Suribachi, japansk mørtel, ble introdusert med kokker og utøvere av tradisjonell japansk medisin av kinesiske handelsmenn i det ellevte århundre. Buddhistiske munker brukte opprinnelig disse mørtelene og pestles til knuste urte rettsmidler.
I det sekstende århundre, etter den japanske invasjonen av Korea, begynte koreanske metoder å påvirke japansk keramikk, noe som førte til den typiske stilen til Suribachi: Emaljert utenfor, men ikke emaljert inni, tilstanden optimalisert for sliping av sesam frø uten å skade dem.
Den japanske overskriften er preget av sine indre spor som lyser ingrediensene, forbundet med en lett trepestle, noe som gjør det enkelt å trekke ut smaken av ingrediensene. Sliping av ingrediensene i en overibachi er den søteste måten å behandle urter og delikate frø med intense smaker, samtidig som de opprettholder og nyter naturlige essensielle oljer.
Sporene i Suribachi er en del av slipingarbeidet og lindrer den fysiske oppgaven ved å forlate nok tekstur for en behagelig munn. Dessuten bringer de ingrediensene tilbake til bollens midtpunkt mens du slår, og hindrer dermed dem hoppende.
Suribachi tilbyr samme effektivitet for våte eller tørre blandinger. Suribachi er leire, det er nødvendig å bruke en trepestle (Surikogi) for ikke å chipspor.
Helt håndlaget, denne overleveringsmørtelen vil være perfekt for pounding og knusende sesamfrø, sennepsfrø, valnøttkjerner, hasselnøtter, mandler, salt, kardemomme, tørket pepper, spidskommen, fenegreek, bær av sansho, cashew mutter eller peanøtter.
Dens strekningsinteriør vil tillate små frø og bær å krasje. Det vil også være perfekt for å lage guacamole, pesto og andre aromatiske preparater.
Denne modellen, er spesielt populær blant restauratører, krydder trituratorer, cateringfirmaer ...
