Referencia NISKKM12-D
En la comida, este mirin aporta sabores generosos y suaves, agradables notas de azúcar negro, ron y uvas.
Normalmente, los fabricantes de mirin añaden azúcar con alcohol de caña de azúcar durante el proceso de fermentación del arroz y del kôji de arroz para acelerar la maduración.
A este hon-mirin no se le ha añadido ningún tipo de aditivo o azúcar.
Su proceso de elaboración es más lento, pero se consigue un sabor puro y natural.
El mirin negro se creó por casualidad: unas botellas quedaron olvidadas durante más de 10 años en una bodega y cuando las encontraron, los glúcidos y aminoácidos que contiene el arroz habían provocado la oxidación del mirin, lo que hizo que se volviera de color oscuro.
Nuestra combinación perfecta: recomendamos este mirin para condimentar pato laqueado, codorniz o pichón o en una reducción para acompañar un filete de foie-gras.
También combina bien con helado de vainilla, mousses y postres, frutas o gelatinas.
KANKYO SHUZO
La maison KANKYO SHUZO a été créée en 1862 par Monsieur Yamada HEIZAEMON, dans la ville de Kanie, Préfecture de Aichi.
En la comida, este mirin aporta sabores generosos y suaves, agradables notas de azúcar negro, ron y uvas.
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