Сурибачи, японският хоросан, беше представен с готвачи и практикуващи на традиционна японска медицина от китайски търговци в единадесети век. Будистките монаси първоначално са използвали тези разтвори и пести в смачкани билкови лекарства.
През XVI век, след японското нахлуване в Корея, корейските методи започнаха да влияят на японската керамика, раждането на типичния стил на субачи: емайлиран отвън, но не е емайлиран вътре, състояние, оптимизиран за смилане на сусам семена без да ги увреждат.
Японското Surpachi се отличава с вътрешните си канали, които озаряват съставките, свързани с лек дървен пестик, което улеснява извличането на вкуса на съставките. Смилането на съставките в овъркачи е най-сладкият начин за лечение на билки и деликатни семена с интензивни вкусове, като същевременно се съхраняват и се наслаждават на естествени етерични масла.
Вдлъбнатините в сублисач са част от смилането и облекчават физическата задача, като оставят достатъчно текстура за приятна уста. Нещо повече, те донесат съставките обратно в центъра на купата, докато се мелене, като по този начин им пречи да подскачат.
Сурибачи предлага същата ефективност за мокри или сухи смеси. Сурибачи е глина, е необходимо да се използва дървен пестик (surikogi), за да не се чип канали.
Напълно ръчно изработено, този насам хоросан ще бъде идеален за удари и смачкване семена, горчични семена, орехови ядки, лешници, бадеми, сол, кардамон, сушен пипер, кимион, феногрек, плодове на Саньо, кашу или фъстъци.
Неговият интериор ще позволи на малките семена и плодове да се срутват. Също така ще бъде идеален за осъществяване на гуакамоле, песто и други ароматни препарати.
Този модел е особено популярен сред ресторантьори, тритури на подправки, обслужване на обществени поръчки ...
