Los maitake se encuentran con mayor frecuencia en la base de tocones de roble o de árboles muertos o moribundos. Son muy populares en Japón.
Estas setas tienen un aroma distintivo, un sabor denso, amaderado, fuerte, terroso y picante y la mejor forma de servirlas es cocinadas.
Al cocinarlas, asegúrese de compensarlas con sabores robustos, salados y secos.
El maitake tiene una textura bastante carnosa y es muy valorado por sus beneficios para la salud.
Rico en vitaminas, especialmente B1, B2 y D, así como minerales (potasio, calcio, magnesio), se sabe que estas setas fortalecen eficazmente el sistema inmunológico.
Le recomendamos rehidratarlos en agua fría. También puede agregarlos secos en trozos pequeños a tu arroz cocido.
El maitake es muy popular en tempuras, salteados en mantequilla, caldos, tsukudani, terrinas caseras...
Es un verdadero potenciador de sabor natural.