Suribachi, japansk murbruk, introducerades med kock och utövare av traditionell japansk medicin av kinesiska handlare i elfte århundradet. Buddhistiska munkar använde ursprungligen dessa morter och pistlar till krossade växtbaserade läkemedel.
Under det sextonde århundradet, efter den japanska invasionen av Korea, började koreanska metoderna påverka japanska keramik, med födelse till den typiska stilen av Suribachi: emaljerad utanför, men inte emaljerad inuti, tillståndet optimerat för slipning av sesamfrön utan att skada dem.
Den japanska Survachi kännetecknas av sina inre spår som lyser ingredienserna, som är förknippade med en lätt träkestle, vilket gör det enkelt att extrahera ingrediensernas smak. Slipning av ingredienserna i en övermediber är det sötaste sättet att behandla örter och känsliga frön med intensiva smaker, samtidigt som man bevarar och njuter av naturliga eteriska oljor.
Spåren inuti Suribachi är en del av slipningsarbetet och lindra den fysiska uppgiften genom att lämna tillräckligt med textur för en trevlig mun. Dessutom tar de ingredienserna tillbaka till botten av skålen medan du slår, vilket förhindrar att de studsar.
Suribachi erbjuder samma effektivitet för våta eller torra blandningar. Suribachi är lera, det är nödvändigt att använda ett träkestle (Surikogi) för att inte chipspår.
Helt handgjord, den här överlevande mortaren kommer att vara perfekt för pounding och krossande sesamfrön, senapsfrön, valnötkärnor, hasselnötter, mandel, salt, kardemumma, torkad peppar, kummin, fenugreek, bär av Sansho, cashewnötter eller jordnötter.
Dess streckinteriör tillåter små frön och bär att krascha. Det kommer också att vara perfekt för att göra guacamole, pESTO och andra aromatiska preparat.
Denna modell, är särskilt populär bland restauratörer, krydda trituratorer, cateringfirma ...
