Suribachi, Japanse mortel, werd geïntroduceerd met koks en beoefenaars van traditionele Japanse geneeskunde door Chinese handelaren in de elfde eeuw. Boeddhistische monniken gebruikten oorspronkelijk deze mortieren en stamper om kruidenremedies te verpletteren.
In de zestiende eeuw begonnen de Koreaanse methoden na de Japanse invasie van Korea Japanse keramiek te beïnvloeden, gebeuren van de typische stijl van Suribachi: geëmailleerd buiten, maar niet geëmailleerd binnen, de conditie geoptimaliseerd voor het slijpen van sesamzaad beschadigen.
De Japanse Survachi onderscheidt zich door zijn innerlijke groeven die de ingrediënten opfleuren, geassocieerd met een lichtgewicht houten stamper, waardoor het gemakkelijk is om de smaak van de ingrediënten te extraheren. Malende de ingrediënten in een overibachi is de liefste manier om kruiden en delicate zaden te behandelen met intense smaken, terwijl ze natuurlijke etherische oliën behouden en genieten.
De groeven in de Suribachi maken deel uit van het slijpwerk en verlichten de fysieke taak door voldoende textuur te achterlaten voor een aangename mond. Bovendien brengen ze de ingrediënten terug naar het midden van de kom terwijl je maalt, waardoor ze stuiteren.
Suribachi biedt dezelfde efficiëntie voor natte of droge mengsels. Suribachi is klei, het is noodzakelijk om een houten stamper (surikogi) te gebruiken om de groeven niet te chippen.
Volledig met de hand gemaakt, deze Surma Mortar zal perfect zijn voor beukende en plettende sesamzaad, mosterdzaden, walnootpitten, hazelnoten, amandelen, zout, kardemom, gedroogde peper, komijn, fenegriek, bessen van Sansho, cashewnoot of pinda's.
Het streak-interieur zal kleine zaden en bessen toestaan om te crashen. Het zal ook perfect zijn voor het maken van guacamole, pesto en andere aromatische preparaten.
Dit model, is vooral populair bij restaurateurs, kruidentriturators, traiteurs ...
