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Saké Fukumitsuya Junmai, vintage 1999, flacon 180 ml, vol. 15%
  • Saké Fukumitsuya Junmai, vintage 1999, flacon 180 ml, vol. 15%

Sake Fukumitsuya Junmaï vintage 1999

Referencia NISTAKU7

60,00 €
Impuestos incluidos

La destilería que fabrica este sake es la más antigua de Kanazawa (Prefectura de Ishikawa). Este Fukumitsuya Junmaï es único, se elabora con un arroz cultivado con agua dulce y clara procedente de la montaña sagrada Hakusan, que tarda en descender 100 años, en un clima cambiante que pasa por las 4 estaciones. Las técnicas tradicionales han evolucionado y esta destilería lleva totalmente centrada en la producción del sake Junmaï desde 2001.

Este sake Fukumitsuya Jumaï es un verdadero koshu.

Cantidad
Disponible

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Para que un sake pueda considerarse "koshu" debe haber madurado mínimo 3 años, lo que se traduce en un cambio de color, de amarillo pálido a dorado o ámbar, y de notas de sabor, con toques de caramelo, vainilla, frutos secos, heno, etc. que recuerdan al vino de Madeira o al de Jerez. Esta evolución a lo largo del proceso de maduración se explica con las reacciones de Maillard que se producen entre los azúcares y los aminoácidos presentes de forma natural en el sake.

Este sake lleva envejeciendo en bodega desde 1999 y presenta un equilibrio entre sabores ácidos y dulces con notas que recuerdan a una mermelada de albaricoque de calidad. Este sake añejo presenta un intenso aroma a caramelo que llena todos los sentidos y un ligero regusto a especias que perdura en la boca.

Nuestra combinación perfecta: costillar de cordero asado, magret de pato, venado, jamón ibérico de bellota, plátano flambeado, tartaleta de chocolate, manzana al horno con mantequilla, quesos azules, terrinas y escalopes de foie-gras...

NISTAKU7
Origen
Ishikawa, Japon
Brasseur
FUKUMITSUYA SHUZO (1625)
Peso
180 ml net
Ingrédientes

arroz Yamada Nishiki de Ishikawa, arroz malteado
Conservación
température inférieure à 25°C
Volume d'alcool pur
15%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai"
65%
Acidité
2.1
Filtrage
Sokujo
Robe
ambrée
Bouche

notas de compota de albaricoque, caramelo, final especiado
Température idéale de dégustation
+5°C
Température idéale de dégustation si chambré
+18°C à +20°C
Service
verre à vin
Catégorie
Koshu Junmaï Ginjo
Valeur du compteur de saké (SMV)
-11.2
Recommandation
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W200

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