Poêles à omelette japonaise Tamagoyaki

Recette de Tamagoyaki, la recette de l'omelette japonaise : 

- Dans un saladier, battre les œufs avec le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin.

- Chauffer de l'huile dans la poêle à omelette japonaise

- Versez une petite quantité d'œuf battu pour former une fine crêpe.

- Cuire jusqu'à ce que la crêpe soit légèrement dorée, puis la rouler jusqu'au bord opposé de la poêle.

- Verser une nouvelle quantité d'œuf battu en soulevant le précédant afin de faire couler l'oeuf en dessous.

- Laisser prendre l'œuf, puis rouler le premier rouleau sur la nouvelle crêpe pour former un cylindre.

- Répéter jusqu'à épuisement de l'œuf battu, ce qui vous donnera une omelette rectangulaire ou cylindrique selon la forme de votre poêle.

- Dorer légèrement l'omelette de tous les côtés à feu moyen.

Ensuite, placez l'omelette sur une natte à maki, refermez la natte sur l'omelette et pressez légèrement pour lui donner une forme rectangulaire. 

Cette omelette japonaise est préparée en superposant de fines couches d'œuf pour former un rouleau. Ce classique de la cuisine japonaise est également utilisé dans les sushi et les bento. Vous pouvez découper l'omelette en lamelles pour garnir des sushi ou un chirashi, ou en bâtonnets pour les maki.