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      Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun
      Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

      Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

      Ref: NISAJ12

      9,50 €
      TTC
      Rupture de stock

      Le kombu proposé ici provient des îles Rishiri et Rebun, situées au nord de l’Ile de Hokkaido, réputées pour leurs kombu sauvages, les plus rares et qualitatifs au monde.

      Quantité:
      Indisponible

      Nos accords parfaits : cette poudre de kombu, extrêmement fine, est un véritable ingrédient secret pour rehausser les saveurs de plusieurs préparations : bouillons clairs, beurres, purées, viandes hachées, garnitures de tourtes de viandes ou de légumes, pâtes à ravioles, pâtes alimentaires…

       Le Kombu contient de l'acide glutamique, un type d'acide aminé avec UMAMI. L'UMAMI de l'acide glutamique peut être renforcé par le vieillissement du Kombu et il augmente également de manière synergique en le combinant avec l'acide inosine inclus dans la bonite séchée. Le Kombu est également riche en fibres alimentaires, en calcium et en iode. Sa nature alcaline aide à maintenir l'équilibre avec les aliments acides comme la viande et le poisson.

      NISAJ12

      Fiche technique

      Origine
      Rishiri et Rebun, Hokkaido, Japon
      Variété
      Kombu
      Poids
      50 g net
      Conditionnement
      Sachet
      Ingrédients
      100% Kombu (Saccharina ochotensis) des îles Rishiri et Rebun
      Conservation
      dans un endroit sec et frais
      à l'abri de la lumière
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                      • Traçabilité et origine Authenticité et traçabilité parfaite

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