Suribachi, mortero japonés, fue introducido con cocineros y practicantes de medicina tradicional japonesa por comerciantes chinos en el siglo XI. Los monjes budistas originalmente utilizaron estos morteros y morteros para triturar los remedios a base de hierbas.
En el siglo XVI, siguiendo la invasión japonesa de Corea, los métodos coreanos comenzaron a influir en las cerámicas japonesas, dando a luz al estilo típico de Suribachi: esmaltado afuera, pero no esmaltado en el interior, la condición optimizada para la molienda de semillas de sésamo sin Dañarlos.
El Survachi japonés se distingue por sus ranuras internas que iluminan los ingredientes, asociados con una maja de madera liviana, lo que facilita la extracción del sabor de los ingredientes. Moler los ingredientes en un Overibachi es la forma más dulce de tratar las hierbas y las semillas delicadas con sabores intensos, mientras se conserva y disfrutando de aceites esenciales naturales.
Las ranuras dentro de los suribachi son parte del trabajo de molienda y alivian la tarea física dejando suficiente textura para una boca agradable. Además, vuelven a llevar los ingredientes al centro del tazón mientras muela, evitando así que se están rebotando.
Suribachi ofrece la misma eficiencia para mezclas húmedas o secas. Suribachi siendo arcilla, es necesario usar una maja de madera (Surikogi) para no astilizar ranuras.
Completamente hecho a mano, este mortero de sobrevacacidad será perfecto para golpear y aplastar semillas de sésamo, semillas de mostaza, núcleos de nuez, avellanas, almendras, sal, cardamomo, pimienta seca, comino, fenogreco, bayas de Sansho, anacardo o cacahuetes.
Su interior de la racha permitirá que pequeñas semillas y bayas se estrellean. También será perfecto para hacer guacamole, pesto y otras preparaciones aromáticas.
Este modelo, es particularmente popular con restauradores, trituradores de especias, catering ...
