Referencia NISAR7-8-D
El condimento Sanbaizu es una combinación de vinagre, salsa de soja y mirin.
La historia del vinagre es tan larga como la de la humanidad, pero con la propagación de la salsa de soja durante el período Edo (1603-1867), la gama de condimentos a base de vinagre se amplió para incluir el Sanbaizu.
La base de la receta es: 1 porción de vinagre por cada porción de salsa de soja y de mirin.
Nuestro artesano ha elaborado este sanbaizu a partir de una receta de Kazuki Arai, el director de White Inn Takasaki, que tiene la reputación de utilizar principalmente ingredientes de la Prefectura de Gunma y otros productos de todo Japón para elaborar menús de alta calidad.
El vinagre utilizado es fermentado y producido por Torii Foods, la única empresa en Japón que produce salsa Worcestershire en cubas de madera en la ciudad de Hamamatsu, Prefectura de Shizuoka. El mirin (vino de arroz dulce japonés para cocinar) es fabricado por Kankyo Shuzo, un fabricante de la ciudad de Hekinan, Prefectura de Aichi, Japón. La salsa de soja es elaborada por Aritaya, quien utiliza soja y trigo cultivados en la Prefectura de Gunma para fabricarla de forma natural en un almacén de piedra que data del período Meiji.
El Sanbaizu está indicado para condimentar wakame clásico, pepino fresco, algas mozuku, tomates cherry marinados o para condimentar ensaladas mixtas, panceta de cerdo estofada, anchoas en escabeche, verduras de temporada, etc. Se puede utilizar en una amplia gama de alimentos de estilo japonés y occidental.
El condimento Sanbaizu es una combinación de vinagre, salsa de soja y mirin.
+33 (0)2 40 83 33 99
