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Yuzu japones
Esta gelatina se elabora a partir del zumo del mejor yuzu de la prefectura de Ehimé, recogido a mano cuando está perfectamente maduro.
El zumo, enriquecido con azúcar y pectina natural, se cuece en pequeñas cantidades en un caldero tradicional.
De aspecto opaco, esta gelatina sorprende...
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