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Récipient Donburi Noir & rouge - Second choix

7,00 €

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Bento

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Couvercle basculant otoshibuta ajustable

(2 avis)

12,90 €

Couvercle basculant otoshibuta ajustable

12,90 €

(2 avis)

Couvercle basculant otoshibuta ajustable

Matériel

Ce couvercle ajustable est présent dans toutes les cuisines japonaises car nécessaire pour la cuisson de tout bon plat mijoté. C’est un couvercle dit « basculant ». Sa taille est inférieure au diamètre de la casserole. Ce couvercle qui vient au contact de la matière permet une...

12,90 €

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Coupelle black iga à sauce soja ou à tsukemono

(1 avis)

4,90 €

Coupelle black iga à sauce soja ou à tsukemono

4,90 €

(1 avis)

Coupelle black iga à sauce soja ou à tsukemono

Coupelles à sauce soja

Cette coupelle à sauce soja est indispensable pour déguster sushis, sashimis et autres délices ou pour présenter vos tsukemono ou épices.

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Piment cheveux d'ange

Dès 150,00 €

150,00 € / Kg

Piment cheveux d'ange

150,00 €150,00 € / Kg

Piment cheveux d'ange

Épices japonaises

Le piment cheveux d’ange est un piment taillé en très fines lamelles.

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Articles mixtes

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Cristaux de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super Sel

(2 avis)

Dès 85,00 €

283,33 € / Kg

Cristaux de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super Sel

85,00 €

(2 avis)

283,33 € / Kg

Cristaux de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super Sel

Sauce soja lyophilisée

Pour cette sauce soja lyophilisée, Kamebishi a utilisé des sauces de 6 à 10 ans d'âge.

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Mikawa Mirin BIO*

29,00 €

58,00 € / L

Mikawa Mirin BIO*

29,00 €58,00 € / L

Mikawa Mirin BIO*

Mirin

Le Mikawa mirin que nous vous proposons est élaboré à partir de riz japonais soigneusement sélectionné (culture spéciale, utilisation limitée de pesticides, polissage au sein de l’entreprise). Ce Mikawa Mirin BIO est unique au monde ! <p...

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Saké Akazake Honden Tohi

Dès 10,50 €

31,82 € / L

Saké Akazake Honden Tohi

10,50 €31,82 € / L

Saké Akazake Honden Tohi

Saké

L'Akazake est un saké japonais traditionnel aujourd’hui majoritairement destiné à la cuisine, traditionnellement dans la région de Kumamoto. La plupart des sakés ordinaires sont chauffés pour être stérilisés, alors que l'Akazake utilise des cendres de bois pour la conservation. La cendre de bois est ajoutée au saké avant...

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Articles mixtes

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Mandoline japonaise quirélois

(4 avis)

Dès 63,00 €

Mandoline japonaise quirélois

63,00 €

(4 avis)

Mandoline japonaise quirélois

Mandoline

La mandoline de cuisine professionnelle quirélois de la maison Chiba Kogyosho s’impose dans toutes les cuisines. Vous apprécierez sa technologie permettant de régler l’épaisseur de vos fruits et légumes au tranchage, de 0.5 à 3 mm. Côté lames, bord droit, peigne large 2.5...

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Charbon Lau Binchotan KIRIWARIDAI

Dès 28,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIWARIDAI

28,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIWARIDAI

Charbon Lau Binchotan du Laos

Charbon Binchotan Lau KIRIWARIDAI du Laos en demi ou quart de lune Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de...

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Grille Fer pour barbecue Konro Square B-4

17,85 €

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17,85 €

Grille Fer pour barbecue Konro Square B-4

Bientôt de retour en stock

Grille de remplacement en Fer pour barbecue Konro square B-4 , Réf : NISEBE7

17,85 €

Indisponible

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Cannelle en poudre

Dès 9,00 €

180,00 € / Kg

Cannelle en poudre

9,00 €180,00 € / Kg

Cannelle en poudre

Les épices en poudre

Son odeur est subtilement parfumée et sucrée avec une pointe poivrée. Elle évoque immédiatement la pâtisserie.

