■ 2023 Kura Master Junmai Sake Division Platinum Medal
■ Sake 2023 Concurso de Sake Junmai Sake Medal
2025 Medalla de oro Competencia
2024 Medalla de ArgenT a la valoración nacional de EE. UU.
2023 Medalla de platino en Kura Master
2023 Medalla de plata En el bien competencia
Acuerdo : Hermosa en los pruerzos y almendras crudas, ostras, cuchillos, langostinos de la inundación, saint jacques, sashimis de turbot, turbot. Caliente, con la explosión de los aromas, será necesario para la degustación de una mama paralizada, una mama sangrante, un pecho de paloma o de acuerdo con un Tajine, un curry, un cuscús.
Este Saké está hecho con la nueva variedad de arroz urara y levaduras que han sido maduradas en el abismo del océano. La préfulse de Kochi, anteriormente Tosa, se considera que produce la forma más seca de Japón.
Se distinguen por una marcada acidez y cuerpo, con muy pocos defectos aromáticos y hermosas notas de fluido al final de la boca. Disfruta de la producción de variedades de arroz específicas, levaduras específicas de terroir y agua de alta calidad, ingredientes esenciales para la fabricación de sakés.
Las diferentes variedades de arroz, las cualidades y características adaptadas a la fabricación de Saké son 4:
• Se recomienda el arroz Tosa-Nishiki para Junmai y Junmai Ginjo por un resultado fluido en la boca.
• La variedad Tosa-Urarara es un arroz versátil con buenos resultados para Junmai, Junmai Ginjo y Junmai Daiginjo. Trae profundidad a la boca y se marcó la acidez.
• El arroz Gin-Noume-Yume, la variante de la altamente renombrada yamada-Nishiki es baja en proteínas y es adecuada para elaboración de sake Junmai Daiginjo.
• Finalmente, el arroz Kaze-Nakuro, en el corazón del gran y pesado grano, ofrece mucha profundidad e impone la misma profundidad para el Junmai y el Junmai Ginjo.
Los sakees producidos con estos arroz se distinguen por una marcada acidez y el cuerpo, con muy pocos defectos aromáticos y hermosas notas de fluido al final de la boca. Hay más de 20 variedades de levadura únicas desarrolladas en Kochi, cada una determinante acidez, gentileza, aromas.
