Surbachi, malta giapponese, è stato introdotto con cuochi e praticanti della tradizionale medicina giapponese da parte di commercianti cinesi nell'undicesimo secolo. I monaci buddisti hanno originariamente usato questi mortai e pestelli per schiacciare i rimedi alle erbe.
Nel XVI secolo, seguendo l'invasione giapponese della Corea, i metodi coreani cominciarono a influenzare la ceramica giapponese, dando alla luce lo stile tipico di Surbachi: estratto estratto, ma non smaltato all'interno, condizione ottimizzata per la macinazione dei semi di sesamo senza danneggiandoli.
I Survatori giapponesi si distinguono per le sue scanalature interne che illuminano gli ingredienti, associati a un pestello in legno leggero, il che rende facile estrarre il sapore degli ingredienti. La macinazione degli ingredienti in un sovraibachi è il modo più dolce per trattare le erbe e i semi delicati con sapori intensi, preservando e godono di oli essenziali naturali.
Le scanalature all'interno del surbachi fanno parte del lavoro di macinazione e alleviano il compito fisico lasciando abbastanza consistenza per una bella bocca. Inoltre, portano gli ingredienti al centro della ciotola mentre si macinano, impedendo così loro rimbalzare.
Surbachi offre la stessa efficienza per le miscele bagnate o secche. Surbachi è argilla, è necessario utilizzare un pestello di legno (surikogi) in modo da non chip a scanalature.
Completamente realizzato a mano, questo mortaio di sopravvivenza sarà perfetto per martellare e schiacciare semi di sesamo, semi di senape, noccioli noci, nocciole, mandorle, sale, cardamomo, peperoncino, cumino, fieno greco, bacche di Sansho, anacardi o arachidi.
Il suo interno striscia consentirà a piccoli semi e bacche per schiantarsi. Sarà anche perfetto per rendere Guacamole, Pesto e altri preparativi aromatici.
Questo modello, è particolarmente popolare con ristoratori, trituratori di spezie, ristoratori ...