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Machine Katsuramuki pour fines bandes de légumes

385,00 €

Machine Katsuramuki pour fines bandes de légumes

385,00 €

Machine Katsuramuki pour fines bandes de légumes

Bientôt de retour en stock

Cet outil est très réputé auprès des cuisiniers japonais. Note : Pour les pièces de remplacement, merci de contacter au 33(0)2 40 83 33 99

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Indisponible

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Tige Yoshimi Shinkejime

Dès 20,00 €

Tige Yoshimi Shinkejime

20,00 €

Tige Yoshimi Shinkejime

Ikejime

Tige Yoshimi Shinkejime robuste et efficace, pour la pratique de l' Ikejime

20,00 €

Articles mixtes

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Soba Oku-Aizu soba 200g

6,65 €

33,25 € / Kg

Soba Oku-Aizu soba 200g

6,65 €33,25 € / Kg

Soba Oku-Aizu soba 200g

Nouilles soba

Ces soba Premium sont élaborées à la main avec un mélange de farine de sarrasin et de farine de blé. Le sarrasin utilisé, « Aizu no Kaori » a été enregistré comme nouvelle variété originale de la préfecture de Fukushima en 2007 . Parmi les variétés indigènes qui poussent depuis longtemps à l'état sauvage dans la ville d'Aizu...

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Miso rouge au yuzu

Dès 4,02 €-50%

8,05 €

16,08 € / Kg

Miso rouge au yuzu

4,02 €-50%16,08 € / Kg8,05 €

Miso rouge au yuzu

Bientôt de retour en stock

Ce produit est fabriqué à partir de miso d'orge patiemment affiné. Le miso d’orge est d'un condiment fermenté fabriqué à partir d'orge, une singularité qui le différencie des autres produits miso et qui a beaucoup à voir avec la ville où il est basé, Miyakonojyo, dans la préfecture de Miyazaki, une région fortement...

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Vanille Pompona gourmet

(1 avis)

Dès 7,60 €

633,33 € / Kg

Vanille Pompona gourmet

7,60 €

(1 avis)

633,33 € / Kg

Vanille Pompona gourmet

Vanille

La vanille pompona (Vanilla Pompona) fait partie des vanilles rares. Elle est originaire des régions tropicales d’Amérique Centrale (Mexique…). La liane a besoin d’un support pour se développer (arbres, autres lianes) et peut mesurer jusqu’à 20 mètres.

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Coupelle à saké motif rivière

5,10 €

Coupelle à saké motif rivière

5,10 €

Coupelle à saké motif rivière

Verres à saké

Cette coupelle en porcelaine, de très belle facture, convient pour la dégustation de saké chaud ou froid.

5,10 €

En stock

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Condiment vinaigré Sanbaizu

(1 avis)

Dès 5,95 €

74,38 € / L

Condiment vinaigré Sanbaizu

5,95 €

(1 avis)

74,38 € / L

Condiment vinaigré Sanbaizu

Condiments au vinaigre

Le condiment Sanbaizu est une combinaison de vinaigre , de sauce soja et mirin .

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Saké Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu

29,40 €

40,83 € / L

Saké Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu

29,40 €40,83 € / L

Saké Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu

Saké Gozenshu

Ce saké Gozenshu , fabriqué à partir de riz Tougai Omachi poli à 50%, a une douceur distincte et un arôme de ginjo . La fraîcheur et l'élégance qui ressortent en...

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Poivre noir entier TGSEB KAPPAD Black Gold

Dès 31,00 €

62,00 € / Kg

Poivre noir entier TGSEB KAPPAD Black Gold

31,00 €62,00 € / Kg

Poivre noir entier TGSEB KAPPAD Black Gold

Poivre Noir

Grains d’une grosseur exceptionnelle, extrêmement denses et parfumés. Notes suaves et sucrées évoquant la brioche, le café et le cacao avec une pointe de camphre et d’eucalyptus. Des notes boisées légèrement réglissées. Des notes résineuses, caramélisées légèrement térébenthinées. Vous trouverez de subtiles touches de tomates et poivrons séchés. Poivre puissant en bouche avec un piquant...

