La Prefectura de Wakayama concentra más del 70 % de la producción de uva sansho o "budo sansho". Esta pequeña baya pertenece a la familia rutaceae, por lo tanto, se considera un cítrico. Crece en forma de racimo y se cosecha verde en primavera y roja en verano, cuando está completamente madura.
Estas bayas de sansho tan aromáticas recuerdan a las notas especiadas y picantes de la citronela, la hierbaluisa, el limón fresco y la menta, acompañadas por una sensación anestésica en la lengua con un hormigueo final chispeante.
El aceite de salvado de arroz es rico en antioxidantes, vitamina E, y-Oryzanol y tocoferol. Estabiliza la calidad del sansho y potencia su sabor natural sin alterar sus aromas, de modo que están siempre presentes en la degustación.
El aceite de sansho debe usarse frío.
El que está hecho con sansho verde expresa un aroma afrutado, fresco y sutilmente picante.
Por otro lado, el de sansho rojo revela un aroma afrutado y floral que recuerda a una rosa. Su sabor es intenso y ligeramente picante.
Nuestra combinación perfecta: peras, manzanas y melocotones confitados, carpachos y tartares de pescado blanco o rojo, carne roja (ternera) o blanca, marisco, gazpacho, vieiras picadas, langostinos o gambas crudas.
