Referencia NISEK6-D
El polvo de yuzu es muy usado para cocinar y hornear alimentos. Lo más difícil es conservar su frescura y sus notas aromáticas sin que se vuelvan demasiado amargas.
El yuzu (Citrus junos) es una de las frutas cítricas más emblemáticas de Japón. Pesa unos 100-130 g, su cáscara es áspera y tiene un sabor ácido similar al de la mandarina verde o el pomelo verde con algunas notas a Unshiu Mikan.
No suele consumirse como fruta, sino más bien es su aromática cáscara la que se usa en la cocina japonesa para decorar algunos platos y su jugo como condimento, igual que el limón en otros tipos de cocina.
Estos polvos de yuzu son perfectos en una rebanada de foie gras frito, postres (mousse, helado, sorbete), con pescados y carnes asadas, en ensaladas mixtas, con verduras crudas o incluso añadiéndolos a una buena mantequilla para degustarlos crudos.
El polvo de yuzu es muy usado para cocinar y hornear alimentos. Lo más difícil es conservar su frescura y sus notas aromáticas sin que se vuelvan demasiado amargas.
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