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Articles mixtes

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Poivre Noir

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Huile de colza et olive à l'arôme naturel de yuzu

18,00 €

66,67 € / Kg

Huile de colza et olive à l'arôme naturel de yuzu

18,00 €66,67 € / Kg

Huile de colza et olive à l'arôme naturel de yuzu

Autres huiles

Cette huile , très équilibrée, restitue très bien la fraîcheur de l’agrume yuzu . Le nez est agréable et la bouche propose un bel équilibre, sans amertume. L’huile de colza est un support assez neutre. L’huile d’olive restitue les accents floraux et fruités.

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Autres huiles

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Pâte de prunes umeboshi Bio Neriume 120g

8,95 €

74,58 € / Kg

Pâte de prunes umeboshi Bio Neriume 120g

8,95 €74,58 € / Kg

Pâte de prunes umeboshi Bio Neriume 120g

Ume & Umeboshi

L'umeboshi est le fruit de l’abricotier japonais, traité en saumure de sel puis de vinaigre, pour en permettre sa consommation car, à son état frais, il n’est pas consommable. Ume signifie « prune » et boshi, « séchée ». Le sel ralentit le processus de vieillissement et préserve naturellement le fruit, tandis que le vinaigre équilibre la saveur aigre de l'umeboshi. Les Japonais lui...

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Ume & Umeboshi

L'umeboshi est le fruit de l’abricotier japonais, traité en saumure de sel puis de vinaigre, pour en permettre sa consommation car, à son état frais, il n’est pas consommable. Ume signifie « prune » et boshi, « séchée ». Le sel ralentit le processus de vieillissement et préserve naturellement le fruit, tandis que le vinaigre équilibre la saveur aigre de l'umeboshi. Les Japonais lui...

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Dashi blanc concentré de shiitake

Dès 9,20 €

26,74 € / L

Dashi blanc concentré de shiitake

9,20 €26,74 € / L

Dashi blanc concentré de shiitake

Dashi concentré

Le dashi désigne un groupe de bouillons que l'on peut préparer en faisant infuser divers ingrédients dans de l'eau froide ou tiède. Le dashi le plus connu se compose d’algue kombu infusée. Côtés saveurs affirmées, les plus réputés sont ceux réalisés en extrayant la saveur des flocons de bonite séchée katsuobushi, des sardines...

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Articles mixtes

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Sucre vanillé

(2 avis)

Dès 8,65 €

Sucre vanillé

8,65 €

(2 avis)

Sucre vanillé

Bientôt de retour en stock

Le sucre de canne utilisé est de la panela bio, pur sucre noir brut de canne Bio de Colombie, aux notes caractéristiques de biscuit, de spéculos, de caramel, de réglisse, de miel.

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Articles mixtes

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Poivre entier sauvage Voatsiperifery rouge de Madagascar

Dès 14,90 €

Poivre entier sauvage Voatsiperifery rouge de Madagascar

14,90 €

Poivre entier sauvage Voatsiperifery rouge de Madagascar

Bientôt de retour en stock

Il s’agit du même poivre que le Voatsiperifery noir mais cueilli à complète maturité ce qui lui confère des notes beaucoup plus chaudes. Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

14,90 €

Articles mixtes

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Il s’agit du même poivre que le Voatsiperifery noir mais cueilli à complète maturité ce qui lui confère des notes beaucoup plus chaudes. Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

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Verre à saké Ajiwai

8,35 €

Verre à saké Ajiwai

8,35 €

Verre à saké Ajiwai

Bientôt de retour en stock

Très beau verre à saké .

8,35 €

Indisponible

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Très beau verre à saké .

Indisponible

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Bol à trempette tonsui

(1 avis)

Dès 8,50 €

Bol à trempette tonsui

8,50 €

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Bol à trempette tonsui

Bols tonsui

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de service et des baguettes pour améliorer et compléter la...

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Bol à trempette tonsui

Bols tonsui

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Bol à riz - Motif animalier

(2 avis)

Dès 9,00 €

Bol à riz - Motif animalier

9,00 €

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Bol à riz - Motif animalier

Bols à riz

Le riz Japonais est une gourmandise à part entière. Il bénéficie d’une vaisselle dédiée dans l’art de la table au Japon. Ces bols à riz, en porcelaine, de type Minoyaki sont caractérisés par une finition granuleuse sur la surface empêchant les grains de riz de rester collés au récipient. Les enfants peuvent donc manger facilement et les mamans laver le bol sans difficulté. Le...

