Suribachi, argamassa japonesa, foi introduzido com cozinheiros e praticantes de medicina tradicional japonesa por comerciantes chineses no século XI. Os monges budistas originalmente usavam essas argamassas e pilões para remédios herbais esmagados.
No século XVI, após a invasão japonesa da Coréia, os métodos coreanos começaram a influenciar cerâmica japonesa, dando à luz o estilo típico de suribachi: esmaltado fora, mas não esmaltado dentro, condição otimizada para a moagem de sementes de gergelim sem danificando-os.
O Surchi japonês é distinguido por suas sulcos internos que iluminam os ingredientes, associados a um pilão de madeira leve, o que facilita a extrair o sabor dos ingredientes. A moagem dos ingredientes em um overibachi é a maneira mais doce de tratar ervas e sementes delicadas com sabores intensos, preservando e desfrutando de óleos essenciais naturais.
As ranhuras dentro dos suribachi fazem parte do trabalho de moagem e aliviam a tarefa física deixando textura suficiente para uma boca agradável. Além do mais, eles trazem os ingredientes de volta ao centro da tigela enquanto moata, evitando-os saltando.
O Suribachi oferece a mesma eficiência para misturas úmidas ou secas. Suribachi sendo argila, é necessário usar um pilão de madeira (Surikogi) para não fazer pedaços de chip.
Completamente feitos à mão, esta argamassa de sobrevida será perfeita para bater e esmagar sementes de gergelim, sementes de mostarda, núcleos de nogueira, avelãs, amêndoas, sal, cardamomo, pimenta seca, cominho, feno-grego, bagas de sânsho, castanha de caju ou amendoim.
Seu interior de raia permitirá que as pequenas sementes e as bagas sejam batendo. Também será perfeito para fazer guacamole, pesto e outros preparativos aromáticos.
Este modelo, é particularmente popular entre os restauradores, trituradores de especiarias, fornecedores ...
