Cubos de shiitake seco

Su aroma y sabor no tienen nada que ver con el shiitake cultivado en compost (el 90 % del shiitake del mercado).

Todos los años, en noviembre, los agricultores talan robles japoneses con 12-15 años de antigüedad. Los dejan en el suelo durante 2 meses. Más tarde, los cortan en trozos de 125 cm y siembran en ellos micelio de shiitake.

Para ello, hacen 20 agujeros en el tronco con un taladro. Por último, colocan los troncos sembrados uno encima del otro alineados en varias filas y luego los cubren con hojas y ramas. Así permanecen durante 2 largos años, período esencial para el buen desarrollo del micelio.

Después de 24 meses, los troncos sembrados se colocan en posición vertical en hileras sobre la maleza húmeda y fresca, rica en humus.

Las setas shiitake, en perfecto estado en manos de la naturaleza, madre de la paciencia, comienzan a desarrollarse.

La cosecha se realiza de forma manual cuando las setas han alcanzado una buena madurez.

Los cubos de shiitake son muy populares en Japón. Se añaden con frecuencia al arroz, la pasta o las verduras para darle un toque sabroso y delicioso.

Estos cubos se añaden directamente al arroz sin necesidad de rehidratarlos.

Por otro lado, puede rehidratarlos en agua a temperatura ambiente y escurrirlos para usarlos como relleno o incorporarlos a la pasta o las verduras salteadas y la carne picada.

Oita concentra más de un tercio de la producción japonesa de estas setas. Es un alimento de calidad, con excelentes beneficios para la salud. El cultivo es sano y natural, sin el uso de productos químicos de ningún tipo.

¡La naturaleza es la única que interviene!