CORTE, LIKE GINJO Y DAIGINJO, desarrollan más aromas afrutados y, por lo tanto, están bastante fríos, a la temperatura de un vino blanco. Mientras tanto, los brillo, deben usarse incluso más frescos, similares a los vinos espumosos. Estos tipos de sake se pueden servir en copas de vino específicas, aunque también están disponibles las gafas SAKÉ.

El ideal es servir aproximadamente de 70 a 90 ml de SAKÉ por vidrio o 50 ml en una Copa de China (Choko). Encontrará todos nuestros platos con sake para la inmersión total en el arte de Saké japonés. Una vez abierto, el Saké se conserva en el refrigerador a aproximadamente 5 ° C como el vino, se recomienda consumirlo rápidamente después de abrirlo porque no contiene conservantes como sulfitos gracias a su pasteurización.

El Saké es una bebida versátil que puede acompañar una comida completa, desde el aperitivo hasta el postre. No contiene taninos, tiene menos hierro y es menos ácido que el vino, lo que lo hace particularmente adecuado para apoyar platos crudos, creando acuerdos sabrosos y únicos.

El precio de una botella de Saké generalmente varía entre 10 euros y unos 100 euros. Sin embargo, algunas botellas muy raras pueden alcanzar los precios de hasta 400 euros. Estas variaciones a menudo dependen de la calidad, la escasez y el método de producción del SAKÉ.