Charbon Binchotan

La fabrication du charbon binchotan

La production de binchotan nécessite 20 jours. Le bois coupé en montagne est débité en tronçons de 170 cm. Il est ensuite placé dans un four fait de terre et de briques, appelé « baï ». Le bois est ajouté et le feu allumé. La porte du four est alors fermée, diminuant l’apport d’oxygène. La combustion est quasi nulle, le bois vert va sécher et se déshydrater lentement, pendant 10 jours.

Puis, le feu est activé en limitant toujours l’apport d’oxygène. La combustion se fait à basse température. Cette étape s’appelle la carbonisation et durera environ 10 jours. La température du four atteint alors jusqu’à 1300°C et plus. À l’issue de ces 10 derniers jours, la porte du four est ouverte. L’air y pénètre et attise la combustion. Cette étape primordiale prend le nom d’activation ou « kamadashi ». La température à l’entrée du four affiche aisément les 600 à 700°C.

Il faudra ensuite 12 heures de labeur pour vider le four incandescent à l’aide de perches spéciales. Le charbon binchotan est alors né, carbone presque pur. En le frappant, il exprime un son métallique, voire cristallin.  Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.

Après cette étape, le charbon binchotan est souvent utilisé dans des contextes particuliers, comme la purification de l’air ou pour la cuisson de plats raffinés. Il est prisé au Japon pour sa capacité à brûler longtemps à température élevée, avec une flamme stable et un dégagement minimal de fumée. Il peut également être utilisé dans le domaine de l'artisanat, pour des applications où une chaleur douce et constante est requise. Le binchotan conserve ainsi une place importante dans diverses pratiques culturelles et industrielles, où sa rareté et ses caractéristiques uniques lui confèrent une grande valeur.

Quels sont les avant du charbon binchotan

En plus de ses qualités de cuisson, le binchotan possède de nombreuses vertus quotidiennes. Il est capable d’absorber les mauvaises odeurs et l’humidité d’une pièce, créant ainsi un environnement plus sain. Il améliore également la circulation sanguine lorsqu'il est placé dans une pièce de vie, tout en purifiant l'eau de boisson. De plus, il agit comme un répulsif naturel contre les termites et autres insectes avides d'humidité, faisant de lui un allié précieux dans divers aspects du quotidien. Zéro humidité, zéro fumée et sans odeur, le binchotan est un choix incontournable pour une cuisson saine et une ambiance agréable.

Le charbon binchotan chez Nishikidôri

Notre charbon binchotan provient du Laos. Le charbon végétal binchotan aramushou du Laos est fabriqué à partir du bois de l'arbre brindon, Cratoxylum pruniflorum, famille des Hypericaceae. Ce charbon est d'excellente qualité, avec une densité légèrement inférieure et un pouvoir calorifique différent, légèrement inférieur à celui du binchotan japonais. La méthode de production est identique à celle du binchotan japonais. Les fondateurs de l'entreprise au Laos ont été formés à Kôchi (Tosa) à la fabrication du binchotan Lau et à la construction des fours.

À titre de comparaison, la dureté du binchotan japonais est de 17 à 20 degrés, contre 16 à 18 degrés pour le binchotan Lau. Pour son Lau Binchotan, notre fournisseur a obtenu une autorisation spéciale du Bureau japonais des brevets pour le processus de fabrication de charbon végétal Lau binchotan à partir de l'arbre du Laos, Cratoxylum pruniflorum, afin de produire du charbon végétal présentant les caractéristiques requises pour le binchotan japonais.

Ce partenariat et cette méthode de fabrication innovante permettent de créer un charbon de qualité exceptionnelle qui combine les traditions du binchotan japonais avec les ressources naturelles du Laos, garantissant ainsi un produit unique et performant, adapté à divers usages tout en préservant une approche respectueuse de l’environnement.