Recette de tempura crevette

Les tempura sont un incontournable de la cuisine japonaise. Que ce soit des crevettes, des gambas ou des légumes, cette friture légère et croustillante séduit les amateurs de plats raffinés. Aujourd’hui, découvrez notre recette de tempura crevette, avec une pâte tempura croustillante et légère grâce à l’utilisation d’eau gazeuse. Chez Nishikidôri vous pouvez trouver tous les produits japonais nécessaires à la cuisine de tempura authentiques. 

Ingrédients pour réaliser des tempura de crevettes (10 pièces)

10 crevettes fraîches non cuites

100 gr de farine ref NISNSH9 ou ref NISNPNOO2

1 oeuf (facultatif) 

15 cl d’eau pétillante glacée 

Huile végétale pour le bain de friture 

Sauce yakitori ref NIST240A ou NISGOTO2

Étapes de la création de la pâte à tempura

1. Préparer les crevettes

Décortiquer les crevettes en laissant la queue intacte.

Insérer un cure dent dans le dos juste au dessus de la queue , ensuite tirer doucement pour retirer « le fil noir »qui correspond au boyau vers l’extérieur de la crevette.

Insérer un cure dent  dans la longueur de la crevette pour la tenir droite le temps de la cuisson.

2. Préparer la pâte à tempura

Réaliser une colle bien lisse avec l’eau et la farine. Au choix, il est possible d'y ajouter une œuf.

Tremper les crevettes et égoutter afin de répartir la pâte à tempura de manière homogène.

3. Cuire les tempura

Dans de l'huile à 170 °C, plonger les crevettes pendant 2 à 3 minutes. 

Egoutter et essuyer avec du papier absorbant.

Retirer délicatement les pics.

4. Servir les crevettes tempura

Servir les tempura crevette avec une coupelle de sauce.

Avec cette recette de tempura crevette, réalisez facilement un plat japonais digne des grandes tables. Que ce soit pour un apéritif, une entrée ou un repas convivial, les tempura sont toujours un succès. N’attendez plus pour tester cette délicieuse recette pâte à tempura japonaise !