Recette nouilles somen au sésame et karasumi

Les nouilles somen, fines et délicates, se marient à merveille avec la richesse de la pâte de sésame blanc et la subtilité de la poutargue sèche karasumi. Cette recette de somen raffinée met en valeur des ingrédients japonais d’exception pour un repas léger, savoureux et élégant. Préparez-vous à un voyage culinaire en seulement quelques étapes simples.

Nouilles somen au sésame et karasumi par le chef Koyama San

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 botte de nouille somen (ref. NISIBO11)

30 g de pâte de sésame blanc (ref. NISYS33)

30 g de bouillon dashi de kombu (ref. NISST36)

2 g de sauce soja usukuchi (ref. NISSK21)

1 g d’huile de wasabi (ref. NISNISHOT)

13 g de poutargue sèche Karasumi

Un peu d’herbe aromatique fraîche

Préparation de la recette de somen au sésame 

1. Cuisiner les nouilles somen

Plonger les nouilles somen dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes.

Stopper la cuisson en les faisant refroidir à l'eau glacée pour stopper la cuisson et leur apporter une texture parfaite, égoutter.

Napper les nouilles refrondies avec 1 g d’huile de wasabi.

2. Prépare la sauce sésame des somen

Dans un bol, mélanger 30 g de pâte de sésame blanc, 30 g de bouillon dashi, 2 g de sauce soja usukuchi.

Remuer soigneusement pour obtenir une sauce onctueuse et équilibrée en saveurs.

3. Dresser l’assiette

Disposer les nouilles somen sur une assiette avec sa sauce au sésame.

Râper finement les 13 g de poutargue Karasumi directement au-dessus des nouilles pour un goût umami intense.

4. Finaliser et servir

Parsemer le plat d’herbes aromatiques fraîches pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Ajouter quelques gouttes supplémentaires d’huile de wasabi, selon le goût souhaité, pour relever les saveurs.

Retrouvez la vidéo de la recette des somen sésame et karasumi

Bon appétit !