9,00 €

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Articles mixtes

Bol à riz - Motif animalier

Bols à riz

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Sel de mer fumé au bois de cerisier sakura

(2 avis)

Dès 5,00 €

50,00 € / Kg

Sel de mer fumé au bois de cerisier sakura

5,00 €

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Sel

Les sels japonais sont réputés pour leur qualité et demeurent assez rares. La péninsule de Noto, Aguni, Ishigaki-jima, Wajima, Kagawa, Toyama, Izu Oshima, les îles Chichi et Bonin…sont des terroirs reconnus lar les plus grands Chefs Japonais. Le sel est parfois un ingredient caché pour les sushis, les bonbons de chocolat,...

5,00 €

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Articles mixtes

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Bol à Râmen Kuro

17,00 €

Bol à Râmen Kuro

17,00 €

Bol à Râmen Kuro

Bientôt de retour en stock

Bol pour Râmen : Les râmen sont traditionnellement présentés dans un bol spacieux. Nous avons soigneusement choisi une collection de 12 bols variés, tous fabriqués au Japon en porcelaine et ayant une capacité de 1300 ml. Ces bols reflètent l'essence de la culture culinaire japonaise, où les râmen occupent une place centrale.

17,00 €

Indisponible

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Indisponible

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Vanille gourmet non fendue Planifolia

Dès 83,00 €

332,00 € / Kg

Vanille gourmet non fendue Planifolia

83,00 €332,00 € / Kg

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Vanille

Cette vanille Indonésienne, poussant sur des sols volcaniques, est sans aucun doute la plus proche de la vanille Bourbon de Madagascar. Notre artisan la travaille d’ailleurs selon les mêmes techniques malgaches. Légèrement moins chargée en vanilline, elle est néanmoins puissante,...

83,00 €332,00 € / Kg

Articles mixtes

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Base concentrée bouillon ramen Koikuchi

8,75 €

8,75 € / Kg

Base concentrée bouillon ramen Koikuchi

8,75 €8,75 € / Kg

Base concentrée bouillon ramen Koikuchi

Bientôt de retour en stock

La sauce soja koikuchi ou sauce soja foncée est la sauce soja la plus utilisée dans la cuisine japonaise. Elle est réputée pour sa saveur riche. Sa concentration en sel est moyenne par rapport aux autres sauces. Elle est aussi très savoureuse, douce, acide et amère. Elle est utilisée pour une grande variété de cuisines au Japon....

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Indisponible

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Saké rouge AKA KID 13%

28,50 €

39,58 € / L

Saké rouge AKA KID 13%

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Saké rouge AKA KID 13%

Saké

Ce saké rouge doit sa robe rougeâtre presque framboise à une ancienne souche d'Akamai (riz rouge) complet entrant dans sa composition. Ce saké unique offre un cortège aromatique impressionnant : raisin noir, cerise, figue, grenade, fraise des bois, cerise, épices, miel, riz torréfié, mûre framboise. La sucrosité au nez est...

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Mini granulés au wasabi

Dès 5,80 €

58,00 € / Kg

Mini granulés au wasabi

5,80 €58,00 € / Kg

Mini granulés au wasabi

Wasabi

Les furikake sont des condiments Japonais savoureux que l'on saupoudre traditionnellement sur le riz, le poisson, les salades composées, les légumes. Il existe de nombreuses variétés de furikake, les mélanges typiques comprenant en général des graines de sésame torréfiées, de l’algue nori, du poisson ou des crustacés...

5,80 €58,00 € / Kg

Articles mixtes

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Sauce tataki

Dès 12,25 €

58,33 € / Kg

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Sauce tataki

Sauces viandes

Le tataki, technique de cuisson typiquement japonaise, aurait vu le jour au 19ème siècle, au coeur de l’actuelle Préfecture de Kôchi, sur l’inspiration du samouraï rebelle Sakamoto Ryōma après avoir rencontré des voyageurs européens qui faisaient cuire les aliments sur une grille à très haute température. Traditionnellement, la...

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Grattoir pour nettoyer les planches à découper

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18,00 €

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Planches à découper

L'outil idéal pour l'entretien des planches à découper ! Une surface de dégrossissement et nettoyage + 1 surface de finition.

18,00 €

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