Réf : NISAE6
Le ma kombu est le kombu le plus apprécié et utilisé au Japon.
Il est beaucoup plus doux que le rishiri kombu et convient parfaitement pour la confection de bouillon dashi clair.
Les Chefs nippons l’utilisent aussi couramment pour couvrir et mariner le foie gras au miso, les filets de poissons frais et les légumes.
Nos Accords parfaits : relativement large et épais, de couleur brune foncée, il convient parfaitement pour la confection des tsukudani.
ASSOCIATION ESAN
L’Association ESAN , a été créée par les pêcheurs et producteurs d’algues de Hakodate et son commercial Mr Saito.
Le ma kombu est le kombu le plus apprécié et utilisé au Japon.
